中國茶飲的“麥當勞”已至，但“星巴克”難尋（輕觀察）

感謝作者把這個行業的基本形態“曬”出來。我國飲品業的發展運行無疑是一場赤裸裸的資本賽道上的奔跑。 作爲發展中國家或者地區的我們承認：“拿來主義”是我們手拿把掐的本領。我們是一個有着五千年深厚文化底蘊且又非常有學習力的民族。 資本從萌芽到成長於兩顆大牙（西班牙，葡萄牙）到發展於荷蘭後被英格蘭取代，再到發揚光大於華爾街經歷了一千年左右，它的生長環境演化路徑文化底色屬於西方社會。 資本主義國家用鴉片戰爭炸開了我們的國門，民國時期湧現了大量的資本與資本家，後於毛主席時代被割掉其“尾巴”（割資本主義尾巴），到鄧公的“不管白貓黑貓抓住老鼠就是好貓”時，資本又以迅雷不及掩耳之勢猛烈衝進中國，在國人還沒有醒來之際一場沒有硝煙的戰爭在我們商業領域肆虐撕咬着，比如國產日化品牌裏，早期看得見的如：鬱美淨、小護士、中華牙膏、皁角洗髮膏等，飲品業如：銀鷺、太子奶、天府可樂等很多大衆喜愛且品質非常好的品牌現在還能看見嗎？看不到了！因爲這些生產企業或者品牌都被如聯合利華等這樣的西方資本收購後雪藏（現在想想還是蠻悲壯的）。 資本的實質是可以跨越疆界凌駕於政治權利之上對全球資源進行調配。 醒來的國人拿着“資本”這個武器開始“幹仗”。資本的優勢確實很明顯，但它的劣勢也非常突出，那就是過度消耗資源且生產出過剩產品。這也是當下大家感受到的無論是生活還是工作非常“卷”的原因！因爲資本的角逐會導致行業邊際效用遞減至零，也就是社會不平等凸顯、資源浪費加劇以及產業衰退帶來更多失業等社會問題。 要解決這個問題唯有突破資本給我們帶來的這套“社會結構”(經濟枷鎖)，老祖宗不是說過不破不立嗎？！ 如何破？曾經“潤澤園·北京陽明心學研究機構”創始人白立新老師經常打比方說交通堵塞，僅靠紅綠燈的平面思維已經無法解決，必須提升心智維度如修建立交橋類的立體思維才能解決交通擁堵。 未來我們如何提升心智維度解決當下大家感受到的資產縮水，資產不流動，負債過重，還賺不了錢等嚴重社會問題？據悉，“SLM矩陣系統”歷經十多年來潛水潛心觀察、分析、研究、實踐、運行了一套以中華文化爲底層邏輯，從理論構建到上千萬人蔘與的產業互聯網轉型升級與數字資產形成的虛擬資本（這套虛擬資本體系已經閉環，即ToB與ToC全面打通，允許我暫時將其稱之爲“東方資本”）可以全面覆蓋萌芽於西方生長於荷蘭、英格蘭發揚於華爾街的“西方資本”。

從不碰冷飲的我，因一本書初識蜜雪冰城。這家1997年始於河南鄭州的飲品連鎖，以“高質平價”爲特色，3元“摩天脆脆”、4元檸檬水是代表產品；截至2025年1月全球門店超4.6萬家，居全球餐飲連鎖首位，2018年起已進入12個海外國家和地區。 蜜雪冰城由張紅超以冷飲攤起家，2007年定調冰淇淋主打，靠加盟和自建供應鏈擴張，還孵化出超7000家門店的“幸運咖”，2025年收購“鮮啤福鹿家”跨界酒業；其自建原料基地並以急凍技術鎖鮮，2021年借主題曲和“雪王”實現營銷破圈。 2025年3月它在港交所上市，首日市值一度超2046億港元，股價漲幅超150%；但同年10月高溢價收購關聯方旗下品牌引發爭議。此外，它還需應對食品安全管理問題，以及茶飲行業增速放緩、跨界新賽道的盈利挑戰。 不看不知道，世界真奇妙😊😊

