飲食與化學漫談
王雲生 編著
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11.6萬字總字數
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王雲生 編著
本書選擇與人們日常生活關係密切的飲食與健康的21個話題，運用化學、生物化學的基礎知識做通俗的介紹和講解。以人們日常生活常見的主食（如大米、麪粉、玉米等穀物，馬鈴薯、番薯等薯芋）、副食（禽蛋、肉類、水產品，果蔬、大豆及其製品）、飲料（牛奶、豆漿、果汁、茶、咖啡、可樂）爲例，幫助讀者瞭解七大營養物質的營養功能和科學食用的常識。對一些暫存爭議的問題以及社會上流傳的一些不盡科學的信息，引用有關專家的見解與研究成果做簡要、客觀的介紹、討論。以期引起讀者對飲食與健康的關注和思考，科學地認識常見食品及其食用價值，科學地看待、選擇和食用常見食物，增進健康。 本書面向廣大青少年讀者和關心飲食與健康的成人讀者，特別適合大、中、小學學生課外閱讀，也可爲中學化學、生物學科的教師教學提供豐富的情境素材。