[宋]朱肱 尹小林 審校
《北山酒經》是北宋學者朱肱（字翼中）所著的釀酒專著，爲中國現存第一部系統論述釀酒工藝的科技文獻。全書分三卷，詳述制曲、投料、發酵及貯藏等完整流程，並記載當時流行的十三種酒麴配方。其內容兼具理論總結與實踐指導，集中體現了宋代釀酒技術的成熟水平，對研究古代食品科技與社會生活具有重要價值。