一杯奶茶，曾是小巷口的甜蜜慰藉，如今成了中國街頭最熱鬧的生意。奶茶店早已不只是賣飲料的地方——它是社交貨幣，是生活儀式感，也是普通人觸手可及的“小奢侈”。但熱鬧背後，硝煙四起。當“九塊九”價格戰捲到檸檬水都帶不動利潤，當自動製茶機取代了手搖雪克杯，當加盟商從“三月回本”的美夢跌入“深夜洗桶”的現實，這場“奶茶戰爭”正從攻城略地轉向精打細算。蜜雪冰城以超4.5萬家門店與極致成本控制確立“中國麥當勞”地位，而高端市場仍在等待“中國星巴克”的誕生。

文章深入探討了中國茶飲料如何借鑑麥當勞的成功模式走向世界。麥當勞憑藉標準化的生產、統一的品牌形象和高效的營銷網絡，在全球範圍內取得了巨大成功。而中國茶有着悠久的歷史和豐富的文化底蘊，但在走向國際市場的過程中卻面臨諸多挑戰。 文中指出，中國茶飲料要想成爲“中國茶飲料的麥當勞”，需要在標準化方面下功夫。不同產地、不同工藝製作出的茶口感差異較大，這不利於大規模推廣。只有建立統一的標準，才能保證產品質量的穩定性。同時，品牌建設也至關重要。要打造具有國際影響力的品牌，讓世界消費者認識並喜愛中國茶飲料。 此外，營銷手段也需要創新。可以學習麥當勞的營銷策略，結合現代消費者的需求和喜好，進行精準營銷。比如利用社交媒體、線上線下活動等方式，提高品牌知名度和產品銷量。

讀到這本書，只是因爲最近在商場確實發現，好像人手一杯飲品，喫飯，逛街，看電影，都是這個樣子，回想自己，好像有的時候並不是真的想喝，或者即便是口渴，礦泉水也足夠滿足需求，但還是會買一杯茶飲。 今天看了這本書，瞭解到了生產者在想盡辦法提高自己的產出，吸引更多的消費者去購買自己的產品，甚至要考慮到在商場中位於哪個展位。 但到底哪些因素在影響消費呢？ 受價格戰的影響，確實現在很多人在買的時候都是會去某音屯券，從消費者的視角出發，確實一杯飲品20-30，如果能領券，如果能便宜，大家自然還是想要更便宜一點的。 這就讓我考慮蜜雪冰城，爲什麼發展的更快，可能還是他最初定價就比較低，所以也不會受到價格戰的影響，甚至，當別人戰爭完後，開始止損了，開始提價了，蜜雪冰城也順勢提價了。突然想到了“流水不爭先，爭的是滔滔不絕。” 轉而再從消費者的角度出發，我們真的需要喝茶飲嗎？商場有那麼多不同的店鋪供我們選擇，我們可以去各個APP領券，讓價格更低一點，但是前提還是那個問題，我們真的需要喝這杯茶飲嗎？我們需要爲了更低的價格，去付出更多的時間和精力去查攻略嗎？ 今天同時看了《工作、消費主義和新窮人》這本書，我們的慾望，我們的消費需求其實是被刺激的，也許下一次我們在商場的時候，不是要花時間去考慮自己要喝哪家茶飲，而是如果只是口渴，其實喝瓶水就夠了。

因爲感覺自己對商業瞭解不夠，所以最近開始會看一些商業文章，並儘量寫一些評論總結。 說到這篇，文章大致意思是中國茶飲的麥當勞（主打性價比，低價位）已經卷出來了，就是蜜雪冰城。而星巴克（主打品質，高價位）則還未出現。 讀完沒有太多感覺，列舉幾個印象比較深的點∶ 1. 直到2018年，麥當勞還有“1美元菜單”(Dollar Menu)，在美國大部分地區提供1美元的芝士漢堡、3美元的開心樂園餐。 2.蜜雪冰城賣的那麼便宜，但是還有很高的利潤。2024年，它有4萬多家門店，前三季度淨利潤34.9億元，遠高於茶百道，滬上阿姨，甚至瑞幸。 3.現在茶飲都機械化，自動化了。以前配方要茶飲師記在腦子裏，手動調試，現在直接在機器裏輸入好配置的參數，一按按鈕就出來了（茶飲師是不是也要失業了？）。目前霸王茶姬體現了現製茶飲的最快速度。製作一杯“伯牙絕弦”，一共需要近40秒——它宣稱的“8秒出杯”僅指機器出茶湯和奶，店員還需要拿杯子、處理冰塊等。 4.購物中心和商戶的關係∶不同樓層不同定價，一樓會比二樓貴。而且不是出的起錢就能租一樓的鋪位的。還要看你入住後的客流量，消費情況，如果情況不行，還要請出去。像蘭蔻剛進中國，還是從B1開起，慢慢升級。

