煮酒論品牌：中國酒業品牌管理評論

本書不僅對中國酒業品牌營銷管理思維和模式做出了較爲全面的解讀和概括，同時也爲讀者清晰地勾勒出中國酒類行業的整體演進歷史和發展脈絡。全書的內容、結構設計遵循以下3條分析和論述主線： （1）以案例分析爲形式，討論酒類企業的營銷管理議題。全書共包括19個酒類品牌案例分析，其中白酒14個，啤酒2個，葡萄酒、黃酒和保健酒各1個，每一個被選品牌無論在市場營銷或品牌管理方面，還是在推動各自所屬飲料酒子品類的行業發展方面，都具有廣泛的代表性；而對於在市場上表現出色的其他酒類品牌，主要通過各競爭品牌運營模式之間的橫向比較加以分析和論述。 （2）以“煮酒論品牌”爲形式，討論酒類企業的品牌管理議題。在每一篇案例分析之後，均有針對特定品牌管理現象所作的專題論述，將全書的19個“煮酒論品牌”板塊綜合在一起，形成一個較爲完整的品牌管理架構體系。主要的品牌管理議題包括品牌定位、品牌傳播、品牌激活、品牌授權、多品牌組合、品牌延伸、品牌保護和品牌國際化等。 （3）全書在解讀中國酒業市場營銷和品牌管理現象的過程中，緊密結合整個社會經濟的時代背景和行業發展的演變邏輯，有點有面，循序鋪陳出中國酒類行業的近現代進化簡史。因此書中涉獵內容較爲廣泛，時間跨度較大。例如，書中對主要省份的酒類生產企業板塊、稅收政策變化、OEM經銷商買斷經營、光瓶酒、青春小酒、中國白酒12種香型演變等內容進行了深入分析和討論。 本書是國家社會科學基金項目《文化契合與消費者創新融合視角下老字號品牌復興戰略路徑研究》（項目編號：18BJY175）的階段性研究成果。 （上述皆是粘貼自序言因爲比我自己寫的好且全） 酒算飲料的一種，國內大致就是白酒黃酒葡萄酒啤酒着四大類，每類中又因香型口味再分若干。是好生意，也是好產品。 本書一股研究範兒，數據詳實圖表衆多，是不可多得的行業全覽，且每章尾“煮酒論品牌”環節着實精彩，論述精闢。 唯二遺憾： 1 由於年代原因這六七年間的變化及一些企業新秀未能囊括（如今世緣），希望能出增補版本。 2 類似國家社會科學基金研究項目還有啥集結成冊的應該後面加個附錄以便廣而告之。素袖藏金，錦衣夜行，倒也不必。 這麼好的書居然連豆瓣評分都不配擁有，出版方項目方應該好好反省。。

我太喜歡了，如果你要知道一個行業要去哪裏，能去哪裏，你就要知道他從哪裏來，怎麼來的。是我很喜歡的流水賬，信息算豐富的，怎麼用信息看個人能力了。但是這本書這樣的歷史信息收集是讓我很爽的

商業的本質終究是迴歸人心，當一家企業真正理解消費者想要什麼，渠道願意推什麼，成功便水到渠成。那些歷經市場考驗的品牌，無一不是在需求與供給之間找到了精準的平衡點。營銷的精髓不在於花哨的技巧，而在於對人性深刻的洞察和對價值真誠的傳遞。

這本書介紹了很多酒類品牌，但大都泛泛而談，對於很多品牌彌足珍貴可供借鑑的錯誤之處，更是隔靴搔癢，比如五糧液把自己從老大搞成老二的過程，我就非常非常感興趣，想看作者詳細論述其中過程，但結果作者一句話就給帶過了，我雖然明白討論大型酒企的失誤容易招惹是非，但作者君啊，你是寫書啊，不是寫博客這種隨便談談的東西啊，既然你選擇酒類這個課題，要寫成書，這就是過不去的坎啊！從你迫於壓力放棄詳談酒企類失誤處那一刻起，這本書已經失去了深度，剩下的通篇大部廣告語廣告策略普及，以及一些隨手可查的報表數字，只能當做這個普及讀物了。 說實話，我蠻爲這本書可惜的，當年吳曉波大敗局有多驚豔，這本書就有多貧乏。大敗局寫出後能夠不斷加印，寫後 20 年仍令人念念不忘，這本書是有成就大敗局級別的機會的，可是作者自己放棄了 哎，可惜，可嘆，可憐

