唾液酸化乳果糖的合成與應用

內容簡介

本書系統介紹了乙酰唾液酸化乳果糖和脫氨基唾液酸化的酶法合成、純化、波譜特徵、結構鑑定，獲得不同連接的唾液酸苷寡糖及其波譜特徵。對合成的新型寡糖的抑制有害菌的功能和增殖腸道益生菌的作用進行了系統性的介紹，結合國內外最新的相關研究成果，突出理論與生產實際相結合，希望對參閱者有一定的參考價值。爲健康食品特別是嬰兒健康食品的設計以及食品安全控制方面提供一定的理論參考。 本書可作爲食品、生物、醫藥技術研發人員和科研人員的參考用書，也可作爲大中專院校食品科學、生物工程、醫藥、食品質量與安全等相關專業的參考用書。

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