茶解

羅廩《茶解》 茶通仙靈，久服能令升舉。然蘊有妙理，非深知篤好不能得其當。 睿文批註：以茶能通仙靈，久服能令升舉，果有此驗，當有芸芸衆生已升列仙班，今之茶道，已是蘊有妙理，其知禪茶一味，可厭俗事，篤好得當，然未得升舉，豈不是怪？ 《研北志》雲，交趾登茶如綠苔，味辛烈，而不言其苦惡，要非知茶者。 睿文批註：羅廩，萬曆（1573-1620）時浙江寧波人。能詩，工書，所著《茶解》中載其交趾茶如綠苔，味辛烈云云，此茶從未曾聞。 茶，六書作荼，《爾雅》、《本草》、《漢書》，荼陵俱作荼。《爾雅注》雲“樹如梔子”是已。而謂冬生葉，可煮作羹飲，其故難曉。 睿文批註：《爾雅·釋木》檟，苦荼。《注》樹小如梔子，冬生，葉可作羹飮。《野客叢書》世謂古之荼卽今之茶，不知荼有數種，惟荼檟之荼卽今之茶也。詳茶字注。《九經》無茶字，或疑古時無茶，不知《九經》亦無燈字，古用燭以爲燈。於是無茶字，非真無茶，乃用荼以爲茶也。不獨《九經》無茶字，《班馬字類》中根本無茶字。至唐始妄減荼字一畫，以爲茶字，而荼之讀音亦變。荼，初音同都切，讀若徒，詩所謂“誰謂荼苦”是也。東漢以下，音宅加（音歇）切，讀若磋；六朝梁以下，始變讀音。唐陸羽著《茶經》，雖用茶字，然唐岱嶽觀王圓題名碑，猶兩見荼字，足見唐人尚未全用茶字。（清席世昌《席氏讀說文記》卷一）只可謂荼之音讀，至梁始變，茶之體制，至唐始改而已。 茶色貴白。白而味覺甘鮮，香氣撲鼻，乃爲精晶。蓋茶之精者，淡固白，濃亦白，初潑白，久貯亦白。味足而色白，其香自溢，三者得則俱得也。近好事家，或慮其色重，一注之水，投茶數片，味既不足，香亦杳然，終不免水厄之誚耳。雖然，尤貴擇水。 睿文批註：以茶之色鑑其優劣者，多有著述，而羅廩稱其以白爲優，宋朝各類茶之專著，亦有此言。而“水厄”者，南朝宋劉義慶《世說新語》中曾述：“晉司徒王蒙好飲茶，人至輒命飲之，士大夫皆患之。每欲候蒙，必雲：‘今日有水厄。’” 茶須徐啜，若一吸而盡，連進數杯，全不辨味，何異傭作。盧仝七碗亦興到之言，未是實事。山堂夜坐，手烹蠶茗，至水火相戰，儼聽松濤，傾瀉人甌，雲光縹渺，一段幽趣，故，難與俗人言。 睿文批註：飲茶之雅，在盧仝茶詩中，大趙佶之《大觀茶論》裏，在君謨之《茶錄》裏，在山堂夜坐裏，在雲光縹緲裏，在香氣氤氳裏，在爽然正氣裏。 茶地斜坡爲佳，聚水向陰之處，茶品遂劣。故一山之中，美惡相懸，至吾四明海內外諸山，如補陀、川山、朱溪等處，皆產茶，而色香味俱無足取者。以地近海，海風鹹而烈，人面受之，不免憔悴而黑，況靈草乎。 睿文批註：一山之茶亦有優劣，如建州壑源，陽羨羅岕，雖在一山，各有不同，以其地利之偏，向陽之宜故也。 茶園不宜雜以惡木，惟桂、梅、辛夷、玉蘭、蒼松、翠竹之類，與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。其不可蒔芳蘭、幽菊及諸清芬之品，最忌與菜畦相逼，不免穢污滲漉，滓厥清真。 睿文批註：辛夷、玉蘭本指一物，似筆者筆誤之訛。 茶無蒸法，惟岕茶用蒸。餘嘗欲取真岕，用炒焙法制之，不知當作何狀。近聞好事者亦稍稍變其初制矣。 睿文批註：岕茶通常製作，以蒸製爲宜，鮮有炒制，筆者欲闢蹊徑，以做顛覆，人之好奇，便生創新。 藏茶宜燥又宜涼，溼則味變而香失，熱則味苦而色黃。蔡君謨雲，茶喜溫。此語有疵。大都藏茶宜高樓，宜大甕。包口用青箬，甕宜覆，不宜仰，覆則諸氣不入，晴燥天，以小瓶分貯用，又貯茶之器，必始終貯茶，不得移爲他用。