失衡：为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病

一本关于“平衡营养学”的科普读物，是由一名在美国学习工作的中国人写的，所以比国内的科普读物严谨，比纯外文科普译著有可读性。关键是厘清了很多失衡问题背后的原因，而且不夸大，不恐吓。当然，如果找减肥的具体办法，你会十分失望。但是我想说，通篇都在说怎么让身体看起来健康匀称。五星推荐。

书名失衡，原因就很明了，平衡而已，明白这个思想，本书其实也不用看了，我看了十几二十本健康营养的书，感觉作者讲的挺全面，不过每个都点一下的感觉，就是个大方向，指导方针 1——开篇立意就是开天辟地，宇宙诞生，地球演变，生物进化，物种演变，而生态系统变革很大原因来自营养的变化，提到了个营养级的概念就是大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，人类处于2.2级(和猪一个级别），老虎5.5级，上一级从下一级吸收10%，比如草利用1%不到光能，这在传递到第二级羊就0.1%了 2——渔猎时期人少，物资丰富，饮食多样化，营养均衡，我们现在的能量比例很大一部分就是参考他们的结构 农业时代，饮食多样化没了，能被种植驯化的毕竟少数，所以营养下降，免疫下降，人口密集，瘟疫一出，尸横遍野 工业时代，效率提高，营养下降，人工制造精细粮食，一杯奶都有十几道工序 3——基因上胖人也是有区别的，比如大脑多巴胺受体少，需要更多食物刺激，更容易饿，容易吃的多，选择食物对高热量食物会低估，感性操纵理性所以不没意识到食物的热量高低 4——间歇性断食，细胞自噬，细胞在缺乏能量营养会降解不必要成分，消除有害物质，毒素，这是过程随着衰老逐渐下降 5——营养这块也是简单介绍七大营养素，肠道菌群也提到了，是第八大营养素我觉得没毛病，补充益生菌不靠谱，但是益生元可以，类似细菌的食物，很多食物都有，洋葱大蒜香料等等…… 作者的平衡概念总结，六个层面，元素(微量元素）——分子(碳水脂肪水之类的)——细胞——组织——系统——整体系统，这几个纬度 6——最后就是代谢，酶很关键，工作需要温度，别吃太冷的，酵素也不靠谱，还不如吃泡菜

感觉是本很杂的书，既有大众营养学，食品营养学的知识，也有肠道菌群作用的介绍，更有好多如何改变不良生活作息和饮食习惯的建议，简直像极了一盘大杂烩。 书中的中心思想就是:生命在于平衡。肥胖，生病等等不良症状都是失衡的体现，但话又讲回来，每个人的平衡都是不一样的，想要知晓自己的平衡所在，恐怕不是去咨询下医生就能完事了吧。[吓] 书中提到了不少最新的医学知识和分类，像功能医学之类的，虽然总觉得一些跟之前读到的有所不同，但这不正是医学在日新月异发展的证明嘛，相信以后会读到更新，更实用的医学知识。[憨笑]

今天没有上班 终于看完了这本书 《失衡：为什么我们无法摆脱肥胖和慢性疾病》 我最好的感受是：平衡、节制和珍视 世事万物都有平衡之道 打破平衡就容易出现问题 维持平衡方可长久 节制饮食、节制欲望…… 适可而止，方为上策 珍视自己的身体 这世间唯有自己不可辜负

类似科普书，一大堆理论，讲解的非常全面和细致。 第一遍读的时候感觉作者从古溯今，一大堆分析下来，只是为了说明为什么要平衡，对于关键的：如何去平衡讲解的甚少，有点遥不可及、无法落地的味道 第二遍重读的时候，才发现作者穿插在理论论述中的一些实际操作方法，总的来说还是可以一读的。不仅仅学习到了方法，更了解到了方法背后的原理。 1.要节制饮食，间断性轻断食更有利于失衡的身体找到平衡 2.饮食的基本原则：天然、适量、均衡 天然——多吃新鲜天然的食物，减少加工食品的摄入 适量——吃少了没作用，吃多了带来反作用，适度原则，适可而止 均衡——食物种类要丰富，早中晚三餐比例3:4:3要均衡 3.调整不健康的生活方式 读书并不仅仅只读方法类的工具书，深入探究背后原理的书也值得花上时间去读读。阅读增长见识，阅读改变人生！

除了部分观点不是很赞同，例如个人仍然认为蛋白质摄取（不光是肉）应该占到起码40%的热量，而不是大部分营养学者建议的50%碳水10-20%蛋白质。 现今社会，蛋白粉能够不增加过多热量的同时提供大量的蛋白质，是改变饮食结构最好的方式。 而且中医药如果不引入科研体系，我也没有办法认同。 但是，本书绝大部分内容，个人举双手赞成。 作者用简单的语言和逻辑，从人类营养的进化，营养素的分类，到代谢方式和疾病的原理都做了阐述。 从穿插的一些生活中的小例子能看出，作者也很接地气。 我常说，现代智人饮食与健康之间的主要矛盾是「日益精致的加工食品」与「尚待进化的身体机能」之间的矛盾。 对于减肥，健康生活应该是一种“新的习惯”，而不是功利性的短期工具。 不是要利用健康饮食和运动短期帮你减肥，然后你就可以用新的身材回到之前的生活，而是要彻底改！变！自！己！ 你的口味会改变，习惯会改变，思维会改变，然后才能再也不要回到肥胖的从前。 胖，真的无关审美。而是『生死攸关』的健康问题。 我不认为瘦就是绝对的美，但我认为运动了自律了从而获得好身材的人，这份effort理应获得尊重。 我也不认为胖就不美，但是，「胖也不代表正确和正义」。 生命是自己的，我不judge别人对生命的选择。就像我自己不会去徒手攀岩，但我respect徒手攀岩的运动员。只是这并不代表徒手攀岩就是生命存在最崇高的意义。 说到底，这是个人选择。 总而言之，十分推荐。

