茶譜

朱權《茶譜》 茶者，南方嘉木， 睿文批註：此爲鴻漸之語也。 茶之產於天下多矣，若劍南有蒙頂石花，湖州有顧渚紫筍，峽州有碧澗明月，邛州有火井思安，渠江有薄片，巴東有真香，福州有柏巖，洪州有白露。常之陽羨，婺之舉巖，丫山之陽坡，龍安之騎火，黔陽之都儒高株，瀘川之納溪梅嶺之數者，其名皆著。品第之，則石花最上，紫筍次之。又次，則碧澗明月之類是也。惜皆不可致耳。 睿文批註：朱權歷數，皆以湮滅，自明洎今，期頤於六，惟陽羨茶、蒙頂尚有書籍載其茶事，餘者皆已不傳。 藝茶欲茂，法如種瓜，三歲可採，陽崖陰林，紫者爲上，綠者次之。 睿文批註：《茶錄》、《大觀茶論》皆有描摹，推崇紫者爲上。 橙茶。將橙皮切作細絲一斤，以好茶五斤焙乾，入橙絲間和，用密麻布襯墊火箱，置茶於上烘熱。淨綿被罨之三兩時，隨用建連紙袋封裹。仍以被罨焙乾收用。蓮花茶。於日未出時，將半含蓮花撥開，放細茶一撮，納滿蕊中，以麻皮略縶，令其經宿。次早摘花。傾出茶葉，用建紙包茶焙乾，再如前法。又將茶葉人別蕊中，如此者數次。取其焙乾收用，不勝香美。木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、橘花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開時，摘其半含半放，蕊之香氣全者，量其茶葉多少，摘花爲茶。花多則太香，而脫茶韻；花少則不香，而不盡美。三停茶葉一停花始稱。假如木樨花，須去其枝蒂及塵垢蟲蟻。用磁罐一層茶，一層花，投間至滿。紙箬縶固，人鍋重湯煮之，取出待冷。用紙封裹，置火上焙乾收用。諸花仿此。 睿文批註：橙花、蓮花、木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、橘花、梔子、木香、梅花皆可入茶，此法甚妙，明朝之前，諸多茶事之書，未曾載其事，“諸花開時，摘其半含半放，蕊之香氣全者，量其茶葉多少，摘花爲茶。花多則太香，而脫茶韻；花少則不香，而不盡美。三停茶葉一停花始稱。”此番妙論，已有傳承，爲當下諸般茶藝溯源於此。而陳皮入茶者，當是以花入茶之藝的變種。 凡水泉不甘，能損茶味之嚴，故古人擇水最爲切要。山水上、扛水次、井水下。山水乳泉漫流者爲上，瀑捅湍激勿食，食久令人有頸疾。江水取去人遠者，井水取汲多者。如蟹黃、混濁、鹼苦者皆勿用。 睿文批註：以水濯茶者，多分次第，大都爲一家之言，未可輕信，山水、江水、井水、雪水、雨水皆可入茗，然必欲清流爲上，濁者爲下，甘者爲上，苦者爲下，於今染污之水亦出於山上、江中、井下焉能以此而論。 凡茶須緩火炙活火煎。活火謂炭火之有焰者，當使湯無妄沸庶可養茶。始則魚目散佈，微微有聲，中則四邊泉湧，累累連珠，終則騰波鼓浪，水氣全消，謂之老湯。三拂之法，非活火不能成也。 睿文批註：君王論茶，則高屋建瓴，王子論茶，則妙有高論。雖未襲前人之蟹眼、魚眼之論，卻有獨自心法。魚目散佈，微微有聲，四邊泉湧，連珠累累，騰波鼓浪，描摹細膩，非久察何以有此心得。 茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑紋如兔毫，其坯微厚，熁之火熱難冷，最爲要用。出他處者，或薄或色異，皆不及也。 睿文批註：建盞器形，自宋以來，形制傳承一脈，未有大改，以其坯厚、紺黑、保暖優勝，以窯變之兔毫、鷓鴣斑爲美。 人飲真茶能止渴消食，除痰少睡，利水道，明日益思，出《本草拾遺》。除煩去膩。人固不可一日無茶，然或有忌而不飲。每食已，輒以濃茶漱口，煩味既去，而脾胃自清。凡肉之在齒間者，得茶漱滌之，乃盡消縮，不覺脫去。不煩刺挑也，而齒性便苦，緣此漸堅密，蠹毒自已矣。 睿文批註：飲茶功效，止渴消食，除痰少睡，津利六腑，明目益思，除煩去膩，爽然去穢。 泉汲於雲根，取其潔也。欲全香液之腴，故以石子同貯瓶缶中，用供烹煮。水泉不甘者能損茶味，前世之論，必以惠山泉宜之。今名雲屯，蓋雲即泉也。得貯其所，雖與列職諸君同事而獨屯於斯，豈不清高絕俗而自貴哉。 睿文批註：盛顒所云，泉汲於雲根，取其潔也，欲全香液之腴。所謂雲根者，深山雲起之處也。所謂清潔者，人所陟蹤之罕有也。故而清高絕俗。 炭之爲物，貌玄性剛。過火則威靈氣焰，赫然可畏。觸之者腐，犯之者焦，殆猶憲司行部，而奸宄無狀者，望風自靡。苦節君得此，甚利於用也，況其別號烏銀，故特表章其所藏之具。曰烏府不亦宜哉。 睿文批註：烏府，本指御史府，盛顒在此代指烏炭，稱其貌玄而性剛，氣焰威靈，赫然可畏，觸之者腐，犯之者焦，猶如憲司行部，奸宄無狀者，望風自靡。以此君烹茗，則去穢而增潔，紅焰而添香，稱其烏銀，以表彰其所藏。 茶之真味蘊諸槍旗之中，必浣之以水而後發也。既復加之以水，投之以泉，則陽噓陰噏，自然交宬，而馨香之氣溢於鼎矣。故凡苦節君器物，用事之餘，未免有殘瀝微垢，皆賴水沃盥。名其器曰水曹，如人之濯於盤水，則垢除體潔，而有日新之功，豈不有關於世教也耶。 睿文批註：本書雖言茶譜，至盛顒所載，則以茶器爲先，言稱：茶具六事，分封悉貯於此，侍從苦節君於泉石山齋亭館間。執事者，故以行省名之。按茶經有一源、二具、三造、四器、五煮、六飲、七事、八出、九略、十圖之說，夫器雖居四，不可以不備。闕之則九者皆荒，而茶廢矣。得是以管攝衆器固無一闕。況兼以惠麓之泉，陽羨之茶烏乎廢哉。 商象、古石鼎也。歸潔、竹筅帚也。分盈、勺也，即茶經水則，每二升計茶一兩。遞火、銅火斗也。降紅、銅火箸也。執權、準茶秤也，每茶一兩計水二升。團風、湘竹扇也。漉塵、洗茶籃也。靜沸、竹架，即茶經支腹也。注春、磁壺也。運鋒、囗果刀也。甘鈍、木砧墩也。啜香、建盞也。撩雲、竹茶匙也。納敬、竹茶蠹也。受污、拭抹布也。右茶具十六事，收貯於器局，供役苦節君者，故立名管之。蓋欲統歸於一，以其素有貞雅操而自能守之也。 睿文批註：茶事之雅潔，亦在茶器之冠名，商象、歸潔、分盈、遞火、降紅、執權、團風、漉塵、靜沸、注春、運鋒、甘鈍、啜香、撩雲、納敬、受污，無不雅緻蘊藉、雋永悠長。

