百科知識2023-10A

摘錄一些以前可能不瞭解的科學信息，彌補認知盲區： 實際上，作爲一種代糖產品，阿斯巴甜的真正風險不在於致癌性。科學研究發現，持續攝入過多的阿斯巴甜可能會導致胰島素抵抗，並最終發展爲各種代謝性疾病。中國是糖尿病患者總數及年增長人數最多的國家，還有大量潛在的糖尿病高危人羣。這些人會尋求代糖食品和飲料來控制血糖水平，而這一行爲可能導致他們出現胰島素抵抗，加劇人體代謝障礙。 1類致癌物是人們最擔心的，因爲有充分的證據表明它們可以導致人類患上癌症。這些物質包括黃麴黴毒素、苯並芘、香菸、檳榔、砷、鎘、苯、甲醇、氡、煤焦油、紫外線、X射線、二噁英、酒精、酒精飲料、中式鹹魚、木屑等。此外，太陽輻射、室內燒煤、橡膠工業也被歸類爲1類致癌物。 2類致癌物分爲2A類和2B類。2A類是已確定對人類有致癌風險的物質，如某些農藥、65℃以上的熱水、苯胺類化合物、染料等。2B類致癌物是對人類可能有潛在致癌風險的物質，但證據有限，需要進一步研究。很多2類致癌物與我們的日常生活密切相關，如丙烯酰胺（常見於薯片中）、鉛、4-甲基咪唑（常見於可樂中）、咖啡、汽油等物質都屬於2類致癌物。 3類致癌物是種類最多的，有三種情況可以歸入該類別：第一種情況是無論對人類還是對動物，致癌的證據都不充分；第二種情況是對人類致癌的證據不充分，但對動物致癌的證據充分，並且有充分的證據表明它對動物的作用機制對人類無效；第三種情況是個別無法分類的物質，需要進一步研究，以確定其致癌性。汞、蘇丹紅、三聚氰胺、二氧化硫、過氧化氫（雙氧水）、次氯酸、印刷油墨、氨苄西林（一種常用抗生素）、聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、玻璃纖維、三氧化二鐵（鐵鏽）、咖啡因、膽固醇、靜態磁場、單寧酸（常見於葡萄酒）、茶、維生素K等都是3類致癌物。 IARC的致癌物分級是基於致癌證據的確鑿程度，與致癌風險或對人類的實際威脅程度沒有必然聯繫。等級最高的1類致癌物是指其致癌的證據非常充分，而不是致癌風險最高。 很多時候，我們過於關注證據尚不確鑿的2類和3類致癌物，如蘇丹紅、丙烯酰胺、阿斯巴甜，卻忽視了生活中十分常見的1類致癌物，如香菸和酒精。事實上，這些對人體危害較大的1類致癌物更值得謹慎對待和積極預防。 而吸菸和飲酒都會顯著增加患癌的風險。“丹麥現象”說明，比起化肥含量超標、農藥殘留等問題，生活方式的選擇更爲重要。