人間滋味

人間煙火氣，最撫凡人心。 論喫得雜，喫得細，喫得粗俗，喫得精緻，從南到北，從國內到國外，我最佩服的人是汪曾祺。可見他是如何用心的生活。特意買了一本書放到牀頭，當覺得抑鬱難過的時候，翻幾頁看看，頓然滿心歡喜。 我喜歡逛早市，看看那些鮮嫩的瓜果，帶着泥土的芬芳，一籃籃，一筐筐隨意的擺放着，鮮豔的色彩，讓人賞心悅目，神清氣爽。⼀定要愛着點什麼，恰似草⽊對光陰的鐘情。 四⽅⾷事，不過⼀碗⼈間煙⽕，交雜着各種複雜⽽美好的味道，我們有過各種創傷，但我們今天應該快活。

煼 蕈 豇  扦  鯗 瀱 汆 翥 爨 賧 生僻字好多，哈哈。 人間煙火氣，字裏行間都是對生活的渴望和熱愛。 讀着很放鬆。 有些文化典故，有些地方特色，有些生活樂趣。 也會令我想起喫過的美食。 最近受此啓發，日記中記下好喫的食物，和心情愉悅那一刻的感受，不亦樂乎，生活似乎多了許多樂趣！多了奔頭！ 比如最近，嘗試了麪包片＋火腿片＋奶酪，奶香，火腿，麪包的香氣，匯合到一起，人喫起來非常滿足自己孩子一次可以一次喫兩個這種自制三明治。 以後野餐，就有一份方便美味的餐食了。 喫是小事，小到在生活中太尋常，一日三餐，不重要，不佔地方。 但喫又是大事，喫的好，身體健康，心情好，自然生活狀態各方面就好。 說到底，做好飲食，也是一種智慧。 好好做飯，好好喫飯。

非常開心地讀完了汪老的《人間滋味》，如臨其境，似滿嘴生香，餘味繞舌尖久久不散～似我這般好食者，竟一邊讀一邊照着書裏的種種美食，去某寶上搜尋，嗨，有的還真有！就是不知道味道還有沒有汪老筆下的那麼令人慾罷不能．．

人間滋味，真是讀的津津有味。 “我寫這篇隨筆，用意是很清楚的。 第一，我希望年輕人多積累一點生活知識。古人說詩的作用：可以觀，可以羣，可以怨，還可以多識於草木蟲魚之名。這最後一點似乎和前面幾點不能相提並論，其實這是很重要的。草木蟲魚，多是與人的生活密切相關。對於草木蟲魚有興趣，說明對人也有廣泛的興趣。 第二，我勸大家口味不要太窄，什麼都要嚐嚐，不管是古代的還是異地的食物，比如葵和薤，都喫一點。一個一年到頭喫大白菜的人是沒有口福的。許多大家都已經習以爲常的蔬菜，比如菠菜和萵筍，其實原來都是外國菜。西紅柿、洋蔥，幾十年前中國還沒有，很多人喫不慣，現在不是也都很愛喫了嗎？許多東西，乍一喫，喫不慣，喫喫，就喫出味兒來了。 我是很愛逛菜市場的。到了一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市。看看生雞活鴨、鮮魚水菜，碧綠的黃瓜、通紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”

汪老先生不但是文學家，而且還是美食家，他喫遍全國東西南各地美食，他對美食情有獨鍾。他對喫過最中意的美食，他回家照方做出來，風味並不比大廚做的差。老先生一生活出極致。他是懂得人生真諦，而且珍惜人生，享受人生，他這→輩子值了。《人間滋味》是本難得有煙火氣的好書！推薦！

《人間滋味》 本書分爲“安身之本必資於食”“肉食者不鄙”“喫喝門道貴在講究”“四方食事明心見性”四個章節，精選汪曾祺近40篇與食事相關的代表作，呈現汪曾祺數十年散文創作的精華。 在作者筆下，無論是家常妥帖的菜式，還是濃墨重彩的味道，都有一份地氣、 煙火氣與人氣縈繞的鮮活，既有美食飽腹的世俗之趣，也有從凡俗的喫食中傳達出的清俊、淡雅的生活態度和生命意識。 走進汪曾祺的喫食世界，便彷彿被鬆弛和溫暖包裹，一邊感受着官能的飽飫，一邊靜靜擷取珍重之物安放心底。

純純老喫家來的，知道了許多沒聽過的美食，比如干巴菌、冬莧菜、煮乾絲、汽鍋雞。 過去北京人不喫苦瓜，現在苦瓜已作爲一盤菜被大衆接受。由此汪老想到文學“希望評論家、作家口味要雜一些，對自己沒看慣的作品不要輕易否定、排斥”。 飲食觀也是人生觀，開放包容才能博覽羣菜，才能寫出豐富的作品。

