高原與肥胖及糖尿病

內容簡介

全書共有16篇65章，可以分爲四大部分。第一部分是關於肥胖的概述。首先是對肥胖的認識和判定。強調世界高原人羣肥胖的患病率都是較低的，提出了“高原減肥”這一論點。第二部分是糖尿病。重點是高原與糖尿病，全球高原的人羣流行病學顯示一個共同規律，即幾乎全球所有高原地區人羣的糖尿病患病率都是一致性較低的，探討其原因。第三部分是高原對肥胖及糖尿病有益效應其根本的生物化學基礎，即通過高原習服—適應對糖代謝和脂質代謝的作用，可見血糖基礎值偏低、糖耐量穩定、對胰島素的易感性提高；脂質結構優化, 最大特點爲α-脂蛋白增高而β-脂蛋白減低，對心血管具有保護作用。第四部分是與肥胖和糖尿病密切相關的高原飲食營養及代謝途徑。介紹了最接近人乳的犛牛奶和酸奶對血糖的調控；高原茶文化對健康的促進。最突出的是提出了糖尿病的兩種高原健康營養食物――青稞和藜麥，這是哺育兩大高原人羣——安第斯印第安人和青藏高原藏族的生命之食，證明了青稞β-葡聚糖對血糖、血脂的良性調控及藜麥作爲“功能性食品”所發揮的作用，有力地反證了這兩大高原人羣糖尿病低發的營養學根據。最後，要以“高原也是健身處”來說明高原不僅是有低氧損傷的一面，即引起高原疾病，還有有利於人體健康的一面，高原訓練的累累成績、世界三大長壽區都在高原以及利用高原環境治療某些疾病的獲益都是雄辯的事實。

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