海味青島

靠山喫山靠海喫海，記得自己小時候，很多海鮮都不喫，所以各種海鮮還是非常豐富的，記得在上個世紀八十年初有個電影就是碰海人，就是會浮潛的幾個哥們自己出海找海鮮，啥鮑魚海蔘都是隨便都有的樣子，只是現在鮑魚到不是很貴了，據說冬天坐船去了南方，夏季在回到北方，這樣就是可以很短時間長的很大，所以鮑魚被工業化生產之後，價格就變得超級便宜了，進入了尋常百姓家，但是那些還是靠天喫飯的價格就變貴的不行，最爲典型的就是大連地區的蝦爬子，別的地方叫作皮皮蝦，每年價格都是在上漲的狀態，最好喫的時間是五一之前，從幾塊到數十塊甚至到了百餘元了，因爲五一之後是封海的時間，除了那些冷藏的或者偷偷摸摸捕魚的，似乎就很難喫到了，唯一的好處就是秋季在中秋和國慶時間也是可以喫，自己發現皮皮蝦喫法也變得簡單了起來，把兩邊拿着剪刀剪一下就可以把其中肉喫了，蝦爬子分公母，一般來說公的個頭比較大，也比較鮮一些，但是缺少了中間那個有些嚼頭的黃紅色的肉，老媽和嫂子在購買的時候總是喜歡選擇那些個頭稍微小一點，但是是母的，其實自己喫起來感覺都是差不多。在青島自己海鮮不熟悉，但是至少有些特點的似乎沒有那麼多了，可能最爲有名的就是鮁魚餃子，魚肉餡的餃子喫起來味道還是有些平淡的。在這裏說到了扒皮魚，記得小時候還是經常喫點，就是如同名字，把最外一層皮扒下來，留下了結實的肉，味道還是非常好的，只是最近若干年很少見到了。本來以爲自己對於海鮮不喜歡還是有些道理的，儘管自己喜歡那些蜆子之類的，但有日檢查過敏源的時候發現竟然對蝦過敏。青島與大連似乎都是靠着黃海，這個水溫不算太高的大海，所以海鮮的味道除了鮮之外，肉還是非常堅實的，喫起來感覺就是不一樣的。本來自己對於扇貝生蠔都不算太感興趣，但是伴隨着發現過敏之後，似乎還是非常喜歡，需要不斷的刺激纔好。

在青島生活了大半輩子，雖然對青島當地的海鮮有了基本的瞭解，但每當要向外地朋友進行介紹時，還是感覺語言描述有些捉襟見肘，而這本書完全能夠充實我的青島海鮮詞典，值得珍藏和實踐！ 青島的海味沒有那些海蔘鮑翅的浮誇，只保留了一如山東人民那樣的樸實無華。炎熱的夏日黃昏，在家隨手做個辣炒嘎拉，幾斤散啤下肚，就會不由地感嘆生活在青島的幸福和美妙。都說美食是一個人對家鄉的記憶，由此看來，海鮮就是鏈接每個天南海北的青島人與這座城市的纏綿。

這本書寫的很到位，簡練生動介紹了青島的海味文化，既有旁徵博引，又注重色香味美，讓人即可就有品嚐青島海味的衝動。