雲林堂飲食制度集

記載了元代無錫飲食文化，收錄多種菜點及飲料製法，涵蓋特色菜譜，獨特技法，體現元代江南士族飲食特色。

哈哈哈，救命，我萬萬沒想到有一天自己會跟雲林大師學做飯，他真的喫的很精細啊！

對愛喫又喜歡咬文嚼字品讀，又有想象力的書友，我還是挺推薦的。雖喫不到口，文字描述已經五色斑斕了😋

愛讀菜譜，包括古代的😁尤其倪瓚這種潔癖，我瞅着喫起來一點不潔癖😜

畫畫得好，還會做飯，真是妙人。菜譜非常實用，可操作性高。

每道菜做法寫得有畫面感，做飯必備😃

就是翻譯了一下，每幀後應附上一現代實操步驟！ “橘花茶[茉莉同]：以中樣細芽茶，用湯罐子先鋪花一層，鋪茶一層，鋪花茶層層至滿罐，又以花蜜蓋蓋之。日中曬，翻覆罐三次，於鍋內淺水熳火蒸之。蒸之候罐子蓋熱極取出，待極冷然後開罐，取出茶，去花，以茶用建連紙包茶，日中曬乾。曬時常常開紙包抖擻令勻，庶易幹也。每一罐作三四紙包，則易曬。如此換花蒸，曬三次尤妙。 ”建練紙？是福建連城紙嗎？

大半夜看得餓了，對蓮花茶印象頗深，喫的很精緻，也很雅

元代倪瓚的《雲林堂飲食制度集》中記述了相當多的煮制菜點，如煮麪、煮蟹法、酒煮蟹法、煮餛飩、煮麩幹法、煮藦茹、煮鯉魚、煮豬頭肉、煮決明法等。全書除“灰法”“洗硯法”外共記載了約50種菜點、飲料的製法，而煮製法有9個。較有特色的“煮鯉魚”曰：“切作塊子，半水半酒煮之。以姜去皮，先薄切片，搗如泥，花椒爲姜和，研勻，略以酒解開。先以醬水少許入魚，三沸，次入姜、椒，略沸即起。” ◑▂◐ 可惜，缺文。不全。

？ 好看是好看，但是？ ？？？？？ 就一章節？？？？ 我傻眼。 從扶霞的《魚米之鄉》來的。想起之前袁枚寫的《隨園食記》了。即便文字簡單，看著這些熟悉的食物字眼，稍加聯想，感覺美味就在眼前啊。