生命與味覺

《生命與味覺》讀後感 《生命與味覺》是動靜自在推薦的第二本書，這是作者辰巳芳子在92歲高齡寫的一本關於生命與料理的小書，很短小，2個多小時就看完了。看完書，感受到了老奶奶對於人生的思考，對於料理的用心，也讓我反省自己對於“食”的態度，已經許久沒有心無旁騖地去用心品嚐一口飯菜，去了解一粒米一顆麥子的前世今生，食物作爲一日三餐的必須品，就只作爲了必需品，沒有去體會自己的生命如何藉由“食”與其他生命相接。 1.讓生存變得容易而食，也就是順應風土而食，關注本土、時令有什麼新鮮的食材，去關注食材的生長季節和週期，要抱持對食物、對時節、對自然的敬畏之心，順應自然規律，順應天道而喫，而生活。 2.建立與食材的感應與直覺，通過觀察食材的形態，是否茁壯，飽滿，聞它的氣味，品嚐它的味道，感受喫進去後身體的反應，這也是與自己的身體建立感應和直覺的機會。 3.保持慈悲的心，去做關愛自己，關愛他人的切切實實的行動。 看完想去燉湯啦，也讓我們，用見到心愛之人笑容的心情，帶着愛意去對待食物吧。

以禪入菜，在烹飪中修行 如果說我們身體是食物的累積，那麼做飯就是進一步看清自己的身體。很特別的一本小冊子，突然想起：棄捐勿複道，努力加餐飯。這兩句詩，給了我們對呀食物有了一個禪意的認識。 食等同於呼吸，嚴肅地包含在生命的結構之中。每一餐都是生命的刷新。 創造出能夠等待的自己，在自己能夠奮起之前靜心等待。 如果無法成爲等待自己的人，無法耐心地對待自己，那麼也就無法耐心等待其他人或其他事物。 事物也有事物的自由。事物本身也有自己想要前進的方向。人生也相同，人在做完應做的事之後，將剩下的交給上天會更輕鬆。 有耐心地花費時間，切實做好每一件事，有時候也需要閱讀關於事物本質的書。如此一來，你能更好地感知事物的本質。 成爲等待自己的人 擁有一切不起眼的小事”就是幸福。 擁有一切不起眼的小事”就是幸福。

《生命與味覺》是日本料理家辰巳芳子所著的一本哲學性書籍，她結合個人經歷如因肺結核臥牀後轉行研究生物心理學，成爲料理大師，深入探討飲食與生命的內在聯繫，強調飲食是健康生活的基礎，與呼吸同等重要，應懷有對食材的敬畏和對生命的仁慈，用心烹飪以滋養身心。書中提出五項核心指標包括敬畏之心、感應力、直覺力、應變能力和溫柔之心，引導讀者通過味覺感知生命力量，培養直覺與仁慈，並提倡順應自然選擇節氣食材，使飲食成爲心靈放鬆與自我關懷的活動。辰巳芳子認爲美食不僅是味覺享受，更是人文、風土與生命的體現，能有效療愈病痛，尤其湯品被視爲幫助人類存活的最高手段，同時家庭料理承載親情與生活智慧，呼籲人們用心對待食物，以愛滋養生活，讓每一餐充滿溫暖與希望，從而獲得心靈的滋養和生活的力量。

太驚豔的一本書了！爲了健康做快樂美食，爲了健康讓孩子知道不能表達的植物的生長過程到最終的結局，讓孩子去思考生命的意義，爲了讓更多人好好喫飯，如此用心地分享敬畏和愛、感知力、直覺、起身迎擊、擁有一顆慈悲之心……！感謝

在這本書中，作者對於味覺的關注點在於湯品。她從自己身邊人以及自己的親身經歷，就湯品對於健康的重要性，細細道來，蠻有說服力。並且書中還介紹了幾種作者特別推薦的湯品所使用的材料以及製作方法，如果一定想做，想必是可以還原的。而細想一下，我已經很久不曾專心做湯了，原因很簡單：做湯要花費較長的時間，並且它既不能算做飯，也不能算做菜。所以在忙忙碌碌的日子裏，我直接把它省略掉了。而這本書，則重新喚起了我對湯品的懷念，小時候家裏常做的疙瘩湯、胡辣湯等。 隨着增齡而來的生活節奏的減緩，我想：是時候重新考慮湯品了。誠如作者所言，湯品最能撫慰人心，最能喚起細胞的活力。所以，當這個夏天走近尾聲的時候，當是我製作湯品的開始吧，我想🤔June 3，2025

細胞所追求的美味是將生命帶往更好的方向。 生命與味覺之間的關係想切也切不斷，然而今日放眼望去，環境污染讓我們漸漸失去安心的食材，料理也都追求簡便快速，人們已遺忘“喫”的本質，更不知該如何才能活得更好。 作者爲世人提出五項指標:“敬畏之心”“感應力”“直覺力”“應變、反應能力”“溫柔之心”期望能爲後人面臨生存困難的時刻提供解方。 在本書中，她寫下自己如何從“壘高再推倒”的廚房工作中活出自我，找出“人爲什麼要喫東西”的答案，理解“生命藉由食與其他生命相接”，傳遞“順應風土而食”的動人智慧，希望大家都能懷抱想要看到心愛之人笑容的念頭，製作湯品與料理。

