張伯淵茶錄

這是一本十分實用的飲茶常識入門、雖是微型書，但內充很實惠，乾貨不少，即是基礎又是進階 茶事書。從採茶、造茶、辨茶、藏茶等方面詳細道來，全面又簡潔；泡茶需要水，又分別說水的等級，何爲上中下水；又講投茶常識，季節不同，投茶方式也不同，春秋中投，夏上投，冬下投。 飲茶以客少爲貴，客衆則暄，喧則雅趣乏矣。獨啜曰神，二客曰勝，三四曰趣，五六曰發泛，七八曰施。常說禪茶一道，在喧譁的鬧處，如何參道，所以愛茶人也是孤獨的。 最着迷的是湯辨，煮水有三大辨十五小辨；一曰形辨，二曰聲辯，三曰氣辨。形爲內辨，聲爲外辨，氣爲捷辨。根據三大辨十五小辨，平時用燒炭煮水的經驗， 一曰： 形辨，燒水有形狀，二曰： 聲辯，燒水聽聲音，三曰 ：氣辨，燒水看怎麼冒氣，形爲內辨，打開蓋子，一：可以看到壺內的形狀，如蝦眼，蝦眼過後生蟹眼85度，蟹眼過後生魚眼90度，魚眼過後，四周是湧泉，騰波鼓浪，95度水氣全消，方爲成熟，99.5度；二：啓聲80度轉聲85度，克托克托震旳聲音90度，颳大風的聲音95度，懸洏無聲，99.5度；三：看氣，氣浮一縷一根線，80度，兩縷85度，三四縷90度，氤氳一團一團冒氣，95度，氣貫長虹，99.5度，方爲成熟。根據所泡茶類注不同溫度的陽水，仔細觀察茶湯變化而得出不同的泡茶經驗。 茶香有不同類型，所有茶湯以蘭香爲上，有清香、純香、梅香、檀香等，其中樂趣，自是愛茶人道不完的話題。 茶具又是一門學問，茶席涉及面更廣，包含茶具，它是一門與藝術有關的行爲，茶席佈置期間，插花，茶布、茶具使用與擺放，都有講究，如果沒有美學的腦袋與思路，恐怕很難設計一臺養眼的茶席來， 茶道造時精，藏時燥，泡時潔。精、燥、潔，茶道盡矣。

茶具桑苧翁煮茶用銀瓢，謂過於奢侈。後用瓷器，又不能持久。卒歸於銀。愚意銀者宜貯朱樓華屋，若山齋茅舍，惟用錫瓢，亦無損於香、色、味也。但銅鐵忌之。 張伯是以山齋茅舍中錫瓢煮茶久飲而毒發……

本書爲宋代蔡襄便攜的《茶錄》著作，而非明代張源。

短小精悍，古人烹茶之畫面感十足！