餐飲運營與管理

還可以 就是那些小圖片看着眼睛痛

從一般餐飲企業的實際案例結合框架介紹，引出品牌與營銷的理論，在有了全局觀的鋪墊後詳細闡述管理的要點，及其展開執行的具體步驟和要求。 完整又不乏說服力，符合理論支撐實踐、實踐鞏固理論的教導方法，邊做、邊學、邊反思、邊總結！

每個環節都寫的非常細化，照着這本書來做餐飲行業的每個環節流程，外行一下子變內行，有了方法和方向！

這本書從開店的品牌定位到營銷活動再到如何採購以及說道五常管理法到最後餐飲衛生和安全 乾貨有 活動那節給了很多辦法打開了我很多思路 但乾貨太少 省略了細節了 並且圖片在本書佔比很高 一些網上能查到的東西書中也反覆出現 這本書無聊的時候能看看 對餐飲小白還是有幫助的

這種書籍時效性要求很高，餐飲也是日新月異，基本上很多事項都過時了，不過作爲速讀還是有一定查漏補缺的效果的，關鍵最近正在草擬門店巡檢，還是很及時的。

很一般的一本書，就算是餐飲小白看也只能吸收一半，因爲另一半過時了。大量的內容事無鉅細，讓我想起了小時候作文湊字。不過，小白能吸收幾個點，然後用上，也就夠了。

前面引用實例分析詳細，可圈可點。後半段過於整合，看不到自身的見解與獨到之處。

書中介紹的五常法非常好，值得借鑑學習

一般，多是概念性的東西。不過裏面的五常管理法介紹的挺詳細！