小瓶不宜多用青箬，箬氣盛亦能奪茶香。 睿文批註：所謂茶論專著，各有心法，所述大都爲經驗之談，世間諸般事，皆可以前人之法效仿施行，更有獨到之人棄其泥古，另闢蹊徑者，多有新意。久之漸熟，便是又一新法。 古人品水，不特烹時所須，先用以制團餅，即古人亦非遍歷宇內，盡嘗諸水，品其次第，亦據所習見者耳。甘泉偶出於窮鄉僻境，土人或藉以飲牛滌器，誰能省識。即餘所歷地，甘泉往往有之，如象川蓬萊院後，有丹井焉，晶瑩甘厚不必瀹茶，亦堪飲酌。蓋水不難於甘，而難於厚，亦猶之酒不難於清香美冽，而難於淡。水厚酒淡，亦不易解。若餘中隱山泉，止可與虎跑甘露作對，較之惠泉，不免徑庭。大凡名泉，多從石中進出，得石髓故佳。沙潭爲次，出於泥者多不中用。宋人取井水，不知井水止可炊飯作羹，瀹茗必不妙，抑山井耳。 睿文批註：在諸多茶論中，唯羅廩所述最爲貼切，“即古人亦非遍歷宇內，盡嘗諸水，品其次第，亦據所習見者耳。”鴻漸、君謨、趙佶諸君所涉不過千里山水，何以有不變之理？僅囿一己之見耳。 瀹茗必用山泉，次梅水。梅雨如膏，萬物賴以滋長，其味獨甘。《仇池筆記》雲，時雨甘滑，潑茶煮藥，美而有益。梅後便劣，至雷雨最毒，令人霍亂。秋雨冬雨，俱能損人，雪水尤不宜，令肌肉銷鑠。 睿文批註：今之以梅雨之水瀹茗，可乎？時人未敢也！時過境遷，焉敢刻舟求劍！ 武林南高峰下有三泉，虎跑居最，甘露亞之，真珠不失下劣，亦龍井之匹耳。許然明武林人，品水不言甘露，何耶？甘露寺在虎跑左，泉居寺殿角，山徑甚僻，遊人罕至，豈然明未經其地乎。 睿文批註：虎跑泉、甘露泉、真珠泉、龍井泉，惠泉皆爲名品，堪稱一流佳泉，以此瀹茗，便勝卻人間無數。 採茶製茶，最忌手汗、羶氣、口臭、多涕、多沫不潔之人及月信婦人。 睿文批註：茶道之中，以潔爲先，有如古人操琴，當以焚香，盥洗，靜心以事其虔。事茶如事禪，豈可近之污穢，更有好事者，新採之茶，以處子含於口中浸染津液再行諸法制茶亦可稱一大樂事。 茶性淫，易於染着，無論腥穢及有氣之物，不得與之近，即名香亦不宜相雜。茶內投以果核及鹽、椒、姜、橙等物，皆茶厄也。茶採製得法自有天香，不可方擬。蔡君謨雲，蓮花、木犀、茉莉、玫瑰、薔薇、惠蘭、梅花種種皆可拌茶。且雲重湯煮焙收用，似於茶理不甚曉暢。至倪雲林點茶用糖，則尤爲可笑。 睿文批註：取茶之香，羅廩堅稱當取自天然，未可雜以他味，至於倪瓚和以甜糖尤爲可笑，若此，今之首善之地花茶，風靡於世之奶茶安可有之！且新疆諸多民族飲茶多配以鹽巴，則更爲蹊蹺。

本文文本出現了一些空字，別字，不過不影響閱讀，關於水，採，制，都很有自己的看法，提及當時的名茶也比較全面

藏茶宜燥又宜涼！ 溼則味變而失香，熱則味苦而色黃！ 縱觀中華之大地，唯有春城昆明一年四季如春，空氣乾燥，雨落停後即幹。炎炎夏日亦是涼爽舒坦，無溼無熱之感。故春城昆明最宜藏茶存茶！

找到2個空字 “春時⏹草”，秋夏間鋤掘三四遍，則次年抽茶更盛。 春時薙草​：薙ti，除草。 “茶⏹十新鮮，膏液具足。” 茶須新鮮，膏液具足。

羅廩，字高君，萬曆（1573-1620）時浙江寧波人。能詩，工書。明朝書法家、學者。行草師二王及懷素，縱橫變化，幾入妙品。工臨摹，多嫁名鮮于樞。所臨摹與姜應鳳同時有名，老於書法者不能辨。詩餘畫譜有其所書。

與 茶論 茶疏 等茶葉專著一併對比着看 大有裨益

茶通仙靈，久服能令升舉。然蘊有妙理，非深知篤好不能得其當。