生命早期1000天營養改善與應用前沿--母乳成分分析方法

內容簡介

本書重點介紹了採用組學技術，研究母乳中功能性特徵成分的技術與方法，包括代謝組學、蛋白質組學、脂質組學、糖組學、微生物組學等；探討了適合母乳成分分析的多組分、高通量的微量靈敏分析技術和可驗證的分析方法，包括適合於代表性母乳成分（營養成分和功能性特徵成分）分析母乳樣品的採樣設計、樣本採集過程、樣品分離製備（前處理）與分析技術等，分別論述了母乳不同成分（營養成分和功能性特徵成分）、不同組分的樣品前處理過程和適用的分析技術與方法；同時根據作者對母乳成分的研究和食品安全監測工作，首次較系統地整理了母乳中目前已知污染物組分的分析技術。 本書適用於關注母乳成分分析的學者、營養與食品安全研究者、乳品科學家以及嬰幼兒配方食品研發技術人員等作爲參考書與工具書。

書籍信息