食品安全保障實務研究
劉少偉
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劉少偉
我國食品行業在原料供給、生產環境、加工、包裝、貯存運輸及食品檢驗等環節的安全管理，都存在嚴重的不適應性。無論從食品安全的風險檢測和評估而言，還是從食品標準法規的建立而言，都無法滿足人們對食品安全的要求，缺少完善的保障體系來保證食品安全。《食品安全保障實務研究》一書圍繞食品安全風險監測、食品安全風險監測、食品安全風險評估、食品安全風險控制、食品安全風險預警、食品安全檢驗等方面展開。通過對這幾個方面的梳理，整理現階段我國的食品安全保障的發展程度，爲進一步完善我國食品安全保障體系提供一定的思路。