看世界（2023年第13期）

看世界（2023年第13期） 看世界 4個筆記 生活·風尚  雖然種族隔離時期已經結束，“什把啥”的名稱仍然存留下來，但現在的“什把啥店”經常是新移民所開。相較於很多本地人覺得整個城市仍然像是無形的鎖鏈，把窮人捆綁在貧民窟裏，但從埃塞、索馬里、尼日利亞甚至中國、巴基斯坦、孟加拉前來的移民而言，南非卻是個機遇大開之地，於是現在南非的“什把啥店”很大比例都是勤奮的新移民所開。 酒類也是典型只限白人經營的行業，法律規定非白人不得生產、消費與持有酒精飲料，或者只有在少數的專門場所才能飲酒，這使得地下經營的店家開始出現，許多有色人種因爲比黑人易於取得酒，很多店往往是他們所開。 不同族羣己偏好的食品及日用品，白人肯定無法供應祖魯族愛喫的麪糰或印度裔喜歡的香料，貧民窟的商鋪不僅需要爲社區承擔這樣的角色，還要試圖提供官方不允許的商品，以及強化社區的經濟活動。南非英語慣稱這種小賣鋪爲“什把啥店”(Spaza shop)，“什把啥”一詞的由來衆說紛紜，有人說是“便宜”之意，也有人說是“阻礙”之意，意指阻礙種族隔離政策的運作。 雖然種族隔離時期已經結束，“什把啥”的名稱仍然存留下來，但現在的“什把啥店”經常是新移民所開。相較於很多本地人覺得整個城市仍然像是無形的鎖鏈，把窮人捆綁在貧民窟裏，但從埃塞、索馬里、尼日利亞甚至中國、巴基斯坦、孟加拉前來的移民而言，南非卻是個機遇大開之地，於是現在南非的“什把啥店”很大比例都是勤奮的新移民所開。 新移民的基地 南非在種族隔離結束後標榜多元開放的“彩虹之國”，而且經濟機會也較非洲周邊國家更多，這吸引了非洲各國的移民來到南非。與此同時，由於中國人前往非洲開小賣鋪及超市的移民有貨源優勢，在南非的大小城鎮裏常可見到中國人開的商店，尤其福建福清的移民更以經營超市聞名。 福清移民從上個世紀90年代開始出海，當時進入南非還多得靠偷渡。 科技·新知  今年5月，世界衛生組織發佈了一份《非糖甜味劑使用指南》(Use of non-sugar Sweeteners: WHO guideline)。指南特別提到，建議不要使用非糖甜味劑來控制體重，或降低非傳染性疾病的風險。 與此同時，狹小的屏幕間接鼓勵了簡略、粗糙的內容生產，不僅圖片和視頻被以高度壓縮、抹去細節的方式呈現，就連文字表達也爲適應屏幕尺寸，而變得短促和淺顯。 這使得智能手機時代的文本，表現出了巨量卻缺乏深度的特點。 頭顯設備的成熟，將有效地改善手機屏幕尺寸帶來的便攜性，與信息容量之間的矛盾。 儘管目前，頭顯設備仍然無法滿足便攜使用的需要，但從產品特性來說，頭顯設備一體式的設計，註定要朝着便攜的方向發展—一旦頭顯設備擺脫了現有的笨重模樣，人們將擁有一塊具備便攜性的“無邊大屏”。 “無邊大屏”意味着無限的靈活性和自由度，任由用戶調取、調整，使得便攜又具有深度的信息處理成爲可能。 人們既可以專注於一塊超大的屏幕，享受沉浸式的觀影、遊戲和閱讀體驗，又可以在工作時，調取任意數量的屏幕，提高信息輸出密度，實現多線程的任務需要。 這種特質將進一步釋放互聯網的能量，使深度數字化的日常生活成爲可能。 在數據已經成爲“新的石油”的時代，頭顯設備所代表的發展方向，將對資本和經濟產生深遠影響。 在此意義上，Vision Pro就像一條鯰魚，刺激了整個行業。不難預見，隨着蘋果入局，又一輪的行業洗牌即將到來，而人們的生活方式也將迎來新的變革。 責任編輯吳陽煜[email protected]  越來越多的研究表明，過量或長期使用甜味劑，可能存在一些“甜蜜陷阱”。 世界衛生組織發佈的《非糖甜味劑使用指南》 市場上的“無糖”“低糖”飲料，大多使用的是代糖。根據中國《預包裝食品營養標籤通則》，液體食品中的含糖量只要小於5g/L，即可在包裝上標註無糖—所以許多產品只需使用非常少量的代糖，就能實現和天然糖同等甚至更高的甜度。 這也是爲什麼很多無糖飲料雖然很甜，但熱量卻非常低的原因。比如，一聽330毫升的有糖可口可樂含糖量（果糖和蔗糖）大概是33克，而一罐330毫升零度可樂的代糖阿斯巴甜，其使用量只需大約167.5微克。 不管是天然糖還是代糖，都屬於甜味劑，這都是我們今天爭議的重點。要理解不同甜味劑的使用場景，我們需要了解它的種類劃分。目前，甜味劑可按照3種方式進行劃分。首先根據其化學結構和性質，可分爲糖類和非糖類甜味劑。 糖類甜味劑是可以作爲一般食品或營養素的日常用“糖”，如葡萄糖、果糖、蔗糖等；而非糖類甜味劑，則需以食品添加劑的角色進行添加管理，常見的有安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、紐甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖苷等—而非糖甜味劑也是世衛組織這份新指南中特別指向的品類。 第二種方式是按照營養價值差異，可分爲營養性甜味劑和非營養性甜味劑。當甜味劑的甜度達到蔗糖程度，而其產生的熱量高於蔗糖的2%時，爲營養型甜味劑，如葡萄糖、果糖、麥芽糖醇等；當低於蔗糖產生熱量的2%時，則爲非營養型甜味劑，所以非營養型甜味劑的熱量更低，比如糖精鈉、甜蜜素等—中國僅允許部分非營養型甜味劑作爲食品添加劑使用。 第三種是按照其來源劃分，可分爲天然甜味劑和人工合成甜味劑。天然甜味劑本身存在於自然界中，可從天然原料中加工提取獲得，包括糖醇類的甘露糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、木糖醇等，和非糖醇類的甜菊糖苷、羅漢果甜苷等。人工合成甜味劑是指具有甜味但不是糖類的合成化學物質，常見的包括糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。 在我們日常所見的飲品、酸奶以及焙烤食物中，都會常常見到不同種類的甜味劑。理論上來說，相比之下，非糖類甜味劑對體重更友好，因此被認爲更符合人們對健康的追求，於是也在市場中得到越來越多的應用。然而，人們可能忽視了過度使用，或長期使用可能會導致的問題。 需要警惕的“甜蜜陷阱” 越來越多的研究表明，過量或長期使用甜味劑，可能存在一些“甜蜜陷阱”。 2023年5月29日，根據美國北卡羅來納大學的最新研究，常見的人造甜味劑三氯蔗糖，食用後，會產生一種化學物質三氯蔗糖-6-乙酸酯。體外實驗顯示，三氯蔗糖-6-乙酸酯會破壞人類血細胞DNA，誘導DNA鏈斷裂，並且對腸道壁造成破壞，甚至增加與炎症、氧化應激和癌症相關的基因表達。  團隊的進一步研究表明，全血或血小板中的人工甜味劑，導致了血栓形成加速，這在動物模型研究中得到了確認。 2023年2月，美國克里夫蘭醫學中心研究人員在1157名經過心臟病風險評估、有3年數據的人羣中進行了初步研究。通過分析血液中的化學物質，團隊觀察到，在三年隨訪中，多種人工甜味劑的化合物水平，與研究對象未來心臟病和中風風險增加有關。 這一相關性在獨立陣列研究中得到證實。該陣列研究在美國和歐洲進行了選擇性心臟評估。團隊的進一步研究表明，全血或血小板中的人工甜味劑，導致了血栓形成加速，這在動物模型研究中得到了確認。 雖然現有研究證據還相對有限，但初步看來，若是不當使用，人們原本想要通過甜味劑實現“相對健康”的訴求，就難以實現，甚至會引來更大的健康問題。 到叫停非糖甜味劑的時候了嗎？ 既然如此，是不是說非糖甜味劑就該被叫停使用呢？或如許多人爭議所說，迴歸天然糖？ 並非如此。 首先，這一觀點實際上是對該指南的誤讀。因爲世衛組織是指，“建議不要使用非糖甜味劑來控制體重或降低非傳染性疾病的風險”，而並不是說，要停用非糖甜味劑。 根據世衛組織對現有證據的系統性回顧，使用非糖甜味劑在降低成人或兒童體脂方面。沒有長期益處；長期使用非糖甜味劑，也可能存在潛在不良影響，如增加2型糖尿病、心血管疾病患病率和成人死亡率的風險—也就是說，其是在強調，從長期來看，非糖甜味劑無益於控制體重或者預防疾病，但並未否定其短期或者適量使用的功效。 另外，大量的現有研究表明，在合理範圍內，食用非糖甜味劑是安全的，各國政府也批准其爲合法的食品添加劑。非營養型甜味劑不參與人體代謝，也不會引起血糖升高，目前相關證據還不足以得出會產生健康危害的結論。 同時，所有甜味劑在食品中的使用範圍和使用量，都是經過了相應的安全性評估，可以認爲，只要按照規定範圍和劑量添加，是健康無害的。 總結來看，對待甜味劑，只要不是大量或者長期食用，適當食用無須恐慌。真要比起來，單純喝純淨水、喫糧食，或許最健康。 責任編輯吳陽煜[email protected] 微信讀書

