汪以真
本書分爲六部分，共二十章。第一部分爲動物分子營養學概述與研究方法，主要介紹動物分子營養學概述及現代分子生物學技術在動物營養學中的應用。第二部分爲營養與基因表達調控，重點介紹蛋白質/氨基酸營養、碳營養素、微量元素和維生素等對動物基因表達的調控。第三部分爲關鍵信號通路與營養代謝調控。第四部分爲表觀遺傳與營養代謝吸收調控。第五部分爲腸道微生物與動物基因表達和營養吸收代謝調控。第六部分爲畜禽產品品質形成的分子營養調控。
