現代特殊營養學
蔣與剛 郭長江主編
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蔣與剛 郭長江主編
特殊營養學是營養學中的重要分支學科，該學科以營養、機體和環境與作業因素相互作用爲研究對象，主要涉及特殊環境、特殊職業人羣營養代謝、營養需要量、營養保障措施和合理膳食等方面問題，並根據相關研究進展，制定出特殊環境、特殊作業條件下營養供給量和合理的膳食原則，達到從飲食營養的角度提高機體對各種特殊環境、特殊作業因素的適應能力及維護機體健康的目的。本書稿主要內容：特殊營養學概論；特殊人羣營養：如少數民族人羣、腦力勞動者營養、駕駛員、農民工和災民營養；特殊環境作業人員營養：高溫、低溫、高原、輻射等特殊環境作業人員營養；特殊醫學用途配方食品等。參加本書編寫的專家均爲爲特殊營養分會委員或有關領域專家。
不錯，針對各種特殊人羣，辦公室工作人員推薦看第二十九章“腦力勞動者營養”