今天也要好好喫飯（經典版）

《今天也要好好喫飯（經典版）》是蔡瀾先生以“喫”爲引，串聯起美食與生活的精妙隨筆集。書中既有他踏遍全球尋覓珍饈的旅途見聞，深入食材原產地的溯源探索，也不乏尋常日子裏的廚房煙火故事。那些對菜餚色香味的細膩刻畫，烹飪細節的生動還原，與背後的風土人情、世間萬象、人生感悟相互交織，宛如一幅鮮活的生活長卷徐徐展開。 蔡瀾深信，生活的真諦便藏在一粥一飯的日常裏——認真對待每一餐食，實則是對自己最溫柔的愛意表達。他以飽含熱忱的文字，鼓勵讀者在有限的人生中，盡情探索、充分體驗，通過品嚐世間美味，收穫更爲豐盈的幸福感。 在這本書裏，蔡瀾將行走與品味、觀察與思考巧妙融合。他的筆觸時而穿梭於米其林餐廳的精緻餐桌，時而駐足在街頭巷尾的煙火小攤；既能深入專業廚房揭祕烹飪的匠心巧思，也會在農家小院感受質樸本味。他不僅細緻描摹各地特色菜餚與食材的獨特風味，更將食物與當地的市井生活、人文底蘊緊密勾連，讓讀者彷彿跟隨文字開啓一場跨越地域的味覺旅行。哪怕是醬油、米飯、茶葉這些尋常食材，在他筆下也能成爲感悟生活的切入點，延伸出對健康生活方式的倡導、對慢節奏的嚮往，以及對真摯人際關係的思考。 《今天也要好好喫飯（經典版）》既是一本跨越國界的味覺指南，也是一部充滿哲思的人生手記。蔡瀾用輕鬆詼諧又飽含深情的文字，傳遞着溫暖的生活哲學：人生漫長，最珍貴的不過是四季更迭中的三餐煙火，以及那顆始終對生活與美好保持熱愛的心。

