食品安全風險分析技術叢書--生物標誌物與食品安全風險評估

內容簡介

《生物標誌物與食品安全風險評估》由中國科學院上海營養與健康研究所、上海交通大學公共衛生學院、國家食品安全評估中心和北京市疾病預防控制中心的十幾位教授、研究員及其研究團隊負責撰寫。本書依次介紹了生物標誌物的基本概念，食品安全風險評估概述，生物標誌物的基本檢測技術，食品安全風險評估中的暴露生物標誌物、效應生物標誌物和易感性生物標誌物。本書匯總了食品安全風險評估涉及的生物標誌物的經典研究結果，還精選了國際上最新的相關研究進展，相關專業術語解釋精準，語言通俗易懂。 本書可作生物標誌物或食品安全風險評估相關研究人員的專業參考書，也可以作爲食品安全監管人員乃至關注食品安全問題的非專業人員深入瞭解風險評估的專著。

書籍信息