飢餓帝國：食物塑造現代世界

挺無語的，英國人美國人可以在田間地頭喝茶喝酒，那叫勞動者。前面一邊說鴉片的價格等於同等重量的白銀，一邊說中國的勞動者只是靠吸食鴉片緩解飢餓，飯都喫不起了，怎麼可能吸食得起貴比硬通貨的鴉片？當這位作者描述英國底層民衆喝茶充飢時，詳細論述了茶葉和糖漿因爲貿易的便利和品質差異變得極其廉價的原因，而在中國和鴉片方面則突然變成了極爲矛盾和雙重標準，放棄了基本邏輯的思路，用意淫和扭曲事實來證明觀點已經到了不擇手段的地步。 其實整本書還是挺有意思的，但是這一段裏，作者的傲慢與偏見及無禮，已經到了哪怕自己的前言都不搭後語也要固執己見的地步。如果有評分的話，只因爲這一段就可以打個最低分，甚至對作者的偏見感到了憐憫。

書的角度很好，讓人對近代英國的擴張及對全世界的影響有了非常具體的感知，非常值得閱讀。但是，本書的翻譯糟透了，句法不通，邏輯顛倒，用詞失當，感覺是用AI機翻又漫不經心喝的順了順就出版了。讓人讀的時候猶如美食中摻了沙子，感興趣的還是去讀英文原版的吧。譯者李燕翻譯的書，我再也不看了。這個北京聯合出版社的編輯們的專業能力也很值得懷疑，以後這個出版社出的書也要注意避坑。

書本身不錯，講解歷史的視角很獨特。就是譯者實在太差了。

英國本身是不大適合大量生產糧食的，缺少了足夠多土地來獲得食物。但是哪裏靠近海洋似乎食物的來源可以多樣性，同樣似乎各種鳥類也算是比較豐富的，在愷撒到來之前也是打獵生活，當然英國的食物似乎在二戰之前從來沒有實現自由，兩次世界大戰之後，都陷入了比較嚴重的饑荒，可能食物最爲豐富的時間是進入到了二十初。大英帝國的擴展，很多時間容易被看到的是他們從歐洲邊緣地域，逐漸演化成爲日不落帝國，而且在傳統之中，哪裏是美食荒漠，似乎除了 fish&chip 之外就沒有太多喫得了，而且據說英國是喫是爲了活着的典型，即使那些國王似乎也很少存在着飲食的奢侈行爲，在第一位女王戰勝了無敵艦隊之後，似乎大慶也沒有喫喫喝喝的記錄，在維多利亞時代達到了帝國的巔峯似乎也是如此，但是他們還是在不斷考慮飲食對於大洋航行的影響，最爲典型的就是如何解決壞血病，後來發現食用包含維C 的食物就是可以解決，同時在大洋上數月甚至數年的航行如何來解決食物問題也是非常重要的，當然這些食物都是來自於整個帝國，比較典型的就是極地探險過程中的食物，這個是存在這記錄的狀態，最爲典型的斯科特爲了首先達到南極點就是需要食物的儲備，儘管最後還是沒有達到儲備點而失去了生命。當然作爲帝國的一部分還是把很多食物變成了全世界，最爲典型的就是茶和鴉片，當然這些不是食物，而是可以食用的東西，同樣在不同時代英國的食物還是存在着很大的差異。英國的食物當下似乎伴隨着脫歐過程再次出現了一些問題，這個在大部分都處於豐腴狀態出現的現象還是有些故事的。

<六個瓶子裏的歷史> 都懂的就別裝了。 白銀升值比茶葉快得多，會抵消茶葉貿易的部分利潤，這對英國人來說尤其難以接受。 鴉片，這個在中國鴉片商眼裏被看成是和白銀一樣值錢的東西，讓東印度公司看到了曙光。由於鴉片主要產自印度，而印度的生產和貿易又在很大程度上受東印度公司的控制，所以公司很快就控制了鴉片的種植和生產，並從18世紀70年代開始默許把鴉片賣給走私商和腐敗的清政府官員。東印度公司爲用鴉片代替白銀做茶業貿易，開始大量種植罌粟。種罌粟就等於種錢，他們需要多少就可以種多少。 當然，東印度公司不會明目張膽地進行這種以毒品換茶葉的罪惡交易。爲了掩蓋其直接參與鴉片貿易的醜惡行徑，東印度公司精心策劃，使自己在鴉片貿易中扮演了一個幕後指使的角色。鴉片產於孟加拉，並在加爾各答的年度拍賣會上出售。鴉片的買方是某些印度的“國家公司”，它們是獨立的貿易組織，得到東印度公司的授權可以直接與中國進行貿易。這樣一來，東印度公司就可以佯稱對鴉片最終售往何處一無所知。這些國家公司將鴉片裝船經海路運往廣州灣，在伶仃島卸貨並換成白銀，由中國商人裝上平底大船走私上岸。這些國家公司可以冠冕堂皇地說，他們並沒有將鴉片運進中國，所以沒做任何觸犯法律之事。而東印度公司也可矢口否認與此貿易有任何干系，因爲他們已禁止本公司的所有船隻裝運鴉片。

