果品品質研究·蘋果卷

內容簡介

近些年來，果實品質問題逐漸成爲人們關注的熱點問題。隨着果樹大面積豐產，如何提高果實品質成爲果樹界當前乃至將來很長一段時間內的首要任務。 我國是世界上蘋果生產第一大國，其產業發展對果區經濟振興、果品市場供應和出口創匯影響巨大。隨着我國蘋果產量的持續增加，鮮果市場供應充足，果實品質問題就成爲人們關注的焦點。至於良好的果實品質，人們除了追求果個大、果形正、色澤豔以外，更強烈地要求良好的果肉質地、風味口感和營養保健功能。目前，我國蘋果的外觀質量已明顯改善，但內在品質低下問題還依然存在，如硬度和可溶性固形物含量偏低，風味淡，不耐貯運等。因此，加強蘋果果實品質的研究，顯得形勢急迫，意義重大。 本書正是在這一背景下，在《果品品質研究》（河北科學技術出版社，2001）的基礎上，由相關專家組成編寫組，結合自身研究成果，集中總結蘋果果實品質的形成規律與調控技術，反映果實採前、採中、採後不同階段的品質發育特性，具有系統性。整體看來，該書具有很高的學術價值，填補了本領域的空白，可爲進一步研究蘋果果實品質奠定理論基礎，具有重要的理論和實踐意義。

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