對話綠茶王勤松：做大衆餐飲，高性價比是首選商業模式（輕訪談）

在瞬息萬變的餐飲江湖，如何打造一個既能穿越週期、又能遍地開花的國民餐飲品牌？綠茶餐廳創始人王勤松用近二十年的實踐，交出了一份聚焦“高性價比”與“長久經營”的答卷。這是一位餐飲老兵關於大衆餐飲生存與發展智慧的深度對話：以“活得久、做得大”爲終極目標，不斷調整策略，在追求規模與效率的同時，守護着品牌那份“四季常青”的初心。

爲什麼做餐飲的都喜歡吹牛呢？綠茶是我喫過最差最爛的。進來看這本採訪，以爲會改觀，結果還是那樣，看到一堆廢話。另外，老闆說的是老闆說的，真的有落實嗎？我們不得而知

我覺得這一篇輕訪談本身是做的不錯的。 可以看到這個老闆王勤松，很不實在，實實在在的信息給的很少。 更多就是在硬捧自己的餐飲，還說自己的性價比高。 其實性價比並不高。 從我自己的體驗來看，我覺得很低。這個是在我在萬達這邊把差不多那一層樓的餐廳全部喫完了，包括綠茶在內，然後我得出的結論，而且都有我家人的參與。 唯一值得一提的是他們餐飲外面的招攬客人的服務員，具備一定顏值且服務給人感覺熱情。但這塊，我後續認真觀察也是標準化流程的話術體系。 不管是麪包誘惑還是其他的一些菜品，不是菜量少就是太甜膩，給人一種沒喫飽且食材不健康的情況。我相信像綠茶這種店子做不長久的，他們的核心還是盈利本身，而不是對於客戶服務到位。 海底撈你學不會。性價比你也學不會。

本來打算開一家餐廳的，看了之後，沒信心了

本書通過綠茶餐廳創始人王勤松近二十年的實踐經驗，深入探討了如何打造一款能夠在激烈競爭的餐飲市場中立足的大衆品牌。 面對市場的不斷變化，綠茶餐廳通過實施降本增效、員工分紅、精準開店等策略，保持了品牌的活力和持久性。 此外，書中還詳細分析了綠茶餐廳在預製菜市場的定位策略及其在杭州、北京、成都和香港的跨地區市場適應策略。 憑藉高性價比的商業模式和多樣化的菜單，綠茶餐廳成功在大衆市場中佔據了一席之地，並計劃進一步拓展至國際市場。 通過這些策略與實踐，王勤松爲讀者提供了關於品牌長遠發展的寶貴見解。

綠茶有自己裝修特色，就餐體驗不錯，招牌菜品很能打，麪包誘惑確實很有創意，麪包烤的非常脆，上面鋪冰激凌有種對撞的味覺體驗。 另外核心還是供應體系的質量和成本控制，這跟雪王，名創，古茗等都是一致的。 落地分紅和賽馬機制的管理制度很值得借鑑，做大蛋糕，讓店鋪核心管理人員釋放更大的積極性。

綠茶餐廳，的確很便宜，尤其那個冰淇淋麪包孩子很喜歡喫；但別人都說是預製菜，這年頭預製菜似乎迅速變成了貶義詞，後來很少去喫了。

很有收穫 向他們學習他們的自信 言語表達 良性發展的企業 生態模式對於個人發展也適用：要長久 健康 也瞭解到香港洗碗阿姨一個月2萬 很有趣的小常識 特別是實地去過HK 在港大和本地餐飲喫了很多頓飯後 對這個定價深有體會

商業的本質不是創造利潤，而是創造持久的價值。王勤松用二十年時間證明，高性價比不是廉價的代名詞，而是一種精準的商業哲學——5元的拍黃瓜與500萬的裝修可以共存，17元的牛排與江南水鄉的意境能夠交融。這位從西湖邊青年旅舍走出的浙商，把薄利多銷刻進基因，卻從未讓規模吞噬品質。翻檯率4次是生死線，7次是天花板，數字背後是對商業節奏的清醒認知：擴張的油門與體驗的剎車必須同步踩下。當消費市場從狂熱迴歸理性，那些執着於"活得久"的企業反而顯露出常青樹的韌性。真正的商業智慧，往往藏在一道被反覆打磨的蒜蓉粉絲蝦裏——既要有讓味蕾驚喜的創新，也要有經得起復購的穩定。

很喜歡喫那個冰淇淋麪包，茶餐廳必點美食之一。(＾-＾)o🍴