曹紅斌
本書在介紹環境風險評價的基本理論及方法的基礎上，結合科研實踐重點闡述了環境風險評價理論在食品安全評價、區域健康風險評價及環境標準制定與修訂三個方面的應用。在食品安全評價方面，介紹了食品消費數據調查、膳食暴露調查及膳食暴露評價方法及研究實例，提出了基於食品產地環境監測數據和食品流通分析的膳食暴露風險評價方法，便於從產地源頭上控制污染保證食品安全。