蔡瀾先生的《今天也要好好喫飯》，這是一本治癒心靈的書，沒什麼複雜的大道理，全是能直接拿過來用的小智慧，今天就挑3個我親測管用、暖乎乎的知識點，跟大家好好說說～ 第一個我想說的是：用“喫的好奇心”，給生活添點小樂趣！蔡瀾在書裏說，喜歡喫東西的人，骨子裏都藏着好奇心。我以前喫飯特別死板，早餐永遠是那幾樣，午餐不是外賣盒飯就是麪條，喫久了覺得生活都沒勁兒，連帶着工作都提不起興趣。後來照着他說的，每週給自己定了個“新食材挑戰”——去菜市場看到沒喫過的芥蘭、空心菜，就買一把回家試試；普通的豆芽，不再清炒，而是用豬油爆香蒜末，再扔進去翻炒加點韭菜出鍋，香的你直迷糊！還有一次試了書中提到的金瓜炒米粉，把南瓜刨絲炒軟，再拌上米粉，甜絲絲的特別好喫，而我北方的思維模式裏南瓜必須切塊。慢慢發現，不光是喫的，願意嘗試新食材之後，面對工作裏的新任務、生活裏的新變化，我也沒那麼牴觸了。這份對食物的好奇心，真的會傳染，讓平淡的日子都多了點期待～ 第二個超實用的點：覺得累、心裏煩、壓力大的時候，別硬扛，給自己做一頓“簡單飯”就好！蔡瀾說，做菜是消除寂寞、治癒煩惱最好的辦法，我以前還覺得矯情，直到有一次工作壓力特別大，回到家又累又煩，不想喫油膩的，就給自己煮了一碗麪——燒一壺開水，下麪條煮軟，燙一把青菜，荷包一個雞蛋，撒點蒜酥，，淋上一點生抽和香油，放下手機，放下一切雜念，專心的坐在餐桌前慢慢喫下去。那種熱氣騰騰的飽腹感，還有專注做飯時暫時忘掉瑣事的輕鬆感，瞬間就把焦慮衝沒了。其實真不用做多複雜的菜，哪怕是番茄炒蛋、清炒時蔬，或者用電飯煲煮個雜糧飯，配點鹹菜和煎蛋，專注切菜、翻炒的那一小段時間是完全屬於我的，大腦能徹底從亂七八糟的事兒裏抽離，或者乾脆在大腦裏上演一部世紀大片。你試試就知道，好好喫一頓自己做的飯，比刷手機吐槽、跟朋友抱怨管用多了，這纔是最接地氣、最實在的情緒療愈 第三個想跟大家嘮的是：接納食物的不完美，日子會順很多！書裏說，不一定最貴的食物最好喫，芥菜帶點苦、蘿蔔有點辣，反而更有人生滋味。我以前可是個挺挑剔的人，外賣菜淡了嫌沒味兒，鹹了就吐槽半天，喫頓飯都能鬧心好久；出去喫，稍微不合口味就覺得白花錢。後來照着蔡瀾說的，試着換個心態找食物的優點——外賣的青菜不夠脆，但加一勺自己帶的辣椒醬就香了；食堂的米飯有點硬，配着鹹香的蘿蔔乾也能喫得津津有味；甚至有時候煮麪煮糊了，拌點醬油和醋，竟然也別有一番風味。慢慢發現，不光是喫飯，生活裏的事兒也一樣。以前同事做事有點小失誤，我會忍不住嘀咕；家人忘了約定的事兒，我會不高興。但現在會想，就像接納芥菜的微苦、米飯的偏硬一樣，接納別人的小不完美，自己也少了好多沒必要的氣。日子嘛，不就是在這些不完美里，慢慢品出甜來的嗎？ 今天分享的這三個小技巧，看着簡單，但真的能改變生活狀態：多試試新食材，給日子添點新鮮感；累了就做頓簡單飯，好好治癒自己；接納不完美，讓心態更平和。 其實好好喫飯的本質，就是一場靜下心來的修行，從帶着好奇挑選新食材，到專注切配翻炒、拋開雜念；從耐心等待一碗麪煮軟，到細細品味食物本味，每一步都是與生活的溫柔對視，我們做牛馬很累了，心無雜念感知着身體的喫一頓飯，不容易啊，那幹嘛不能慷慨的留給自己一個小時，讓那些浮躁、焦慮和戾氣，在煙火繚繞中慢慢沉澱；讓那些被忽略的小美好，在慢嚼細嚥裏逐漸浮現。當我們能在一餐一飯中穩住心神，便也能在瑣碎日常裏守住從容，把每一個平凡瞬間，都過成治癒自己的溫暖時光。

