膳食類黃酮與腸道健康
張強 編著
15人在讀
17.2萬字總字數
¥44.19定價
張強 編著
類黃酮，即黃酮類化合物，泛指兩個苯環通過三個碳原子相互連接而成的一系列化合物的總稱。本書包括緒論，類黃酮的消化、吸收、代謝與利用，類黃酮的毒性與安全性，類黃酮與食物成分的相互作用，類黃酮與腸道藥物的吸收與代謝，類黃酮與腸道屏障功能，類黃酮與腸道炎症及免疫，類黃酮與腸道微生態，類黃酮與腸道腫瘤等方面的內容。從不同的研究角度，結合作者在膳食類黃酮生物功能方面的多年研究經驗，敘述膳食類黃酮對人體腸道健康的促進作用和分子機制。內容翔實，梳理細緻。本書適合從事食品健康工程相關研究人員閱讀參考。