中國現製茶飲行業的現狀：行業已誕生規模化、低價化的“麥當勞”式巨頭，但高端、生活方式化的“星巴克”式品牌仍未出現。 文章基於行業數據，對比快餐巨頭麥當勞（成本領先、標準化）和星巴克（差異化、第三空間），分析茶飲市場的競爭格局轉折。 核心觀點 1. “中國麥當勞”已至：蜜雪冰城稱霸規模與性價比 1.1 蜜雪冰城是行業唯一的萬店品牌，到2024年三季度全球門店超4.5萬間（中國超4萬間），超過麥當勞全球門店數，覆蓋城市到縣城。 1.2 前三季度淨利潤34.9億元，高於咖啡巨頭瑞幸（門店2萬多間，但客單價更高）。 1.3 核心競爭力：極致成本領先——產品簡單（茉莉奶綠6元、檸檬水4-5元、冰激凌2-3元），60%原料自產自供，加盟模式高效。2024年新增超1萬店，證明低價策略在消費降級環境下無敵。 1.4 作者借邁克爾·波特競爭戰略，稱其爲“成本領先”典範：不追求最美味，但穩定、便宜、隨處可見。 2. “中國星巴克”難尋：高端創新停滯，生活方式品牌缺位 2.1 行業缺少一個像星巴克一樣的差異化巨頭：提供第三空間、文化符號、持續爆款的高端品牌。 2.2 過去高端嘗試（如喜茶的多肉葡萄、茶顏悅色的幽蘭拿鐵、奈雪的油柑、霸王茶姬的伯牙絕弦）曾帶來新鮮感，但最後一個全國爆款已是2023年的伯牙絕弦，此後創新枯竭。 2.3 當前頭部品牌產品高度同質：前十品牌超5000店的，幾乎都主打輕乳茶、珍珠奶茶、檸檬茶。風味組合有限（茶底+奶基底+配料輪完），壁壘低，易複製。 2.4 高端品牌收縮：喜茶門店4548間（直營爲主，增長慢）、奈雪市值縮水90%、茶百道利潤率腰斬。購物中心好位置租金高，品牌被迫下沉到B1或關閉一樓大店。 3. 行業轉折：從擴張到存量效率競爭 3.1 市場規模超2000億元，年售百億杯，但2024年總門店減少1.6萬間，進入存量時代。 3.2 價格戰從咖啡（瑞幸、庫迪9.9元）蔓延到茶飲，但難持續——2024年多品牌退出低價活動，蜜雪冰城部分產品漲1元，瑞幸漲3元。 3.3 未來差異靠效率：自動化設備爆發（萃茶機、磨茶機、智能出杯機），喜茶Lab店10秒出杯，霸王茶姬高峰期日銷5000杯。 3.4 壓力下沉：加盟商回本週期從幾個月延長到1-2年，員工高負荷（9小時+，月薪3500-8000元，多兼職），關店與衝突增多。 4. 對中國消費的啓示 4.1 茶飲變化反映宏觀：疫情後消費信心轉向性價比，低價品牌（如蜜雪）逆勢擴張，高端符號（如30元多肉葡萄）成爲過去。 4.2 作者認爲市場不會只有一個贏家，但無新爆款下，效率與成本將成爲決勝關鍵。行業需警惕增長後利益衝突（品牌、加盟商、員工）。 這篇觀察本質上是2024年中國消費降級的一個縮影：平民化巨頭崛起，高端生活方式品牌難產。