如果你想了解各大酒企相關知識，以方便從事相關職業或投資，這是一本很好的入門書，該書通過19個典型案例的系統研究，對中國酒業品牌營銷模式進行了全景式的呈現。 當然想通過一本書介紹清那麼多品牌肯定是不現實的。本書只是浮光掠影式的介紹了各大酒企，但也足以讓我們對各企業主打品牌、主營區域、營銷模式、全國化/國際化進程和企業歷史等有個初步瞭解。

對酒企有興趣的可以一看。本書彙集了知名白酒品牌和黃酒紅酒啤酒品牌，還是比較全面的。但是讀者批評的地方也在這裏，不夠深入。此書限於篇幅，對很多酒尤其白酒品牌的歷史沒有進一步挖掘，可能成書於2020年的原因，對近幾年名聲大噪的酒鬼酒、捨得酒、水井坊、今世緣、習酒、武陵酒（老白乾酒）沒有做詳細介紹。本書的亮點在於每介紹完一種酒後都對其品牌形成或破滅做了一個總結即“煮酒論品牌”。 品牌對to c企業尤其重要，白酒雖然賣的是經銷商，但最終消化的還是廣大消費者，在這種意義上，品牌對白酒來說至關重要。然而正是因爲中間隔着經銷商，有先款後貨的原因，導致白酒的沉浮變得更加複雜，出現了一定的週期性。 品牌是企業的經濟商譽，是一種特許經營權，是強有力的護城河。白酒品牌的形成，大多需要很多年，需要歷史的積澱。如汾酒、劍南春、五糧液、瀘州老窖。品牌的穩固需要強化消費者心智，因此宣傳頁很重要，各家酒廠都不遺餘力的打廣告，因此即便是互聯網發達的當下，公交、地鐵、高鐵、橋樑等處的酒企廣告仍很普遍。品牌要跟上特定消費羣，需定位精準，定價策略必不可少，除定位是高端次高端外，還要跟上收入提升帶來的消費升級大背景，五糧液和茅臺靠此脫穎而出，老窖和汾酒慘變民酒，後來他們採取定價跟隨和重視高端戰略又重返優秀陣營，此外近幾年的古井接連提價隨着安徽的崛起而崛起也不容忽視。當然品牌背後最重要的是產品的質量，沒有質量，品牌就是無源之水。茅臺幾十年如一日的重視質量，提出四個“服從”，它的崛起是必然。江小白靠營銷火了，但是酒質難以令人滿意，後來也不再火爆，洋河的海天系列曾因供不應求陷入外購基酒風波，廣大消費者吐槽降質，用了好幾年才緩過來。隨着白酒行業集中度的提升，注重產品質量、產品宣傳、定位定價策略、渠道建設的上市白酒公司會進一步收割散酒廠，這個過程可能會漫長，但趨勢無法改變。

從營銷和發展現狀的角度盤點了國內知名酒企（截止到2020年），以白酒爲主，其次是啤酒，黃酒，藥酒，葡萄酒，涵蓋了國內的所有飲料酒類別。 觀感結論是，從生存異難度來講，白酒生存的最滋潤，利潤率最高，而白酒裏面茅臺又是生存最好利潤率最高的，約49%的淨利潤。 啤酒，黃酒，藥酒利潤率都較低。 葡萄酒雖然龍頭企業張裕利潤率尚可20%左右，但葡萄酒品類競爭十分激烈。

這本書寫的挺好，從品牌管理的角度梳理了中國酒行業的幾個案例。 品牌戰略是不是跟白酒的釀造技藝也有關係，比如說濃香酒帶產生高端酒的同時必然會產生比較多的低端酒，這是不是影響五糧液會產生比較多的子品牌的原因？

想要通過一本書將中國酒類行業的所有典型品牌的營銷現象與管理模式論述清楚、盡收其中，確屬一件不可能實現之事。如果你是初次接觸這個行業，這不爲是一本好書。

一杯酒一本書喫透一條產業鏈，正像作者說的，這本書信息量和條理性兼備，既是一本能夠激發學習思考的嚴肅讀物，同時也是一本能帶來閱讀享受的有趣的書。 恐怕很少行業像酒業，能容納這麼多歷史悠久的全國知名品牌。 19個品牌案例，從品牌看品類發展，從時代背景和經營看品牌營銷流變，品牌營銷不再是空中樓閣、故弄玄虛、無法量化的理論，而是紮紮實實地爲企業的市場策略和企業發展服務和貢獻價值。