水稻在北方：10世紀至19世紀南方稻作技術向北方的傳播與接受
曾雄生
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曾雄生
栽培稻源自中國南方，並且很早就進入到了北方，但北方的稻作一直處在時斷時續的不穩定狀態。10世紀以後，受到北方影響而發展起來的南方稻作技術，在有識之士倡導和國家政策鼓勵之下，經過由文本、移民和屯田等多種方式和路徑傳入北方，然而受到自然、歷史和文化等因素的影響，進入北方的南方水稻技術，雖然先天帶有北方的基因，但卻未能在北方得到廣泛的認同和接受，未能獲得對於北方來說也同屬於外來作物小麥一樣的成功。土著化和流動性成技術本地化的障礙。然而，我們也看到，10至19世紀，中國北方一些地方，如山西晉祠、北京京西和天津小站等，稻作都不同程度地得到發展，它們分別代表中國北方稻作發展的三種模式，即傳統文化模式，皇家政治模式和軍事屯田模式。這三種模式雖各有特點，又都受到中國南方稻作技術的影響，或是在“法式”南方的基礎上發展起來的。
孔子曰：食夫稻，衣夫錦，爲人生最高的物質享受。 人類種稻有一萬年的歷史，種稻發源於長江中下游，從新石器時代開始向北傳播。此書所指的北方是泛指大華北平原，不含東北。“滮池北流，浸彼稻田”，逐漸形成了山西晉祠的傳統文化模式、北京京西的皇家政治模式和天津小站的和軍事屯田模式。 中國曆朝歷代君王和能臣均很重視稻作的推廣和發展，傳播主要以政治和軍事需要爲依託，慢長而艱辛。再往北傳到了朝鮮半島和日本列島，向南則到了東南亞諸國及印度和斯里蘭卡。 今天，稻米已遍佈世界，供養着全球約60%的人口。 稻米之路，沒有絲綢之路連接大漠天際的壯闊，也沒有瓷器之路在海天澎湃間的悲壯。但是，稻作有四苦”，即“始耕之苦”、“立苗之苦”、“耘苗之苦”、“守禾之苦”。相較於其他農作，多付出五倍的努力，而收穫僅有兩倍左右，幾千年中默默地通過以手傳手，以心達心，悄然延展。 其實，多數人雖然天天喫稻米，但從未真正瞭解過它，不然就不會造成如此巨大的浪費！你所喫的是飯，也是文明的種子和人類食物的傳奇！ 文化和風俗促使各地行成了自己的稻作傳統，技術也存在出口轉內銷的情況，即有北方稻作的經驗、也有他國的經驗反哺。 秦嶺以北皆爲北，稻作均爲春耕、夏耘、秋收、冬藏，一年一季。 此書學術性太強，成書巨厚，平裝定價120元可見一斑，一目三行閱完，收穫可以。