宋朝人喫的算哪門子火鍋？（輕歷史）

在康熙皇帝“千叟宴”的一份菜單中，有一道“野味火鍋”，配有十二種菜：鹿肉片、飛龍脯、狍子脊、山雞片、野豬肉、野鴨脯、魷魚卷、鮮魚肉、刺龍牙、大葉芹、刺五加、鮮豆苗。乾隆皇帝更是曾舉辦過有近一千六百五十隻火鍋的火鍋宴

要說真和今天的火鍋有點像的，是南宋林洪在其《山家清供》一書中提到的“撥霞供”。林洪，字龍發，號可山，南宋晚期泉州晉江人，《山家清供》是他寫的一本菜譜，主要記載山野所產的食材的烹飪方法，行文往往兼及詩詞、典故以及作者本人對生活的體悟，是記錄宋代士人生活情趣的奇書。

民以食爲天，而飲食的真諦往往藏在最不經意的細節裏。長久以來，我們對火鍋的認知或許都停留在想當然的想象中，直到撥開層層迷霧，才發現那口沸騰的鍋真正始於宋朝。林洪筆下的撥霞供，不僅是對兔肉的品味，更是對生活美學的極致追求。原來，我們引以爲傲的舌尖狂歡，竟是古人留給我們的千年雅趣，那份對食物的虔誠與精緻，從未隨時間消散。

火鍋的前身原來是宋朝的撥霞供，我一直以爲是明朝纔有的火鍋

火鍋誕生於宋，雅稱“撥霞供”，明朝式微，清朝推廣，民國興起，新中國80年代開始全國聞名。

唐代大詩人白居易的《問劉十九》是膾炙人口的名篇：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”有人鄭重提出，這個紅泥小火爐，指的就是火鍋或者暖鍋。這一說法，甚至被編寫進了《中國烹飪辭典》等專業書籍。當下的商家自然不會放過這個傳說，據說有名爲白樂天火鍋的火鍋店，刻苦鑽研，還真的“復原”出了這個唐代的“紅泥小火爐”，生意很是不錯。 止止師，或許就是南宋末年的詩僧止禪師，他有一首《卜算子》詞傳世，很有一種豪邁之氣：“書是玉關來，淚向松江墮。梅自飄香柳自青，嘹唳徵鴻過。沙漠暗塵飛，嵩嶽愁雲鎖。淮上千營夜枕戈，此恨憑誰破。”南宋末年，江山改易，很多豪傑遁入空門，這位止禪師可能就是其中一位。如此想來，他喫兔肉也就不難理解了。 宋代雖然有了跟今天火鍋類似的喫法，但曇花一現，流傳不廣，在明代幾百年，就幾乎沒有相關記載，可見並沒有流傳下來。真正推廣了火鍋的，是清代皇室。“火鍋”這兩個字，大概就是從清宮裏傳出來的。

一篇小文章，主要是說了作者自己關於火鍋的見解。但是證據處沒有詳細論證，只能說就目前證據而言，大致如此：南宋的“撥霞供”是火鍋的先祖，用湯鍋來涮兔肉喫。在此之前的器具都不是火鍋🥘，是溫酒器，例如“紅泥小火爐”。而“火鍋”一詞，正式創立且爲人所知是清朝，皇室對於各類火鍋的提倡與熱衷。現代人眼中的“四川火鍋”“重慶火鍋”，則是民國之後盛行的了。

先從那些關於火鍋的錯誤觀點入手，按照時間順序來展開描述，文字簡單，篇幅短小，很適合碎片時間閱讀。 商周時期的溫鼎只是一種保溫器。 西漢時期：《韓詩外傳》中沒有擊鐘列 鼎的記載。南昌海昏侯墓中的青銅器也是保溫器。 魏晉時期銅爨是是少數民族先民使用；五熟釡沒有使用方式記載。 唐代白居易詩歌“紅泥小火爐”，記載的是溫酒器，並非火鍋。 真正火鍋出現——南宋的林洪在《山家清供》提到撥霞供 “浪湧晴江雪，風翻晚照霞。” 火鍋推廣——清代皇室，千叟宴中有“野味火鍋。” 民國以後開始流行：四川火鍋、重慶火鍋。

很短的一篇文章，講述了“火鍋”的前世今生。古人真的好會使用文字，“撥霞供”源自“浪湧晴江雪，風翻晚照霞。”極富畫面感：【撥】是涮肉時筷子在湯中波動肉片，湯水翻湧；【霞】是鮮紅肉片在沸湯中翻滾，紅霞映水；【供】是宴席上供人品味的佳餚。

哈哈！這個小書雖然短，但內容很豐富哇！以前真的以爲“紅泥小火爐”是火鍋🥘呢，原來是“撥霞供”，名字取得也很有感覺，如果當時涮的是素菜，會不會叫什麼“撥綠影”之類的。