羊肉、鴨肉和狗肉的生理功效探究
張英君 著
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張英君 著
本書主要探討了羊肉、鴨肉和狗肉三種原料肉對大鼠的生理功效，包括對體溫、消化系統、體重等生理特徵的影響；對甲狀腺軸激素、胰島素和血糖水平的影響及三者相關性的研究；對血清ADH、ALD的影響及鉀、鈉水平和ADH、ALD相關性分析；對血清細胞因子以及免疫球蛋白的影響及相關性分析。書中最後應用 SELDI-TOF MS 技術分析了血清蛋白質指紋圖譜。 本書可供從事食品加工研究的科研人員閱讀，也可作爲高等院校食品科學類專業師生的參考書。