很多人不知道其實“喫飯”也是一門學問。 《禮記》有云：飲食男女，人之大欲存焉。意思就是飲食溫飽和男女關係，是人類最大也是最基本的需求和慾望。而且飲食是比男女情愛更爲重要的事情。 在蔡瀾先生看來：“有靈性的人，從食物中也能領悟出道理”。 1.什麼都喫一點 這周跟朋友去喫自助，四面八方都是美食，這個時候需要的是，什麼都喫一點。 有火鍋、有海鮮、有燒烤、有披薩、有水果、有糕點、有冰淇淋、有酒水飲料。 什麼都喫，什麼都喫一點。可供喫的東西那麼多，但你的肚子只有那麼大一點。 能喫到自己所喜歡的，能喫出一個大概，已是幸之又幸。 其實有自己喜歡的人，喫自己喜歡的喫的，還有可以裝美食的肚子，已然很滿足。 這喫一點，那喫一點，就是淺嘗了。 和一切煩惱一樣，把問題弄得越簡單越好，一切答案縮小至加和減，像計算機的選擇，更能喫出滋味來。 2.喫點心，用點心 蔡瀾認爲所謂“港式點心”，爲什麼要加上“港式”這兩個字呢？ 點心最初是廣東的，加上“港式”這兩個字，意思就是點心可以做得比較自由奔放，可以亂來。 所謂“港式點心”就等於是西班牙人的小喫，什麼東西都可以做成點心。 做港式點心就相當於把自己從傳統點心的這個概念中解放出來，所以總是和師傅說，放手去創作。 我是特別喜歡喫點心的一個人，我自己可以喫兩盤至少，各種各樣的點心，繽紛的色彩，不同的味道。 喫點心，生活中，用點心。 任何人是有差異的，但實際上有時候就是，是否用了點心的問題。 3.簡單，又不簡單 一碗白飯，幾顆青菜，新鮮的肉絲在熱油裏滾過 蒜頭、蔥花點綴就是一頓簡單的美食 喫飯是一件簡單而又不簡單的事情 是一種享受，不能與單純的填飽肚子劃等號 簡單在於四季三餐，柴米油鹽，對於我們來說太過稀鬆平常 但是好好喫飯又是一件不簡單的事情，千變萬化，珍而重之地看待每一餐飯，並不容易。 “喫，是一種生活態度，一種熱情，其他的可以消失，但是熱情不可以消失。”在蔡瀾先生看來，好好喫飯，從來都是一種生活態度。五色圖書，五彩人生，小一大書悅讀會，讓你的閱讀更繽紛！ 原文書摘 1.好的人生，從好好喫飯開始。 2.人生的意義就是喫喫喝喝，就這麼簡單和基本。 3.要儘量地學習，儘量地經歷，儘量地喫好東西，人生就比較美好一些。 【小一大書悅讀會】小一大書悅讀會（微信號：Born-to-read）成立於2009年，已開展近700期公益讀書活動，公衆號每日精選一本豆瓣高分好書，致力於讓1億人經由閱讀五色圖書，擁有更五色的精神力量！

在和平年代，或者經濟繁榮時代，講究喫喝玩樂，似乎就是社會的主流，而且需要不斷產生了各種愛好，似乎形成了很多消費的狀態，其實在網絡時代，我們能夠發現商品變得更加容易，甚至嘴饞了，可以打高鐵走了數百公里，到另外一地喫點東西，似乎就是要好好喫飯的原因，當然我們社會也因爲喫的太好，所以大部分都變胖了，因爲在食物豐富的情況下，控制自己的食慾還是非常困難的，比較典型的就是自己在喫自助餐的時候，每次都在提醒自己不要喫多，但是每次都不知覺拿到了很多，所以體重也變重了。當然喫飯似乎就是生活的一部分，能夠看到喫飯的狀態也經常被說成煙火氣，印象最爲深刻的事情似乎就是在疫情期間，蔡瀾先生還在世，似乎寫着喫喫喝喝帶着淡淡的憂傷，就是不能到這裏喫不能到那裏喫，自己作本來是樂子，甚至曾經在電視臺作過節目，當然原因似乎都是比較簡單，人變老了，還不能暢暢快快的喫點東西，同時這樣狀態似乎記憶也不是那麼多，當然疫情結束之後，最火的似乎就是喫喫喫喝喝，比較典型出圈的就是淄博燒烤，去了喫了兩次，發現味道還是比較普通的，而且絕對沒有太多不可替代的，但是形成了一種喫的環境，讓我們感覺到了刺激，似乎狀態就是不一樣了，當然蔡瀾還是活過了疫情結束，只是可惜一些，沒有能夠自由到處喫了，特別是到大陸來喫，儘管疫情之中的內容談及喫都是在新加坡和香港了，給我們帶來了非常有意思的故事，其實生活怎樣？還是與所處的環境相關了，非常典型的就是購物中心不讓適用燃燒的火來做菜，大部分都是使用電加熱，不喫到預製菜還是非常困難的，直接使用火，似乎完全不符合消防要求，非常類似於出國自己做飯適用電加熱感覺到了味道的不適應，其實預製菜的原因還是我們的社會狀態的變化。

