餐飲企業經營策略第一書

書寫的不錯，案例分析也好像少了一些和不是非常詳盡，比如小肥羊被KFC的母公司百勝集團收購後業務卻發展的不盡人意，本來這是一個很好的分析案例，洋快餐收購本土火鍋，管理的碰撞，東西文化的交織，對提升本土餐飲企業一定是一個非常耐人尋味的話題。可惜這裏沒有這一方面的信息和分析。期待筆者的下一本書會更精彩。

任何行業都有一些核心的東西，對於餐飲業來說，產品就是核心產品。這本書基本上把餐飲業的一些基本運營要素講清楚了。值得花時間讀第二遍……

對於想開餐廳的可以看看，裏面的一些建議和公式還是比較有參考價值的。

有些可取之處，但是還不夠深入。話說，經營策略的廣告投放呢？提高收入三方面着手，如何提高客戶數量，單次消費，又如何提高客戶的消費頻率？如何檢驗客戶的消費頻率？

從產品，消費者洞察，成本覈算，效率管理多角度講了餐飲企業的經營。 但上下五千年的喫文化，哪能一下講完呢？所以整體上都講得比較淺。 財務分析中的現金平衡點，盈虧平衡點，利潤滿意點，略有技術含量。最後一個沙縣小喫的故事比較有意思。

不落地，除了幾個kpi算法有參考價值外，其他內容太虛了，是套用別的管理書籍的思路和內容。餐飲相關的東西太少了…

餐飲是一個複雜的大廈，本書站在大廈的外側，描述了大廈的外貌，和部分內部結構及重要部分的內容，值得學習

能切中餐飲業的關鍵，迴歸客戶需求。大衆化-小衆化-個性化。這就要求經營者找準定位，不能再大而全，缺乏核心競爭力。 把心思沉下來，切實與客戶交流，探索突破口。餐飲是製造業與服務業的有機結合不可孤立。

此書閱讀下來，就是覺得是滿滿的乾貨。舉實例，進行鍼對性的說明。通俗易懂，受益匪淺。[呲牙]

拜讀了吳老師的餐飲企業經營策略第一書，啓發很大，我作爲一名餐飲人，還需努力學習！