付曉陸等
本書對食品企業所涉及的食品檢驗的原理、儀器設備、實驗室的佈置、及實驗室安全等各項制度進行概述，重點介紹了食品檢測常規項目的檢測方法及檢測過程中的注意點及可疑結果的判斷，並詳述了各項認證要求、材料準備、申報流程以及注意事項，以便於企業實際操作，有助於提高企業化驗員的質控水平。
乾貨密度高、落地感強、稍顯枯燥的典型行業教程，很適合放在辦公桌或實驗室裏，遇到認證申報、檢測疑點時按目錄“抓藥式”查閱。
