人間食話

作家寫美食，不僅有內容，而且有故事。梁實秋先生的談喫的美食文化，又常常使我錯覺這是汪曾祺老先生的文章。二者確有異曲同工之妙。但是一直讀下去，才發現梁老先生的喫內容更豐富，做法更詳細，我幾乎要把它當作菜譜了！美食往往出自高明的大廚之手，可是大廚卻寫不出關於美食的美文，即使能寫，估計也沒這個功夫。所以由作家把一個時代的美食記錄下來，引起同時代的人以及後人的追思，乃至有機會去解密，去複製，這應該也是一種傳承吧！

讀了一整本的喫喫喝喝，實在太饞人了。 本書跟剛讀完的汪曾祺的《一食一味》還是有些類似的，都是很多“報菜名”，都是基本出自親身品嚐，都是旁徵博引地歷數各地喫法。 飲食男女、喫穿住行，喫在人生中的份量就是這麼重。如果非要剋制口腹之慾，我覺得那等同於壓抑人性。且不說能不能做到，本身就不人道。喫也是一門學問，喫什麼、喫多少、怎麼喫，都是學問。

梁實秋《人間食話》談喫的散文可謂是名人中的經典，不僅是食物的味道更是文化的味道、人情的味道、故鄉的味道和記憶的味道。在味道的日常中，窺見一個時代的雲煙雅事和四方風情。有味道的食物遇到有味道的文字，變化出世間萬般極致的美好！值得讀者細細品讀。

梁實秋以雅舍一貫的幽默與學識，將“喫”寫成一門人生藝術。他談火腿、燒餅、螃蟹，更談風雅、人情與故鄉記憶，讓人體會到食物背後的文化厚度與煙火溫度。在細嚼慢嚥中，他提醒我們“喫美食也要有慧眼”，要懂行才能物超所值，折射出對生活品質與審美判斷的追求。行文中，他對市井餐飲的觀察入木三分，卻總以寬容和自嘲化解，顯出達觀與慈悲。讀罷《人間食話》，方知“真正的生活者，源於對食物的無比熱愛”——熱愛可抵歲月漫長，亦能讓平凡日子熠熠生輝。

和《雅舍談喫》如出一轍 梁的文字還是頗風趣詼諧的，瞭解各地不少美食的地道喫法。

讀梁實秋先生的作品，心情總是愉悅的。一蔬一飯最是慰籍人心，不是說美食可以治癒一切嗎？ 食物不僅僅是充飢果腹之物，更是承載着記憶與鄉愁的文字符號。因爲食物使文字有了味道、有了溫度。鍋碗瓢盆爐竈煙火之間的碰撞，讓生活有滋有味，酸甜苦辣鹹五味俱全。 食物是最真實的人間煙火，食物最暖凡人心，愛美食愛生活，從一粥一飯開始吧。

梁老先生是文化大家，對中國菜餚娓娓而談，真也算得食多識廣，且表達完美。但還得說所見不比唐魯蓀先生，主要侷限於北方菜餚。應該是長期居住北平，以後出國了，極少接觸南方菜餚。這可能有點苛刻，是美中之不足了。

梁實秋竟然還是美食家，而不僅僅是華語散文一代宗師、翻譯家。 他談美食風味。 鴨一定要肥，肥才嫩。 炸魚要用豬油，炸出來色澤好，用菜油則易焦。 七尖八團，七月裏喫尖臍(雄蟹)，八月裏喫團臍(雌蟹)，那是蟹正肥的季節……螃蟹蘸姜醋，是標準的喫法。 梁實秋記得美食相關故事。 在美國留學的同學，從臺灣帶一兩百副燒餅油條放冰櫃，每天早上取一副當早餐。 徐志摩有一年照例去杭州賞桂花、喫栗子，卻發現桂花被雨摧殘淨盡，感而寫了一首詩《這年頭活着不易》。 “元宵”一度改稱爲“湯圓”，因爲袁世凱忌諱同音的“袁消”。 梁實秋還有美食情懷。 我不知道爲什麼沒有人動腦筋把信遠齋的酸梅湯製爲罐頭行銷各地，而一任“可口可樂”到處猖狂。 這些都記錄在梁實秋先生的《人間食話》，被奉爲名人談喫中的經典。 我原本是對他的《人間意趣》感興趣，發現有一系列3本，就先閱讀這第1本，有三個主要收穫。 最開始，欣賞到老樹插畫。一翻開就有10多幅畫，一下子就進入了品讀狀態。我在餘世存的《時間之書》、季羨林的《人生三境》也看到老樹插畫，已經把他跟國學經典緊緊聯繫起來了，他確實兼具語言文學和藝術的背景。 閱讀《人間食話》的第二個收穫是，感受文字魅力。我特別留意到他開篇和結尾。 開篇：栗子以良鄉的最爲有名。良鄉縣在河北……(《栗子》)。 豆腐是我們中國食品中的瑰寶。(《豆腐》) 麪條，誰沒喫過？但是其中大有學問。(《麪條》) 結尾：可見在什麼地方喫什麼東西，勉強不得。(《豆汁兒》) 但願我的回憶不是永遠成爲回憶!(《北平的零食小販》) 少說廢話，這便是祕訣，和湯裏少加蘿蔔少加水是一個道理。(《蘿蔔湯的啓示》) 另外，我讀《人間食話》接受美食薰陶。這是我老公最關心的。幾乎每次看到我捧着這本書在讀，他都要問：有沒有增加了你對美食的熱愛？我笑而不語。週日我們還深入探討了這話題，衍生到做事風格、態度，很有意思。 村上春樹說：沒有小確幸的人生，只不過是乾巴巴的沙漠罷了。 美食、閱讀，都可以是高頻率低成本的小確幸。

