豆腐（2024版）

很喜歡朱贏椿的書，他的《蝸牛慢吞吞》簡直太美了。他策劃的這本書《豆腐》是一本充滿煙火氣與詩意的書。它以一種看似平凡卻又極具生活氣息的主題～豆腐，串聯起美食、文化、歷史與情感，讓人在翻閱之間，彷彿聞到了那股熟悉的豆香，觸摸到了生活的溫度。 這本書的獨特之處在於它把繪畫和書法也融合在文字之中，二者相得益彰，共同構建出一個關於豆腐的多彩世界。書中的繪畫和書法部分生動有趣，別具特色，將豆腐的各種形態與烹飪方式展現得淋漓盡致。從一塊方方正正的白豆腐，到經過煎炒烹炸後的各種美味佳餚，畫家用筆捕捉到了豆腐的質感與溫度。例如，在描繪“麻婆豆腐”時，畫面中紅油油的辣椒、嫩滑的豆腐塊，以及點綴其上的蔥花，都讓人垂涎欲滴。這種對細節的捕捉不僅展現了這道佳餚的美味，更傳遞出一種生活的質感，彷彿這些畫面就是我們日常餐桌上的真實寫照。 文字部分則更加豐富多元。以散文的形式，講述了許多與豆腐相關的故事和回憶。這些文字充滿了煙火氣，既有對童年記憶中母親做豆腐的溫馨回憶，也有對各地豆腐美食的細緻描寫。比如寫到在江南小鎮上品嚐到的“臭豆腐”，那種獨特的味道與街頭巷尾的熱鬧場景交織在一起，讓人彷彿身臨其境。文字中不僅有對美食的讚美，更有對生活細節的觀察與感悟，讓讀者在品味豆腐的同時，也在品味生活的酸甜苦辣。 書中還來自不同領域的作家、畫家、學者，甚至還有廚師對“豆腐”這一食材的感悟。他們的視角各異，但都對豆腐有着深厚的情感。比如，一位作家從文學的角度，將豆腐比作“生活的底色”，認爲它平凡卻又不可或缺，就像文字中的逗號和句號，雖不起眼，卻構成了生活的完整篇章。一位畫家則從美學的角度，讚美豆腐的“素雅之美”，認爲它在簡單的白色中蘊含着無盡的變化。這些都會讓你從不同維度提升了對豆腐的認知，會讓你領悟豆腐它不僅僅是一種食物，更是一種文化的象徵。 《豆腐》這本書的不同之處還在於最後160位文化界的人士寫的自己對豆腐的感悟，而且版稅全部捐出，這就讓平凡的豆腐變得不平凡。 這本書還會讓你對豆腐有了更深入的思考，它會讓我們在忙碌的生活中停下腳步，去關注那些被忽視的細節，去品味那些平凡中的美好。因此在閱讀的過程中，你會常常被裏面的文字打動，讓你時常回憶起生活中那些平凡的瞬間，因這本書而重新變得鮮活起來。書中說，“豆腐雖小，卻能容下整個世界。”這本書就是這樣，它以最簡單的方式，讓我們在煙火與詩意之間，重新發現生活的真味。

清白百味：豆腐裏的中國智慧 "小蔥拌豆腐——一清二白"的處世之道，"白菜豆腐保平安"的生活哲學，一塊方方正正的豆腐裏，藏着中國人最樸素的智慧。朱贏椿的《豆腐》一書，讓我們重新審視這尋常食材背後的文化深意。 豆腐是中國人"物盡其用"的生動體現。從北方的老豆腐到南方的嫩豆花，從麻婆豆腐到燙乾絲，同一種原料演繹出百般風味。正如俗話所說"豆腐百味"，它既能登大雅之堂，又能入尋常百姓家，展現出驚人的包容性。 那些"上小學時媽媽讓買豆腐"的童年記憶，各地特色豆腐菜餚的味覺印記，都是中國人共同的情感符號。豆腐在平凡中見真味，恰如中國人崇尚的簡樸生活。這本書告訴我們：最簡單的食物裏，往往藏着最深刻的生活哲學。

我愛豆漿，我要去喝豆漿啦，啦啦啦啦啦啦啦。 《豆腐》是“世界ZUI美的書”得主朱贏椿策劃設計的概念主題書，視覺上做到以假亂真，由300餘位作者共同參與“烹飪”，呈現一道道賞心悅目的豆腐“盛宴”。既有古詩詞、現代詩歌、散雜文，也有手藝人專訪、民間故事、童謠和戲曲……形式多元，既有名家書畫、藝術裝置、歌曲創作、珍貴老照片，也有妙趣橫生的俗語和燈謎等。 從風味到形態，從美食到文化，一本書喫透中國豆腐。

