麥胚活性肽的製備、功能特性及應用
沈新春 主編 汪芳 宋海昭 副主編
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沈新春 主編 汪芳 宋海昭 副主編
《麥胚活性肽的製備、功能特性及應用》共包含七章內容,從麥胚活性肽的製備與鑑定、麥胚活性肽改善氧化應激的作用及機制、麥胚活性肽對2型糖尿病的改善作用、麥胚活性肽延緩老年性骨質疏鬆的作用及機制、麥胚活性肽促進傷口癒合的作用及其應用等方面闡述了麥胚活性肽生物學功能及作用機制。 本書可爲提高糧油及加工副產物的利用價值提供理論基礎，爲精準膳食營養與高效製造提供科學依據，可供高等院校食品科學與工程相關專業的師生以及從事食品營養與功能產品研發和生產的人員學習參考。