今天看完了梁實秋先生的《人間食話》，在看這本書的過程中，我多次感慨，梁先生家裏真是太富裕了。 今天看完，來寫書評，細細想來這一整本書，我有幾點感想： 首先，我覺得梁先生很厲害，因爲書中的很多食物，我們也喫過，但是我們卻寫不出這樣的文章，在他的文章中，我讀到了他對喫的鑽研，對喫的熱愛，更重要的是，我讀到了他對故鄉、對北平的深深鄉愁與懷念。梁先生對於生活、喫食的觀察細緻入微，我很喜歡讀這樣的文章，這讓我看到了作者的生平，好像這個人鮮活地站在我的面前。 其次，客觀來說，梁先生的生活，在當下，在2025年，也是很多人夠不着的。他從小生活在北平的大院，從他的描述中就能看到，生活非常富庶，什麼珍饈美味都嘗過了，就連熊掌都曾喫過。在上世紀30-40年代就能去美國留學，還和家人一起旅美，可見家底之厚。但是他寫出來的文章，卻沒有半分炫耀之意，所以不讓人嫉恨。 最後，通過看這本書，我對梁實秋先生的生平也非常感興趣，去查閱資料，覺得好震撼。 他出生於1903年，感覺於我們來說，已經是上一個世紀了。祖父當官，收養了他爸爸，把他爸爸籍貫從河北改成浙江，讓他爸爸在杭州參加鄉試，他爸爸考上秀才，他出生在北京。小時候家裏給他請了私塾，然後又去當時公認最好的貴族學校上學，然後12歲考上清華學校（書中寫他14歲上清華學校），20歲去美國，1924年上哈佛，之後又轉學去哥倫比亞大學，回國就在大學任教，1949年到臺灣。小女兒一起去臺灣，大女兒和兒子沒有去臺灣，誰知二三十年大陸臺灣異地分離，只能很晚子女在美國團圓一次，最終在大陸臺灣通航之前，梁先生還是客死他鄉，大女兒和兒子也未能趕去臺灣。（網絡資料蒐集而成，如有錯誤請指正） 一方面，我覺得他是一個很幸運的人，因爲他得到了父輩的蔭庇，生活富庶；另一方面，我覺得他是一個可憐的人，他們一家五口，在分離之前，誰也沒有想到會分離那麼久，再見面，孩子從青年變成中年，父母從中年已經變成老年，這種分離之苦，無法想象。在他去臺灣之前，他也一定沒有想過自己無法魂歸故里，臺灣很好，但是對他而言，他又何嘗不惦念北平故鄉呢？最後，看這本書，我從未想過，會聯想到關於歷史、政治相關的內容，但是看完後，我深刻意識到，梁先生也沒得選。他這樣的家世背景，他國民黨的政治立場，如果不去臺灣，留在大陸，想必也很難有什麼好的結果，離開又何嘗不是一種無奈之舉呢？

你們敢信，這是我用來下飯的書，平時一個人喫飯覺得孤單。各種美食視頻也不想看，索性就點開梁先生的書，讀到哪裏就喫到哪裏，喫的雖然是粗茶淡飯，但是讀的是各地風味小喫，心裏想的也是它們的味道，這樣眼與口合，口與舌合，頗有一番趣味。