其實辰巳芳子筆下的出汁文化，那種需要屏息細品的“淡”，在中國烹飪裏能找到更多。蘇幫菜的“鹹鮮”，是靠火腿與母雞文火吊足七小時；潮汕菜的“本味”，是薄切魚生不沾任何醬汁時的微妙清甜。這種對“淡”的追求，與川湘菜系鋪天蓋地的“濃烈”，構成中國味覺譜系的兩極。而本重慶人喫火鍋到最後，必要一碗醪糟湯圓收尾，權當是味覺的復位儀式。 味覺是生命的刻度。我們一生都在練習品嚐，練習從萬般複雜的食材裏，嚐出時間本來的味道。每個步驟都是儀式，每次調味都是抉擇。味覺的記憶如此頑強，即使世界崩塌成瓦礫，舌尖仍能重建一座城池。就像嗜辣如命的我，不愛喫甜食，然而不知什麼時候起，喫巧克力已經成爲我生命的習慣。這一次，下一次，每一次。那一次，巧克力的味道，我永遠記得。

順應風土而食 雖然網上嘲諷小日子食品和飲食的帖子越來越多，比如在超市公然出售的西瓜皮和醬油汁米飯，但我國喫飽飯的日子也不長，央視廣告還是提倡“粒粒皆辛苦”的光盤行動。 鑑於日本是全世界最長壽的國家，節制的飲食還是最適合我們還沒有完全進化的人類身體，節制的同時就是儘量的“天然”，簡單概括就是儘量用“古法”的烹飪，不是我們矯情，確實是我們的身體還沒有跟上工業化的進步，糖，添加劑和保鮮劑，人造的味道和脂肪都因商業的貪婪向我們傾銷和投餵。 辰巳芳子生於1924年，親身經歷了戰爭、物資匱乏的艱難歲月。因此，書中對“一湯一菜”的推崇、對食材物盡其用的堅持、對“旬”（時令）的敬畏，絕非風花雪月的懷舊，而是從苦難中淬鍊出的、關於如何在最低限度下尊嚴地生存的生命智慧。她書寫味覺，是在書寫一種堅韌的生存韌性。 在她筆下，做飯不是家務，喫飯不是任務。一碗用“生命之水”（好水）認真煮出的米飯，一鍋花費數小時熬煮的清湯，是“將自然生命轉化爲人類生命”的莊嚴儀式。她恢復了日常飲食被現代效率所剝奪的“神聖性”，讓最平凡的一餐，成爲確認自身存在、連接天地的時刻。 她敏銳地指出，現代人面臨的不只是營養問題，更是“食的荒蕪”——五感的退化、對食物來源的無知、用餐的匆忙與孤獨。她的整部作品，都可視爲對此種“荒蕪”的溫柔抵抗。她教人用手觸摸食材，用耳朵聽烹煮的聲音，用時間等待風味的融合，本質上是在教人如何“全然地活着”。書中後期，她以高齡之身，坦誠書寫身體機能的衰退、味覺的變化。這不是遺憾，而是一種深刻的領悟：生命的不同階段，各有其“應時的滋味”。接受衰老的飲食，如同接受生命本身的潮汐，這是一種關於接納與成熟的終極味覺體驗。 2025年#414

人爲什麼一定要喫東西？ 答：喫東西是生命的刷新。喫東西不僅爲身體注入能量，從分子層面來說，喫進去的東西還會與身體進行交換。只要三個月，人的身體就會替換成喫進去的東西。 作者書裏舉例，給非常疲憊的侄子準備的油菜花蓋飯。將剛剛摘下來，充滿生機的油菜花經過簡單處理，蓋在飯上。上了一天班的侄子喫完，臉色馬上開始紅潤，還說願意花大價錢買這樣的一份飯。 🌸春盛的一個月持續喫生機最旺的花苞（油菜花），即可保持元氣，也能帶走身體中疲憊。 作者從這裏悟到：自己的生命是依靠其他生命才得以維持，一旦忘記這一點，人類就會變得傲慢；自己的生命也維持了其他的生命，一旦忘記這一點，人類就會失去希望。 🎯提醒大家，要擁有敬畏之心。 除了敬畏之心，作者還強調了：磨練感應力、培養直覺、培養仁慈之心。 通過喫對的食物（有機無農藥、被敬畏自然的生產者培養出來），供養出健康的身體，在環境變得不容易生存的“緊要關頭”，起身迎擊。 📍爲了容易生存而喫，爲了容易生存而生活。 ✨很喜歡書裏的幾句話： 1. 爲了能夠以應有的方式對待事物，首先必須正視事物的本質；其次找到事物的法則，依照這個法則執行。“接受事物的引導，不論是好是壞，這樣可以放下自我。” 2. 人努力到某種程度之後，接下來就交給自然（時間），事物也有事物的自由，事物本身也有自己想要前進的方向。

我喜歡的一些書，能把熟悉的字句透徹地解釋，比如這本書中，感應，作者說感應中，應是指行動。讓我對這個詞有了新的理解。看書我不關注作者，不關注書名，只關注這本書有多少新奇的理念，或是對就有的理念做出了什麼新解釋。這本書中，有一些是我想要的。比如說，對愛與仁慈的理解，雖然老生常談，但是是我認爲的正道，再聽一遍也無妨。這本書還告訴了我一種湯的做法，香菇湯，汆燙的介紹讓我想要嘗試，我本來就喜歡香菇的味道，這本書讓我想去嘗試香菇湯。也許其他的人會因爲書中其他食物方法的介紹想去嘗試。我喜歡這種能給人們的生命帶來想要嘗試新事物的想法和做法的書。