世間千種顏色，誰最特別？ 答曰:白色。 一白遮百醜。白色即是純粹無瑕的表率，也能折射出七彩光華。 . 餐桌萬般食材，誰最可貴？ 答曰:豆腐。 人間至味是清歡。豆腐既能當清淡爽口、樸實無華的配角，也能做浸染調和、百變之王的主角。 一屋二人三餐四季、不過一碗人間煙火。 浦睿文化出版的由朱贏椿老師主編的《豆腐》一書，從外形設計到內容選材，無一不貼近豆腐的本質——返璞歸真。 豆腐是君子，如俊秀翠竹般謙和素雅。“色比土酥淨，香逾石髓堅”。小蔥黃瓜衆生平等、蟹黃海膽一視同仁。“味異雞豚偏不俗，氣含蔬筍亦何嫌”。 豆腐似女人，如皎皎月光般柔嫩絲滑。可以壓豆汁兒，可以做豆花兒，嫩了是豆腐腦兒，幹了是豆皮兒……仿若化身爲女兒、母親、兒媳、婆婆的女人，百般變幻、任勞任怨。 豆腐是芸芸衆生，“自古不釣譽，於今無僞裝”，“既能飫饕餮，更可佐酒漿”。 豆腐是百搭食材，可以切塊兒、切片兒、榨汁兒、碾磨，既做得凡夫俗子的下酒小菜，又擔得達官貴人的佳餚美饌。 豆腐亦是人生哲學，涼拌、燉煮、煎炒、烹炸，恁的外界風捲雲湧千錘百煉，我自雲淡風輕若等閒。 《豆腐》雖小、包羅萬象。這塊兒《豆腐》介紹了自己的諸般功效和做法；包含了古今文人的畫作點評；蒐集了歷朝歷代的燈謎俗語；匯總了建國前的老照片和傳統制作工藝。 有人說《豆腐》不是書籍是笑話，不搞文化搞噱頭。我說《豆腐》是藝術，不注形式注本質。朱贏椿把寓教於樂溶於書中，先是《肥肉》後是《豆腐》，形似帶入神似，內容引發深思。能先後用數十種紙張去實驗呈現效果，能把古今豆腐軼事集於一卷——此番執着、鑽研，是匠人才會做的事。 春節將至，適逢浦睿文化和叮咚買菜聯合做活動，曬美食、有可能贏取限量版《豆腐》。大家還可上叮咚買菜參與站內活動，🛒嚐嚐有豆志山澗豆腐，品嚐平淡生活的情與味。

朱贏椿主編的《豆腐（2024版）》以豆腐爲載體，通過多元的藝術形式與集體創作探索其作爲中國文化符號的深厚意蘊。這部由300餘位作者共同完成的概念主題書，囊括古詩詞、現代詩、雜文、民間故事、戲曲童謠等文本，並融入名家書畫、老照片、俗語燈謎等視覺元素，以豆腐的物理形態劃分章節——如凍豆腐對應藝術作品、豆腐腦對應古詩詞、臭豆腐對應戲曲俗語等，形成獨特的文化拼盤。2024年增訂版新增易烊千璽、胡歌等160餘篇內容，在朱贏椿匠心設計下，封面以浮雕工藝模擬豆腐質感，千頁內文采用柔軟字典紙，既呼應豆腐的物理特性，又隱喻中國人從豆腐中提煉的生活哲學：小蔥拌豆腐的一清二白處世觀，白菜豆腐保平安的質樸生存智慧，以及豆腐百味中映照的鄉愁記憶與平民精神。

“清水嗆過，沸水滾過，滷水點過，還能化得一身白淨淨的體面，羨慕。” 原來這是豆腐，我從沒想過能這樣形容豆腐！！！從沒這麼在意過豆腐！

於情還是推薦線下購買，朱贏椿的書籍設計是極好的，這本《豆腐》不遜色《肥肉》，裝幀我也很喜歡，收藏沒問題，再加上“本書所得版稅將全部用於公益事業捐贈”，這點很不錯。 於理上得說實話，觀感不好，內容塞的太滿太全，有一種在看《十萬個爲什麼》的感覺一樣，什麼東西都往裏面塞，之前《肥肉》就初露端倪，塞幾篇水文，到《豆腐》那真是水汪汪的一大片，再加上本書目錄做的實在不得行，讀者想看比如說散文，或者是照片是沒法在目錄查詢到的，必須一個一個小篇章點進去翻（因爲本書小標題是豆製品名字，不會直接說是什麼內容）點進去正文以後，還要看副標題是什麼才知道這個篇章的內容基調，折磨。

我捧讀這兩天，熟人遇見，都愛湊前細看，然後感嘆：“真像一塊豆腐！”書口要如豆腐般細膩，必須用盡可能薄的紙，於是達1300頁，內容不夠，就單頁留白。 扉頁引用瞿秋白名言：“中國的豆腐也是很好喫的東西，世界第一。”不知有幾個讀者會因此去讀《多餘的話》。我更喜歡劉亮程這話：“不是每一粒豆子都想成爲豆腐的。”以此類推，不是每個人都想煉成鋼鐵。 還喜歡桑格格那首《老豆腐》： 如果運氣好/喫到真正的/老豆腐/我就要想起/外公的大徒弟/以前的人窮/沒啥拿得出手的禮信/但他每年都/來給師父拜年/走七十幾里路/頭一年/挑了一筐牛皮菜/第二年更窮/就捧了幾塊豆腐/就是這種/老豆腐 有兩篇文章提及富順豆花，一筆帶過。《麻婆豆腐》作者李頡人，應該是李劼人。 2023-10-27讀完

朱贏椿的書都很美，入坑還是高三看到作文雜誌上推薦的《一個一個人》，朱贏椿的書不止是書籍，更是值得珍藏藝術品

挺有意思的，除了沒有寫中國能做豆腐宴的三個地方（分別是淮南八公山、四川劍門關、四川樂山西壩鎮），把豆腐都說盡了。