高脂血症營養與膳食指導

建議： 1.每日的主食應粗細搭配。主食要粗糧和細糧合理搭配，增加膳食纖維和B族維生素的攝入。 2.增加菜餚中蔬菜的攝入量。特別是深綠色、黃紅色的，增加膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素等。洋蔥和大蒜類含有硫化物，菌類尤其是香菇和木耳含有多糖類物質，可有效降低血漿膽固醇。 3.每日攝入適量的精瘦肉或魚蝦。肥肉和肉皮含有較多的飽和脂肪酸，食用後容易升高血漿膽固醇。肉類方面，應該禁喫肥肉、豬皮、蹄膀、香腸 4.每日飲用低脂奶無糖酸奶。牛奶中的脂肪爲飽和脂肪酸，且100 mL牛奶中含有3 g以上的脂肪，250 mL牛奶就是8 g的脂肪。多喝脫脂奶及豆漿。 5.合理攝入適量豆製品。鮮豆腐、白/滷豆腐乾、無糖豆漿、千張、腐竹等。 6.避免喫油炸小零食、烘焙的奶油蛋糕、黃油餅乾、大量堅果和含糖飲料。各種精緻甜點如蛋糕、巧克力、全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪要儘量少喫。 7. 加強運動。運動是改善血壓、血脂、血糖的良藥。 降脂食物: 特殊芳香蔬菜 1 韭菜：促腸胃蠕動，防止脂肪沉澱。 韭菜的揮發油和硫化物具有降血脂、預防和治療心血管疾病的作用。 2芹菜：降低膽固醇，降低血壓。 富含膳食纖維，可加速膽固醇的排泄，含有多種維生素和微量元素，具有降低毛細血管通透性的作用。 3洋蔥：升高“好”膽固醇。 洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能升高“好”膽固醇含量。 4大蒜：殺菌又降脂。 5生薑。 6咖喱: 薑黃素具有降低腸道對膽固醇的吸收，同時還可加快體內膽固醇的代謝，具有降低血膽固醇、三酰甘油的作用。 瓜茄類蔬菜的降脂絕招 1黃瓜：加速脂類代謝 2 冬瓜：抑制糖類物質轉化爲脂肪。 3茄子：血管的捍衛者 4番茄：降低“壞膽固醇”含量。 根莖類蔬菜 1 土豆：降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化。 2山藥：保持血管彈性。 馬鈴薯、甘薯、木薯等、山藥、芋頭、胡蘿蔔、蘿蔔、萵筍、茭白、荸薺、蓮藕、慈姑等。 根莖類食物富含膳食纖維，能促進膽固醇的排泄，從而降低血漿膽固醇水平，尤其是降低低密度脂蛋白膽固醇； 菌藻類食物 研究發現，蘑菇、香菇和銀耳中含有多糖物質，具有提高人體免疫功能和抗腫瘤作用。 1香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制體內膽固醇形成和吸收，促進膽固醇分解和排泄，有降血脂作用。 2 金針菇是典型的高鉀低鈉食物，還含有多種礦物質鐵、鋅、硒、錳，對高脂血症患者的心血管系統產生有益的保護作用。 3 黑木耳還含有9種抗凝物質，與洋蔥、大蒜效果相似，能抗血小板聚集和降低血凝，減少血液凝塊，防止血栓形成，有助於防治高血脂導致的動脈粥樣硬化。所以它又被人們形象地稱爲“血管清道夫”。 4 海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常喫海帶能夠預防心血管方面的疾病。 水果 1蘋果：豐富的果膠，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和三酰甘油，並幫助其排出體外。蘋果分解的乙酸也有利於膽固醇和三酰甘油的分解代謝。 2柚子：柚子肉中的維生素C非常豐富，有降血脂，降低血液黏稠度，減少血栓形成，預防腦血管疾病等功效。 3葡萄：葡萄能有效阻止血栓形成，降低人體血清膽固醇水平和血小板的凝聚力，對預防心腦血管疾病有很好的作用。葡萄皮中的白藜蘆醇最爲豐富，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化等作用。 4山楂：山楂中的三萜類、生物類黃酮和豐富維生素C成分，可以擴張血管壁、降低膽固醇和三酰甘油以及降低血壓。 5 大棗：大棗具有很強的抗氧化、抗自由基的功效，有降血脂、抗衰老的作用。

更好的瞭解膽固醇和甘油三酯和低密度脂蛋白