99年裏，他經歷了波瀾壯闊，書寫了傳奇往事，卻在晚年越來越迴歸本真，像一個逗留在樂園裏的頑童，直至最後，他選擇徹底迴歸自然。

空難40天孩子們奇蹟生還，這種野外叢林環境最大的孩子也才13歲，還帶領三個小孩子，很強的組織領導能力、生存能力、耐力、韌性，這些孩子是“生存的榜樣”，他們的傳奇故事將“載入史冊”。

讀完第三本啦，根本停不下來🌼🌼🌼

黃永玉老師有永遠用不完的愛，感恩，用好奇與熱情點燃了生命，是人生的勇者。

《何爲偏僻》 暑期是旅遊旺季，到處都是熙熙攘攘的人羣，古人說“夫夷以近，則遊者衆；險以遠，則至者少。而世之奇偉、瑰怪、非常之觀，常在於險遠，而人之所罕至焉。故非有志者不能至也。”可知古今都一樣，要想到達靜謐之地實屬不易，恐怕只能追求“心遠地自偏”了。

認識了黃永玉，還增長了一些關於世界的認識，不愧爲書名看世界！

封面“老頑童”黃永玉。 其他內容也很豐富。 這一期值得推薦。

#2023年365本書#第147本 『打卡』20230730 已閱讀！

不同於自媒體的即時性，每篇文章有作者的思考與考證。它是我初入職場時最在訂閱的雜誌，如今它還在，真好