從序和後序看，這本書的作者是顧元慶哦，不是朱權。🙄

本書短小精悍，言簡意賅，值得一讀。 但本書作者註明是寧王朱權，序卻是顧元慶所作，根據序言可知，顧元慶得了錢椿年的《茶譜》，自覺有不足處，於是對《茶譜》作了刪校。後序茅一相也說是“吾觀其書”。 所以，這本書到底是朱權的《茶譜》，還是錢椿年所作、顧元慶刪校的《茶譜》？

多有借鑑陸羽《茶經》和蔡襄《茶錄》，後面部分有屬於自己朝代的實踐記錄。喫螃蟹——怎麼喫螃蟹——怎麼品螃蟹。 一步一步精進，一步一步擴充。特有意思，喜歡做的事，做出來，還要做好，極致的完美！ 推薦了就讀，懂不懂放一邊。

作者不是朱權！內容和《茶經》相符

無論是宋徽宗的《茶論》（即是《大觀茶論》），蔡襄的《茶錄》，還是寧王朱權的《茶譜》，茶論茶錄茶譜他們三“兄弟”都沒有逃出湖北天門人茶聖陸羽的《茶經》。不要說古人，今人同樣如此，也沒有逃出茶聖的藩籬！當代茶聖吳覺農先生只能寫寫《茶經評述》；劉豔春也只能解讀中華“雅”文化經典《茶經》；中國茶葉博物館前館長王建榮先生寫的《茶道*從喝茶到懂茶》以及解讀宋徽宗的《大觀茶論之尋茶問道》都是以茶聖的《茶經》爲天花板作指導；王旭烽的《茶的故事》很多也是用茶聖的《茶經》作指導，當然她的《茶人三部曲》那是長篇小說另當別論；靜清和耕而陶寫的書更是無法逃脫陸羽的廕庇；至於說臺灣大作家林清玄的散文《不如喫茶去》和《平常茶非常道》寫得蕩氣迴腸禪意滿滿點撥世人，同樣也有很多陸羽的影子。至於說現代那些寫什麼普洱茶的專家們更是不能提論了！

大體與《茶經》內容相符，只是結合了當代的一些飲茶習慣而做此短文！ 特別強調的是，把茶事諸具以文人的方式給予命名，反而是一趣事！

今觀所述茶譜，苟非泥淖一世者，必不能勉強措一詞。吾讀其書，亦可以想見其爲人矣。用置案頭，以備嘉賞

很絕，讀的是實體書，裝幀到紙質的手感都很好，內容是茶和水的介紹，茶譜將茶道從煮茶到茶工具一切細細講來，而煮泉小品又介紹了山水泉水井水江水等等，內容詳細，可以充分感受到古人生活的一部分，同時內涵大量詩書的引用，圖文並茂。

此書爲明顧元慶集錄，非朱權之茶譜。意境差之遠矣！公版書有誤。