張宇曦 徐鳴吳
本書中將介紹如何通過色彩、佈局、照明等方面的搭配來營造一個舒適、愉悅的就餐環境；如何通過文化元素、地域特色、歷史背景等方面的設計來傳達餐廳的文化和價值觀；如何通過廚房、前廳、服務流程等方面的合理設計來提高餐廳的效率和服務質量；如何通過預算控制、物料選擇、環保節能等方面的設計來降低成本並提高餐廳的盈利能力。