一本很好玩的美食評論集。 雖然不成體系，非常零散，但不得不承認，作者蔡瀾先生確實是太會喫了。 全書看完我都記住了“萬能的豬油”。

我最近讀了蔡瀾先生的《今天也要好好喫飯》，喫是一種生活態度，每一道美食，都承載着自己美好的回憶。在平凡樸素的生活裏，惜食就像珍惜自己的生命。 初看這本書的封面，我就被深深吸引了。一個陶瓷的碗裏裝着白米飯，魚子醬和西蘭花點綴在白米飯上，碗的正前方放着一雙木筷子，簡單而精緻。 這本書分爲兩部分。 第一部分是《今天也要好好喫飯》，裏面收錄了《讓我們變成一個懂得欣賞食物的人》、《心目中最完美的蛋》、《爲下一代埋下一顆美食的種子》等30篇美食文章。第二部分是《一葷一素，日常的簡單富足美好》，記錄了很多平常的喫食。有豆芽、辣椒、蓮藕、番薯、豬肚、火腿、魷魚、生薑、蜜瓜、檸檬等50種與生活息息相關的食材。蔡瀾先生猶如一本美食活字典，從不同的角度詳細地解說美食，相同的食物在不同的地域不一樣的烹飪手法，同一種食材做出種種不同的菜……。 書中有一段話特別打動我：“窮兇極惡地喫，這個年代總會過去的，花無百日紅，經濟也不會一直好下去，總有衰弱的日子會來到，等到這麼一天，大家都得迫自己去喫簡單的白米飯，去喫一碗麪條。在這種時候沒有來到之前，我們做好準備吧，至少，心理上，我們要學會節制了。” 是的，我們要學會節制，學會惜食。不僅是心理上，更要行動上。如果不注意日常飲食，毫不節制的大喫特喫，從而影響身體的健康，傷害得還是自已,得不償失。做到不貪食，也要做到不浪費，有一些食物在你眼中看來平平無奇，但卻可能是別人的救命稻草。 惜食自然懂喫好，喫好自然懂過好生活。一輩子不長，我願在平凡的每一天裏像蔡瀾先生一樣喫好，喝好，日子過好。

每日做飯前翻幾頁，用不了幾日，一本就翻完了。雖然書中的美食都可望不可即，但對美食的嚮往之心一直在線！書架中已不能沒有蔡瀾的書。

《今天也要好好喫飯》是蔡瀾對各地美食及與日常生活息息相關的食材的記錄。看看每道菜的口味、形式和烹飪手法，還有字裏行間透出的風土人情、世相人心和人生體味。

問：“做人的目的，只是喫喫喝喝？” 答：“是。我大半生一直研究人生的意義，答案還是喫喫喝喝。” 問：“大白天喝酒，是不是很墮落？” 答：“能夠一大早就喝酒的人代表他已經是一個可以主宰自己時間的人，他不必爲了要上班，也不必擔心開會時被人側目。他是個自由自在的幸福的人。” 蔡瀾總是不經意間舉重若輕地說出人生複雜的真相。 這又何嘗不是普羅大衆的人生理想。 我們犧牲掉大部分的自由，爲了換取剩下一小部分 滿世界走走停停，喫喫喝喝，睡到日上三竿，然後倒杯白蘭地的自由。

雖然裏面很多小文已經在蔡瀾先生其他書裏讀過了，但絲毫不覺得煩，每次讀依舊覺得很有趣，就像溫習了一次。 又學到了超級多知識，不只是美食方面的。真的太喜歡有學識見多識廣的人了，能遠遠觀望讀讀其作品都覺得很棒很幸福。 我是個愛喫之人，看完之後更堅定有目標了。人生不止，追尋不斷！