酒經譯註
李肱著 宋一明 李豔譯註
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李肱著 宋一明 李豔譯註
《酒經譯註》爲《中國古代科技名著譯註叢書》一種。《酒經》，又名《北山酒經》，宋朱肱撰。《酒經》共三卷。捲上爲總論，主要介紹酒的歷史、對人生的意義及釀酒的一般理論。卷中論述製作酒麴的理論和方法。《酒經》卷下，記載了整套釀酒工藝流程，與近現代傳統黃酒釀造工藝基本相同。一方面說明傳統工藝的傳承源遠流長，另一方面說明黃酒釀造工藝在北宋就比較成熟了。本書有註釋和白話譯文，兼有專業性和可讀性。
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