四方食事，不過一碗人間煙火。 人生如夢，我投入的卻是真情。 汪老的散文，樸素自然，從容閒澹。他的文字像山澗清泉，從容和緩；如暮春三月，風和日暄。像是一位老先生坐下來與你閒話家常，娓娓道來。他用簡樸的文字賦予了平凡之事新的生命，再尋常不過的事物在他筆下都能被寫的妙趣橫生。他筆下的美食，讓人一讀便口水直流，饞涎欲滴，彷彿不品嚐一番實乃一大憾事。 “一個人口味要寬一點雜一點，對食物如此，對文化亦如此。”汪老的人間滋味喫出了生活的色彩，喫出了歲月的回甘。他擁有一雙發現美的眼睛，永遠守護着心中的熱情與生機，用心的熱愛生活，享受生活給予的一切回饋。 “我希望我的作品能有益於世道人心，使人覺得活着是美好的。”那些開啓往事的鑰匙，解鎖了一扇扇充滿生活氣息的大門，讀後便能讓人感到一種生的樂趣。正如他所說的那樣：“世界先愛了我，我不能不愛他。”

汪曾祺的這本《人間滋味》，我是有讀後感的。面對文學大家的書，我這篇連書評都不敢稱，充其量也只能說是自己讀後有感而發。說是有感而發，不如說是二十幾年菜喫下來，就着這本書消化了一下，才喫出菜的味道來。 一開始還不知道這本書寫的是什麼，只是在書店經過它，上面畫着我愛的大閘蟹，一看又是汪曾祺寫的，就忍不住買的。以爲汪曾祺寫的是一篇篇根據他鐘愛的美食寫的回憶或者故事，結果發現他寫的不僅僅是關於那些和食物有關的回憶，還從食材本身出發，談論了地理人文，和一些社會形態。 書裏提到最多的幾句話就是北方人對待某種食材如何，而南方人又是一種什麼樣的態度。會在文章裏重複提到這種現象，也不奇怪，畢竟南北口條不一，這兩年也三番五次地成爲了最具話題性的段子。無論是豆腐腦該是鹹的還是甜的，月餅裏到底該不該放肉，元宵節喫的是湯圓還是元宵，番茄炒蛋要不要加糖……一旦和食物扯上關係，南北網民就能馬上拉下臉來互相據理力爭，彷彿自己喫的那種纔是最正宗的，而別人喫過的都是山寨貨。 我之前寫了一篇關於肯德基的鄉愁情節的文章，下面有人問我：難道你不想饅頭嗎？難道你不想麪食嗎？我真想回復他：我是南方人。 在汪曾祺對於這些分別具有南北特徵的食材的描寫裏，他就像一個正襟危坐的法官，細細寫着北方人的傳統做法，而南方人又因爲什麼而避而遠之的。比如大家最愛爭辯的豆腐，他寫“北方人用韭菜花、青椒糊拌豆腐的，這是侉喫法，南方人不敢領教。而南方人喫的松花蛋拌豆腐，北方人也覺得豈有此理……北豆腐、松花蛋切成小篩子塊，同拌、無薑汁蒜泥，只少放一點鹽而已。好喫嗎？” 寫得又生動又有趣，把北方人的重口和南方人的清淡這麼一對比，好像在讓兩方橫眉豎眼的人照了照鏡子，讓大家都站在對方的角度領教了一下口味。 他還提到了南方人常食薤，有個北方的食品商場批發了薤來賣，只有南方人趨之若鶩，北方人卻只是不信任地看看就走了；他有一次特地買了一些薤給北方同志喫，他們喫了一口卻說，不好喫！這哪有糖蒜好喫！ 看到這裏，我不禁心想：我們南方人還不愛喫糖蒜呢！ 結果汪曾祺馬上另起一段寫道：哀哉！人之成見之難於動搖也！ 留學兩年，這種情節我倒是真的處處體會得到。且不說南北同學的差異，關於做菜放不放糖的趣事我就能說上三天三夜；雖然說西方人較爲海納百川，很多新鮮事物接受程度較高，但面對食物，他們卻很難走出味蕾的舒適圈：每次我從中國街回到學校，都會帶點零食給我的意大利組員喫。有一次帶了麻薯，意大利人拿在手裏，擔心地看了看，又捏了捏，我期待地在邊上說：你喫喫看！他們猶豫地說：我先拍張照片。然後小心翼翼地咬了一小口。有的人大呼好喫，對於這種謎一般的食物愛不釋手；有的人咬了一小口就皺緊了眉頭，放在一邊再也沒動過。 其實這也很正常，中國食物之於西方人，正如奶酪生肉之於中國人一樣。即便是汪曾祺，在書裏談到“起司”，都形容爲“一股酸臭味”，而芝士真正在中國市場流行，也才這兩年的事，而且也僅限於年輕人的圈子裏。 有一次我和一羣朋友一起喫火鍋，我朋友帶着她的意大利男朋友，爲了找點話聊聊，他舀起一塊百葉結，問我們這是什麼。百葉結沒什麼英文的專用名詞，我們就統一回答：豆腐，就糊弄過去了；結果他又舀起一塊豆腐皮，我們說這也是豆腐；好死不死，他第三次舀起來的又是一個豆腐泡，我們猶猶豫豫，最後還是告訴他“這也是豆腐”，大家都笑起來。