中餐服務
鄭翠瓊主編
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鄭翠瓊主編
本書以培養學生的職業能力和實踐能力爲核心，圍繞中餐服務崗位的實際工作，以項目課程爲主體，科學系統地闡述中餐服務的基本操作技能和服務能力。全書包括上下兩篇，上篇：中餐廳服務員職業素質要求；下篇：中餐廳對客服務。本書由13個模塊組成，每個模塊又分成幾個工作任務，每個工作任務設置案例描述、案例分析、相關知識、技能訓練、訓練評估、拓展訓練等多個環節。本書在編寫過程中力求緊密結合行業和中等職業學校學生的實際需求，同時吸收國內外酒店管理的先進教學理念具有實用性、科學性和系統性等特點。
餐飲服務禮儀規範和服務技巧與操作新方法，想起曾在小龍坎端盤子的日子。