消費主義、商業邏輯。世界上只有兩種人，一種是被收割的，一種是拿着鐮刀的。營銷學是最古老的學科，人爲創造消費概念，培養消費習慣，實現財富的再分配。基本生存需求之外的一切都是虛妄，都是被他人所套路的。道理簡單，但卻難以做到。既要享受生活，又要看清本質。物質極簡，精神豐富。讀書提升認知，運動有益健康。合理適度把握分寸，纔是一生的修行。

目前茶飲市場已經走向存量化解，國內市場目前已經飽和，如果將產品停留在同質化的局面，未來面臨的是與千萬家茶飲品牌的內卷化競爭。而茶飲品牌出海是面臨着海外用工費用昂貴、供應鏈不完善等多方面的困局，中國的勞動力市場和便利的城市交通也是早就目前國內茶飲品牌繁榮的一個基礎，離開國內犧牲便利程度，可能無法利用低價優勢與海外的星巴克等咖啡品牌競爭，但是對於海外來說國內這些奶茶目前還能算是新產品，所以在海外這些茶飲品牌的定價都是“星巴克”，那就需要在營銷和門店服務上下功夫。 目前比較看好的是古茗，在這個經濟形勢下，一個國產產品高定價真的會對高端人羣有吸引力嗎，50塊錢的星巴克和50塊錢的霸王茶姬一個是產品上，新推出的咖啡產品線好喝，對比同價位的咖啡品牌的有咖啡味。另一個是公司管理線，港股上市，監管比較清晰，比起霸王茶姬這種土老闆復刻茶顏悅色的形式，更理智

“每個時代，每個大市場都會誕生自己的國民飲料，反應當時的社會背景和消費精神。” 如同二戰後美國的可口可樂，如今的中國擁有新式茶飲。 當現在的人們提起奶茶時，當初在電視廣告上驕傲喊出“一年賣出三億杯”的沖泡式奶茶品牌已經成爲過去式。以新葉和新奶爲基礎的現制奶茶成爲了“奶茶”這一名詞的擁有者。 奶茶這一規模超過千億的行業見證了中國市場消費升級與降級的過程。其中奶茶品牌的定價既是受影響者也是參與者。 蜜雪冰城是中國奶茶界的“麥當勞”。 雪王通過其不斷深耕而成熟的供應鏈體系，在產品設計、生產、供應、營銷上的每一個細節降低成本，踐行了成本領先戰略，定出了同行業競爭對手難以企及的價格，又能保持可觀的利潤。 在當今消費者維權意識愈發強烈、曝光企業侵犯消費者權益行徑愈發容易的時代，蜜雪冰城憑藉其符合廣大人民羣衆期望的價格和深入人心的品牌形象得到了廣大羣衆的實際支持和輿論優勢。 中國市場難有屬於自己的“星巴克” 星巴克進入中國市場的時間在上世紀80年代，來自美國的品牌、“第三空間”的營銷、長時間有效競爭的空白，讓星巴克在中國佔據了天時地利人和，在許多中國消費者心中造就了“高端”的品牌形象，進而形成了高售價的產品策略並且被一些消費者接受。 自喜茶的前身皇茶做出現制奶茶爲起點，十年的時間裏面，在信息高速發達的時代，現制奶茶品牌如同雨後春筍，以鮮奶和茶葉爲基礎的奶茶產品的創新應接不暇，到如今奶茶市場進入存量時代，存貨下來的奶茶品牌擁有自己的基本盤，產品創新也更加困難。 在同質化嚴重、價格戰此起彼伏的奶茶市場，各大品牌繼續鑽研生產自動化以及降本增效，來保障利潤。 像喜茶、奈雪的茶這些原本擁有高定價的奶茶品牌爲了企業發展也要跟隨降價以獲取更大的發展空間。像星巴克一樣的高定價是幾乎不可能實現的。 在中國茶飲行業，我本人更傾向於中國能夠有更多的“麥當勞”——務實、獲得適當的利潤率、滿足普通消費者的需求。