最後，看得出這位這意大利人實在是接受不了中國的火鍋，悶頭只喫火鍋裏的年糕，這可能是唯一一種和意大利食物最相似的食材，嘴裏還是違心地說“好喫、好喫”。 此外，整本書我最大的遺憾，就是許多字我竟然都不認識。包括上文所說的“薤”，我也是百度查了以後纔打出來的，還有許多植物、魚類的學名，我既不認識，又別說知道怎麼讀了，有些食材只能通過做法才能猜測它大概是什麼。此外，由於在出國前，我從來沒有進過菜市場，每次我媽宣佈家裏要喫什麼菜，大多是用家鄉話告訴我，或者用“家鄉式普通話”告訴我的菜名，很有可能她自己都不知道真正的普通話應該怎麼念。最常見的一個例子就是鱖魚，我一直不知道汪曾祺說的是哪種魚，知道他說鱖魚可以做成松鼠魚，我才明白：哦，他說的是桂魚。 但我可以確定的是，在這麼多我不認識的字和食材裏面，確實有許多他寫到的美食，我從小都沒有喫過。且不論那些北方專利的美食，就連那個南方人愛喫的“薤”，我更是從小都沒聽說過。我認知裏的那些中國美食，都是我在自家廚房裏，外頭酒店裏喫到的，那麼汪曾祺書裏那些我不曾聽聞過的食物，它們到底還在飯店的菜譜上嗎？ 我有時候看一些講述中國美食的紀錄片，尤其是上海美食的，講到那些老克勒愛喫的上海菜，現在年輕人卻喫的越來越少，恐怕會失傳的菜，我就隱隱地擔憂。以前我媽媽單位馬路對面是宋慶齡幼兒園，幼兒園深處有一家本幫菜館，媽媽經常帶我去喫那裏的“紅燒划水”，也就是一盤魚尾巴，我特別喜歡喫。直到現在，我喫魚都喜歡先從尾巴喫起。那家餐廳很早就已經關了，除了一些老牌的本幫菜館，我很少在新的餐廳裏再看到這道菜。 如果說在本地有些菜都逐漸失傳，那到了海外的那些中國城，中國菜更是被改得面目全非了。我很懷疑，有些從小就出生在海外的僑民，他們真的知道自己家鄉菜是什麼味道的嗎？要談起海外的那些中餐館，各個地方的人們都只能嘆氣，那些館子，只要做得能像家鄉菜館裏的菜三分之一像，就能拍手叫絕了，怎麼還能要求讓他們做出來味道一樣呢？ 即便是自己做，也難免會加上個人的嗜好。我挑食，蔥薑蒜綠葉菜一樣都不喜歡，能把祖國美食傳承過來的菜，也就只有我自己愛喫的那麼幾道，這樣一來，今後我的後代能喫上的祖國美食就更少了。 我害怕的是，中華美食傳遞到下一代，再下一代，他們再捧起這本書的時候，一大半的食物都不認識了。 所以說，南之鵝肝，北之熊掌，最好是什麼都要嘗一嘗，什麼都要試着去接受。我最佩服汪曾祺的就是，我明知他是高郵人，通篇文章看完，卻不知道他到底算是南方人？還是北方人？他似乎沒有什麼特別偏袒的菜系，什麼食物都能侃侃而談，就連他自認不擅長喝的茶，他都能寫個兩三篇文章出來，這是一件很了不起的事。 我想即便是放在所謂不那麼固步自封的年輕人身上，我們也很難像汪曾祺那樣去接受那麼多元的事物。最後，大家要多讀書，才能真正瞭解自己！ 因爲讀書，可以讓我們懂得很多東西！ 如果你不讀書，你肯定不知道： 太上老君竟是紅孩兒的親爹！想知道爲什麼嗎？ 爲什麼讀懂孫子兵法的人，都能成爲一個有錢的人？以《狂飆》爲例，告訴孫子兵法背後讓人發家致富祕密所在！ 失傳的屠龍術，爲什麼毛選第五卷不再出版？ 爲什麼讀完毛選5卷，就能看透社會基本運行規則，看穿人心，預知未來！ 想知道這些問題的答案麼？ 在公號【六大串】留言666，告訴你答案！ 我們一起讀書，一起成長，一起看懂這個複雜的世界！

孔子說，聽了韶樂3月不知肉味。而讀汪老的文字能聽到美妙的聲音，比如這一句：枸杞頭帶着雨水，女孩子的聲音也帶着雨水。這樣的句子不勝枚舉。 在寫美食的當代中國作家中，如果汪老說自己是第二，估計沒有人敢說自己是第一。有人說腸胃是人的第二大腦，我們喫的東西不僅爲我們提供了營養，更承載着我們的記憶，記錄着我們的人生。We are what we eat。 汪老在1997年2月20日寫到，活着多好呀！我寫這些文章的目的也就是使人覺得：活着多好呀！ 那一年汪老去世，而我也離開故國，開啓了一段新的人生歷程，品嚐了更多的酸甜苦辣，人生百味。現在，我也想說：活着多好呀！