西貝風波一月後，預製菜仍是中國餐飲業的宿命（輕觀察）

從去年讀了一點點的文章 然後放書架裏快忘了 這兩天賈老闆又出來搞事情倒提醒我了翻出來讀完 這篇文其實只是以西貝的事件作爲引子 分析中國餐飲行業的問題 具體的西貝事件來龍去脈在《西貝驚魂120小時（輕商業）》 我還爲此寫了蠻長的讀後感 不過估計這兩天得出“西貝驚魂”續集了 我覺得，“預製菜”本身不存在問題，名字也不是問題 問題在於透明度與公信力，誰能相信你產品的工序裏會有什麼貓膩？ 再有多少科學理論和論文支撐、專家發言都沒有 靠的還是人們信不信你～ 另外，賈老闆這個事情，在我看來 和最近某閆姓演員性質相同 公關危機是表面 這種自殺式公關的背後， 是一種忘本，也是一種高傲 比較術語化來說，就是脫離了人民羣衆

自從有了預製菜，我都開始學習自己做飯了，能自己做的都儘量自己做，去飯店喫飯，去外面應酬，那就是對付一口😄😄😄

西貝事件之後，是整個餐飲業的思考，困擾消費者的預製菜嗎？是中央廚房嗎？可能都不是，可能困擾廣大消費者更多的食品安全問題和知情權吧？

不做預製菜，會虧本？這完全是商家思維。 誰叫你商家，一定要做幾百家店？消費者不會因爲你商家出於多賺利潤，而開N家店，從而喫進更多的預製菜。 誰叫你商家，非得讓消費者進商場喫飯？沒有大量商場之前，難道老百姓就不能在外面喫飯了嗎？ 誰叫你商家，客單價近百，也非得用預製菜？在外，花了那麼高的費用，還不如家中喫的，還不如街邊小店喫的。 所以，這根本不是表面的預製菜之爭， 也不是商家與消費者關於預製菜定義不同的爭論。 而是商家爲了多賺錢，才廣泛使用預製菜， 這纔是西貝預製菜之爭的真相。

信任是商業的基石，當消費者與商家站在對立的兩端，才發現問題的核心從來不是預製菜本身，而是被刻意模糊的知情權，那些關於成本與生存的無奈，那些關於口味與效率的權衡，最終都指向一個永恆的命題：在逐利的世界裏，如何守住對消費者的基本尊重，這或許比菜品本身更能決定一家企業的命運。

爲預製菜正名的一本書，恍惚都以爲是西貝另類公關 不過看了才能理解，商場對明火爐竈要求的限制和利潤率的要求，翻檯率的要求，廚師切菜公等的配備……這一切都讓預製菜在中國的發展變得合情合理 所以就像文中說的那樣，如果想改善飲食，還是到家裏喫飯，在家自己做

有對餐飲行業瞭解更多，不過如果是這樣的話還是直接買預製菜料包在家裏做了喫算了，沒必要去商場給房租買單

不太喜歡文中這些餐飲業從業者說話的口氣，高高在上的樣子。就感覺老百姓也應該從成本角度爲你們考慮一樣。就好像說你們用了預製菜是爲了讓老百姓喫的起。噁心死了。

誠實守信是第一要務。把速凍水餃說成是現包的，顯然就是欺騙。預製菜省時、方便，家裏冰箱冰櫃裏也會有一些，偶爾喫一喫，也沒什麼問題。

凍西蘭花不是問題吧，國外都是凍的蔬菜水果，也蠻健康的