寓醫於食：中國人的飲食智慧

從“神農嘗百草”開始，中華民族就創立了“食藥同源”與“膳藥同功”的理念： 我國是世界八大農作物起源中心之一，是自然界生物多樣性最豐富的國家之一。因着地大物博，我國農林產品種類繁多，中餐從古就以植物性食物爲主，膳食的生物來源多樣化，這就保證了中餐食材的廣而雜。而中餐也有明確的主副食概念，葷素食、主副食、食與飲的合理搭配，保證了日常膳食的酸鹼平衡。 「食品的一次功能是生存功能，即提供機體運動所需的能量，保持機體的生命活動，這是食物最基本的功能。食品的二次功能則是嗜好性，如飲酒能使人獲得快感。食品的三次功能就是營養生理功能，即食物能夠調節機體生理活動，有增強免疫力，預防疾病，抵抗衰老的健康功能。」這是這本《寓醫於食》的根本要義，也是當下我們對於食物追尋的三重要義。 本書兩位編者從中餐飲食多樣性着手，從先祖們的食物選擇，到當下我們的飲食選擇，從歷史、中醫藥、食物屬性的視角爲讀者呈現了食物整體的多樣性及營養性或者說食物的“功能性”。並詳細講述了中餐的豐富性，以及中餐現有菜系和烹飪方法的詳細分析，從“寓教於食”的視角爲讀者展示了我們所熟悉卻又陌生的食物種類。 在第二部分，通過中醫藥視角，對“食療”進行詳細的解剖，爲讀者呈現“養助益充循自然”的生態食療理念。這一部分也是中華文化的一種呈現，我們知道中醫的養生理念是隨着中華文化的延伸而來的，這些視角，呈現的是我們幾千年來的生態農業實踐，並且這一部分內容爲“食療”提供了藥理學支持。 第三部分，從膳食纖維着手，以微生物爲羣體，展開對人體微生物及膳食營養吸收的不同分解，分解成不同類別，以及對身體不同營養程度的食品功能。這一部分內容提供了食物更具體、詳細、豐富的、有益於健康的角度，也從中醫藥視角糾正了現在很多人爲了所謂健康對食物的誤解。 第四部分，從肉食類入手，將肉類拆解成更有益於健康的部分進行展示。也將我們在烹飪時需要用到的調味品進行了分解，這些分類爲我們對自己身體健康提供了更多科學的可依據性。 第五部分從果品類着手，將我們所熟悉的水果進行分解，從中醫學的角度，我們看到了這些水果更有利於健康的一面，也爲我們怎麼喫水果提供了科學依據。 第六部分作爲總結，寓醫於食，是中國傳統文化的延伸，我們今天的生存智慧與幾千年的中華民族文化遺產密切相關，也呈現了中醫哲學與自然事物的類比平衡之妙。 整本書的醫學實用性很強。從“寓醫於食”的視角，爲讀者呈現了紛繁的食物特性以及養生策略。 「中醫通過將人體與自然界事物類比，來認識與解釋世界。自然界由木、火、土、金、水五種物質組成，具有生、長、化、收、藏的特性。人體內相應有五臟、五腑、五水，這就是在“五臟系統”理論中取類比象思維方法的基礎。既能將世間萬物納入此框架，又可按此框架進行類推與比擬，將似乎互不關聯，無相通之處的事物之間，建立起意象與物象、物象與物象之間的聯繫。將複雜紛繁、互不連貫的世間萬物進行整合，將其系統化與簡約化，這是中醫哲學思維的一大特色。」而這些也是本書的一大特色。

[煙花][煙花][煙花]中央軍委保健委員會會診專家、中央保健委員會預防保健會診專家 、中華中醫藥學會首席健康顧問，中央文明辦和原國家衛生部聘任的健康教育首席專家 一一趙霖教授與鮑善芬教授合著《寓醫於食:中國人的飲食智慧》安民之本，必資於食。民與食爲天，食與安爲先。藥食同源，食物就是藥物。書中列舉了用食物治病的許多病案。 趙霖教授團隊所編著的“食品營養健康叢書”的收官之作，該套叢書共有7本，包括《中國人該怎麼喫》《中國孩子該怎麼喫》《蔬菜　營養　健康》《油脂　營養　健康》《雜糧營養健康》《調料美味健康》和《果品營養健康》。人民衛生出版社出版的這套科普叢書，通過弘揚中醫食療養生理念，倡導羣衆接受平衡膳食的觀念，提高對傳統飲食結構科學性的認知，並將其付諸日常生活之中，最終將爲提高中華民族健康素質做出積極的貢獻。 秦小明 中國保健協會理事長 2017年6月 希望能把趙霖教團隊所編著的7本書免費供國民學習，讓我們重視老祖宗留下的寶貴遺產！願我們都能從中醫的智慧得到啓發！享受美味的同時，選擇適合自己的食物。祝大家健康、平安、快樂。[煙花][煙花][煙花]