吳惠娟
該書面向廣大羣衆，以簡單易懂的文字和圖片系統介紹了日常食物中的營養素知識，第一章概述了膳食營養的常識，第二章介紹能量營養素，第三至九章系統介紹了蛋白質、脂類、糖、維生素、礦物質、水、纖維素七大營養素，每種營養素按照生理功能、食物來源、人體需要量、缺乏時的危害、如何補充調節的體例逐一介紹。第十章摘錄常見食物成分表供讀者查閱。