今日讀完。 閱讀過程，雖然不完全懂，但還是引起自己對烹飪、食譜和貿易的興趣。貿易會產生財富？貿易會提升各地區的比較優勢，貿易會引起新的發現發明，貿易會形成新的經濟文化共同體……當然貿易更容易成爲剝削手段讓一部分人暴富。 英國是英帝國的核心。書中說英帝國人分爲三個等級：第一等級英帝國本土白人，第二等級英殖民地白人，第三等級英殖民地土著人。美國獨立前稱大英第一帝國，美國獨立後稱大英第二帝國。兩次世界大戰過程，英帝國都是首先保證英國本土食物供應，爲此不在乎帝國內部土著人大量餓死。而且在世界大戰期間英國本土實行了配給制，工人工資提高，人人都能喫飽喫好，當然工人多喫進口食物，上流人士多喫本土食物。 書中說糖沒有營養，我理解爲糖只是提供熱量的一種食物，而營養是人體需要的適當的熱量和全面的維生素和微量元素。長期喫某幾種食物，會引起營養不良，如玉米不宜長期主食。所以保證營養的前提是食物的多樣性：糧食、肉類和蔬菜等都要適當多喫。 書中對鴉片貿易的記述，明顯有推卸責任掩飾罪惡的傾向，但說中國白銀不足與西班牙美洲白銀生產下降也有關，這可能是正確原因之一。 帝國飢餓，只存在大英帝國內部偏遠落後的地方嗎？現代科學技術發展，提高了食品供應的種類、質量和數量，但在資本操縱價格的貿易中，現代世界中仍有許多落後地區的人民處於飢餓之中。

食物推動英國殖民擴張：以鱈魚爲例，中世紀歐洲人因宗教信仰在齋戒日需喫魚，而鱈魚脂肪少、蛋白質高、易儲存，成爲重要食物。英國海軍發展壯大，鱈魚作爲海軍主食，需求大增，促使英國漁船隊遠航至紐芬蘭海域捕撈，進而推動造船工業發展，還在當地建立加工廠，形成殖民地，爲英國資本主義工業起飛帶來收入，奠定了大英全球殖民帝國的基礎. 殖民擴張中的食物貿易與交流： 英國殖民範圍擴大到加勒比海島嶼後，商人嘗試種植棉花、菸草失敗後轉向種植甘蔗製糖。砂糖貿易利潤豐厚，促進了殖民地經濟發展，也改變了歐洲人的飲食和生活習慣，推動了食品加工業的發展。此外，書中還提到玉米等食物在英國全球殖民過程中的助推作用，如玉米產量高、適應性強，在殖民地廣泛種植，既滿足當地人口糧需求，又作爲飼料促進畜牧業發展，爲英國提供肉類資源. 全球化下的飲食文化變革與問題：英國殖民引發全球化，食品加工、貿易和流動改變了世界各地人民的飲食習慣和營養水平，如非洲部分地區受西方飲食影響，城市居民越來越依賴進口的小麥粉、白米飯等。但同時，全球化也帶來了不公平的貿易秩序，導致不發達地區人民貧困和飢餓，如一些殖民地成爲原材料供應地，經濟結構單一，難以實現可持續發展.

《飢餓帝國》選取了二十道美食作爲研究大英帝國曆史的切入點，通過非洲人如何教美國人種植水稻、東印度公司如何把鴉片變成茶葉、美國人如何成爲世界上喫得最好的人等歷史事件，詳細闡述了從十六世紀至今，英國與其殖民地之間經貿發展、物種遷移、人員流動、技術革新的歷史過程。 事實上今天我們喫的每一餐仍然包含着帝國的味道。從遠東到新大陸，從鱈魚、牛肉到香料、茶和糖，帝國利用全球的可食用資源，使英國民衆得以告別貧窮、單調、絕望的滋味，迎來食物豐腴的年代。作者莉齊·克林漢姆以其新穎而獨特的講述方式，生動描繪了這些食物在英國曆史發展的關鍵時期所扮演的關鍵角色，爲理解帝國的形成帶來了一個全新的視角。 食物與其他歷史資料一樣，反映了一個時期的文明進程和社會思潮。本書不僅展現了大英帝國殖民時期的社會文化、物質生活的生動畫面，爲認識英國的社會生活及文化交流提供了極有價值的參考，也爲理解資本主義經濟以及現代世界文明的形成與發展開闢了新的坦途。 媒體評論： 這本書由一絲不苟的歷史研究作爲支撐，以食物爲主線巧妙地敘述了英國複雜甚至混亂的國際關係，爲這一古老的話題注入活力。——《衛報》 書裏所展示的是一段貿易、交流、土地掠奪、農業創新和經濟變革的歷史，我們無時無刻不在與歷史有着驚人的聯繫。——《金融時報》 作者用食物與帝國千絲萬縷的聯繫，展現了食物如何成爲大英帝國至關重要的驅動力。它向我們展示了食物的強大的經濟力量與政治力量。——《華爾街日報》 英國對於食物的需求，使得它以一種幾乎不可能的方式讓世界變得更小。有時，瞭解歷史的最好的方式是通過胃。——美國全國公共廣播電臺 有許多因素推動了英國長達幾個世紀之久的對世界霸權的追求，但你一定想不到食物可能是其中最重要的一個。——《時代週刊》

關於英國的部分寫得還行，但是美化清末的鴉片貿易，還說鴉片是“替罪羊”，吸食鴉片的人“健康”，鴉片的最大不良作用是“便祕”，真是屁股決定腦袋，令人作嘔，無恥之徒。

內容翻譯一般，不過作者本身的寫作思維非常有創意，給我帶來了上課的一些啓發。 食物背後的歷史故事，讓課堂內容更加深入，不過得好好設計！