劉英
本書介紹了稻穀加工生產工序、在製品、副產品以及生產檢驗等內容，詳細討論了稻穀加工中主要設備的操作與調節要點、影響設備工藝效果的因素、常見故障分析與處理；並結合大米深加工技術發展，對營養米生產工藝及其生產中的注意事項作了較全面的闡述。
