沈蓓芬 林紅梅主編
本書共分前廳、客房兩篇十五個工作模塊，每一模塊下根據工作過程設置了若干的項目。每一項目內容根據行動導向教學模式進行編排，內容包括“作業背景”、“學習任務與要求”及“教學方式”建議，完成工作任務必要的“資訊”或獲得資訊的途徑，供教學雙方參考的“作業流程”、“模擬情景對話”，使教學雙方及時瞭解教學效果的“作業規範與效果評估”，另外還特別設計了“實戰資料夾”爲開展技能訓練提供必需的表單。
