鹹魚白菜也好味

評價:兩顆星 總評:一本在柴米油鹽中看見豁達人生的小書，也許學不到什麼東西，但是聊以慰藉生活足夠。 煙火人間 框架：草木山川的尋味長卷 這本書以自然爲經緯，分列瓜果、肉禽、水產、食肆四章。作者很有想法，從微觀草木到宏觀天地，將尋常餐桌與廣袤山川相連，繪就一幅完整的人間風物誌。 內容：柴米油鹽的百味密碼 作者重點着力於南方地區的飲食，借空心菜的翠綠、荔浦芋的粉糯，解構尋常食材的前世今生。書中既有市井的鹹魚白菜，亦有山珍海味的雅緻，將歷史典故與科學數據交織，讓每一口滋味都有跡可循。 手法：文人雅趣與科學理性的交融 兼具汪曾祺式的文人雅緻與現代學者的嚴謹。以細膩筆觸勾勒色香味，用生物與化學邏輯解構感性味道。但是有點推銷的嫌疑哈。 精神：平凡歲月裏的生活哲學 “鹹魚白菜也好好味”，源自於粵語老歌，是接納生活本真的豁達。這句話很有意思，叩問“爲何而喫”，道出“當下即是全部”的真諦。只要心懷熱愛，粗茶淡飯亦能咀嚼出歲月的甘甜與生命的百味。

林衛輝以五十餘篇美食隨筆，寫盡瓜果水產與四方食事，在家常滋味裏藏着歲月溫情與飲食智慧，鹹魚白菜亦顯人間至味，讀懂美食更懂生活本真。

通過陳曉卿《喫着喫着就老了》而知道這個作者， 知道此人擅長以相當專業——不是美食的專業而是各種食物發生化學反應之類的層面——的手法寫美食。 全書看下來確實不只是描寫某種美食的色香味及口感，還詳細得幾乎囉嗦地分析了它爲什麼會有那種口感😂，比如柴火鐵鍋炒菜爲什麼更有煙火氣…… 諸如此類。 所以，總體看來還是蠻有趣的。 對此感興趣的書友可以消遣看看。

書如其名，看的過程中耳邊會自動響起林子祥娓娓吟唱《分分鐘需要你》的聲音。看到愛喫的食物時，會不由自主哼出“有了你開心D（點），乜（什麼）都稱心滿意，鹹魚白菜也好好味（很好喫）”。關於這本書的讀後感，對各種好喫的想喫的愛喫的東西的期待，我把歌哼下去，大家就都知道了：“我與你永共聚，分（每）分鐘需要你，你似（像）是陽光空氣😘。”

評論美食是有不同維度的。大家津津樂道的精緻餐廳，我們喫上一頓需要花不菲的價錢，對它們的期待當然不能只有“好喫”這麼簡單。做出的菜是否與衆不同，就餐環境和服務是否舒適，就成了我們的評價標準；而到了大衆餐廳，性價比可能就是一個核心評價標準，如果它們做的還不如我們在家裏做的好喫，那我們爲什麼爲它們付款？如果它們不是“大件兼抵食”，那我們爲什麼對環境和服務將就？到肉菜市場選擇心儀的原材料，回到家裏又煎又煮，把自己的拿手好戲或者在某個餐廳喫到的某個菜複製出來，與家裏人分享，得到大家的認可，這種美食實踐既實用又實在，又豈是到外面餐廳喫飯可以比擬的？只要你有心，鹹魚白菜也好味，美食是如此唾手可得，只要你真的喜歡，真的其樂無窮。

知名美食作家林衛輝的飲食隨筆散文集，書中圍繞瓜果蔬菜、飛禽走獸、水產海鮮、四方食事等四部分寫起，詳細記述對美食、廚師、食肆等多角度的切身觀察，動情分享美食與愛的故事。《鹹魚白菜也好味》當中告訴我們：喫，也是一個認知與學習的過程，是一場讓我們通過喫，活得更明白的過程。喫就是一場學習，讓我們能夠通過味蕾去審視生態的美、社會的美、人們勞作的美、製作菜餚的美及經營一個餐廳的美。

從解構食材入手，探究食物的祕密。本書講的美食，結合歷史、各地風土人情、科學、營養學、名人名詩、軼聞趣事，生動有趣，圖文並茂，非嘗好喫。

2025年讀完的第042本書。半年已過，讀書未半百，慚愧。人是由記憶組成的，所謂色香味，首先眼睛看到色彩其次鼻子聞到氣味再次口舌嚐到味道，與其說是感官所得，不如說是感受激活了大腦中的記憶。閱讀關於美食的書籍，亦是如此。時有品味美食，突發有所想有所悟所讀過書中的描寫，那就如同好友相逢，不亦說乎？滋味更佳。人間煙火氣，最撫凡人心。

雖然留下了不少讀書筆記，但那是基於內容的聯想。總體評價一般。

太多營養元素的描寫，很全面，但是翻了幾章都覺得不可口，不足以定義爲美食散文。 有興趣美食文字的朋友可以搜索唐魯孫，微讀有唐先生的全集。