作者是一个减肥成功的胖子，但是这本书完全没有说明他是如何减肥成功的，这是让我非常不满的地方，其逻辑如下—如果他是营养学术专家，而且学术结论没有大偏差，他怎么会生活方式不健康，胖出代谢问题？如果他是减肥经验有效并总结方法论为什么不说自己减肥经历？如果他是原本不懂营养现学现卖那可信度又有多少？ 以上三个问题是这本书的写作结构上出现的最大信任危机。但是这本书依然值得推荐，并且可能值得看上两遍。 先说看这本书的原因，在上本书《食肉动物饮食代码》里保罗萨拉迪诺把故事从200万年前智人脑容量突飞猛进开始说起，他把原因归结为食肉而非传统观念用火，本书细致介绍了能人到直立人的脑容量进化。关于人类的进化之谜，这是一个有效的补充。说人类营养，必须从人类学开始，知道人类是什么，知道人类的进化之路才可能理清隐藏的内在健康逻辑。 本书介绍和科普了很多概念，比如自然界生物的营养级，人类作为杂食动物营养级处于中间水平和猪差不多。还介绍了历史上营养需求的变迁，把农业革命的问题补充说明，客观证明了纯肉饮食到农业过渡是一种没有办法的选择，高营养级和人口繁衍的矛盾造成了不可持续 《白虎通》里这样写道：“古之人民皆食禽兽肉，至于神农，人民众多，禽兽不足，于是神农因天之时，分地之利，制耒耜，教民农作，使民宜之，故谓之神农也。” 人类营养从有历史以来都不只是营养问题，是关系到人类种群生存，族群繁衍，包含了个人与集体，生存的各种妥协的政治问题。为什么子曰割不正不食，不时不食。 不到饭点不吃饭这个好理解可以解释为作息规律，但是肉切割的不正就不吃这就和健康和营养和生存毫无关系，吃是个政治问题。早餐则大概率是个商业问题，毕竟让早餐成为全球流行文化的人是卖早餐麦片的。 《论语》中写道：“不时，不食”，意思是不应在进餐时间外吃东西，如若食用，便是失礼。汉代以后，一日两餐变为三餐，渐渐有了早中晚三顿饭的概念。但在早期，早餐称为寒具，只吃一些小食和点心。 接着提到了表观遗传学，分子生物学，电影《超体》，去年体脂率13的时候就觉得得到了超体的精髓，但现在复盘其实还差的远。 而高热量的食物能够迅速为身体补充能量，大脑便建立起高热量食物等于不被饿死的意识联结，这是一种为求生存而自动生成的保护机制。 永生最终就会以另一种形态存在 电影《超体》里有一段话很有意思：“细胞在环境适宜的时候选择繁衍，在不适宜的时候选择永生。肿瘤细胞不受控制地疯狂分裂，在分裂和凋亡上失控，倒是有点像永生。”这句话倒是跟癌症细胞很像。 笔记做了很多，写读后感还是觉得很麻烦🙀，第一遍就勉强总结到这里

就像书中所说的，现代医学头疼治头脚痛治脚，而功能医生的建议往往是改变生活方式。 既然生病之后，还要改变生活方式来治愈疾病，那么我们为什么不能在身体还算健康的时候，就改变生活方式，预防疾病的发生呢？ 治未病能够解决很多问题。 现代医学或者是健康学的研究有太多太多的分支和设想，哪个正确？我们真的无法判断。 正如酸碱理论已经被证伪，当事人在美国受到了高额处罚。 其实不用专门去相信什么，也不用去专门避讳什么。 均衡的营养和生活方式，不偏激才是最重要的。 每个人对自己的了解才是最多的，我们都去过医院，都见识过医生对疾病的诊断，在住院期间，医生的探诊，也都只不过是简单的询问。 你真的认为医生对你的身体状况和疾病有了完整的了解吗？ 那必是不可能的这！ 不管是从能力上还是从道德水平的角度来看，了解每一个病人，医生也就没法生活了。 医生作为一个职业，我们希望他可尽职守就已经不错了，希望他发挥人性的善和崇高的奉献精神，那完全是强人所难。 医生和教师一样，本应该是一个崇高的职业——这一论调是大家的一厢情愿吧！ 简单的来说，医生是在整个医疗行业的一线工人，具体的实操人员而已。 教师是现代教育体系中的具体施工人员，他们要将学生教育成统一的模式，就已经可以了，教育的成绩主要是取决于这个教育体系。 对疾病的平衡，不光是有生理上的，还有心里上的。 就像对教师的态度一样，孩子需要调整自己的心态，尽量避免对不良教师的影响，这才是真正的重中之重，教师对孩子的伤害，在现代社会比比皆是，随处可见，这种心理上的伤害，看不见却是沉重的。 我们用正确的心理对待医生和教师，才能真正避免受到伤害。 因为这两个职业的伤害值太可怕了，一个是伤害已经需要帮助的病人，一个是伤害毫无反抗的那个孩子。

书籍的高度不错，但缺少实际的有效的措施和举例参考，有点云彩高高挂天空，好看是好看，但可见不可及。 个人拙见瞎聊之，慢慢来，通过自己努力，通过身边人的经历借鉴，努力做健康又美丽，内外兼修的女性吧，谢谢编者，您辛苦[抱拳]

健康是一件急不得的事情，需要我们在生活的点点滴滴中去积累，保持内在生态的平衡。一旦失衡，就会出现各种各样的问题。 了解这其中的原理，让我们日常生活中的行为更正确，让生态偏向于平衡。 所以人都应该做一些了解。