喫出健康瘦
陳珊珊
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陳珊珊
本書是營養學專家陳珊珊（Tella）繼暢銷書《低卡料理家》後又一本與你聊聊“喫”和“瘦”的關係的書。全書分七章：蛋白質、精緻碳水化合物、食物與情緒、輕斷食、脂肪、膳食纖維、飲品與湯品，從人體所需主要營養素、食物與情緒的關係、風靡一時的輕斷食等角度探究健康飲食的本質，解惑我們爲什麼會在“喫”與“瘦”之間猶豫不決。書中沒有長篇大論的專業術語，只是娓娓講述讀者在日常飲食與瘦身過程中爲什麼會遇到某種情況，又該如何對待；在書中建議食譜部分沒有不接地氣的尷尬食物，沒有讓人望而卻步的複雜烹飪，用簡單的食材、簡單的做法、精準的熱量和營養素攝入計算將“健康”“營養”“好喫”和“瘦”達成完美的平衡。沒有居高臨下襬大道理，沒有冷冰冰地不讓喫這喫那，這是一本溫暖的讓你與你的身體和平共處的《喫出健康瘦》。
前面幾章還不錯，後面內容意義不大，中間很多食譜可以簡單參考下。最大的收穫是，蛋白質很重要，但是不一定要猛喫動物性蛋白質，很容易引起消化不良，這個觀念延伸一下，就是任何營養成分都應該適可而止，健康最大的問題的喫，然後是運動，最後是睡眠。另外注意情緒問題，情緒也可能引起肥胖。
看完陳姍姍這本書，我想說，真的比以前那本進步了太多。這本書從營養要素的角度，結合近幾年很火的低碳水、生酮，以及她作爲營養師在自己和客戶的實踐中，總結出來的各種經驗，算是一本有理有據能解惑的書。更難得的是，陳姍姍對≪低卡料理≫的反思，講到她自己低卡帶來的全身無力以及代謝減緩，而後經過自身的各種飲食方式嘗試，認爲≪低卡料理≫更適合輕斷食5：2的那兩天的食譜，而不是用於長期的常規飲食。這點，我十分佩服。能在公開場合反思自己過去理念上的問題，是自省和開放的表現，難能可貴的品質。
對完全沒有營養學基本常識的小白來說，充其量是個入門讀物吧，很多常識提到了但都沒有說透，感覺筆者本人也是一知半解的。一些食譜不錯，適合春夏季做個快手菜。