初见葡萄酒里的小时光

三分酒，七分情，喝酒是为了更好地与人交流和分享。 知识类书籍，可以常翻常新。薄薄的书，基本涵盖了法国葡萄酒的方方面面，从葡萄、产区的分类和区别；葡萄采摘到酿造的过程；品酒的方法。 如同国人喝茶，喝酒也随各人所好，配菜、配甜点、配音乐🎶都可，选择在于自己的口味，没有特别规定的程式，正所谓“喜欢就好”。 酒是自己挑的好，喜欢喝葡萄酒的朋友，多一点这方面的知识，方便以后选到中意的酒。

江湖传闻，赌神高进在赢得了一场赌局之后，点名要开一瓶82年的拉菲压压惊，从此拉菲名满中国。但是我把《赌神》从头到尾看了一遍，也没有找到这句台词。 82年拉菲，其实指的是：在1982年，法国波尔多左岸，波亚克产区，拉菲庄园，树龄在30-80年间的葡萄藤上，摘下来的葡萄所酿造出的酒。超过80年的葡萄藤太老，不能用了。不到30年的葡萄藤结出的葡萄，酿出来的是拉菲的副牌酒，也就是所谓的小拉菲。 拉菲酒庄位于法国波尔多左岸，波尔多位于法国西南部，被吉伦特河分成了东西两部分，西边被称为左岸。 在法国有一句话：葡萄酒是种出来的，而不是酿出来的。 1982年，在波尔多新酒尝鲜会上有一个二十多岁的律师，名叫罗伯特·派克。 派克坚信当年的法国波尔多红酒果香厚重，单宁不强，最适合收藏。为此，他赌下了他一生的信誉，向公众宣布82年将是20世纪葡萄酒最好的年份之一。 然而很多专家不认可他的看法，认为82年的葡萄酒不能久藏，没有足够的单宁作为支撑，待果香散去之后，就会趋于平淡了。 后来证明派克的预测是正确的，82年的波尔多红酒上市后成熟极慢，潜力无穷，成为了20世纪最佳的年份之一。 派克也因此声名大噪，成为全球最负盛名的品酒师。如果他给某一款葡萄酒打90多分，这款酒就会立刻受人追捧。后来他还专门为自己的鼻子投了100万美元的保险。 拉菲酒庄位于波亚克最北端，葡萄园占地约90公顷，一般每公顷每年产红酒约2100升，换算下来，平均每棵葡萄树，一年也只能酿出半瓶酒而已。 17世纪中叶的时候，法国人将品丽珠和白苏维浓这两种酿酒葡萄杂交之后，发现新收获的葡萄既有着品丽珠的味道，也有着白苏维浓的香气。皮厚、果实小，单宁丰富。 于是，酿酒师们就给这个新品种起了一个很美的名字：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。 拉菲酿酒的葡萄品种主要是赤霞珠，占70%，梅洛25%，品丽珠3%，小维铎2%。

刷了一遍，总该要做点笔录😂📝 二十四节气喝两杯 立春 立春这日的葡萄酒自然要拿来配春卷。此物表皮松脆，菜馅清爽，配干白或者粉红酒都不错。勃艮第区级霞多丽、普罗旺斯大区级的粉红酒，都是佳选。 雨水 用砂罐炖了一晚上的猪蹄，入口即化，香味四溢。故不建议搭配单宁强、酸度高、过于有性格的酒款。我认为，比较柔顺，并且已经陈化达到适饮期的红葡萄酒应该是佳配。波尔多玛歌产区列级庄十年陈应有不错的效果，适宜少妇雨水节气归宁用酒。 惊蛰 香槟、阿尔萨斯气泡、勃艮第气泡、西班牙卡瓦、意大利气泡都有多种选择。 春分 既是太阳之日，便要饮太阳之酒。法国南部阳光充足，有一种加强型甜酒天然甜葡萄酒 （Vins Doux Naturel，亦可简写为VDN），酿成以后，会被放在玻璃酒桶中置于室外几年到几十年不等，接受南法阳光的沐浴，产生奇特的风味。酒体厚重，充满太阳之力，可仿古风，作春分用酒，向太阳致敬。 清明 雷司令是被广泛种植的白葡萄品种，在法国阿尔萨斯和德国最为出名。因为雷司令的酸度偏高，年轻时非常清亮，来配清明的清洁与明净最好不过；又有青柠、苹果、绿植类的果香，和初春遥相呼应。雷司令的酸度偏高，即使一般的小酒陈年能力也很强，陈年后清亮褪去，变得柔和，倒出一杯，遥寄亲人，是淡淡而温柔的思念。 谷雨 在此纷纷春雨之中饮的酒，定要有些诗情画意才可以。有这样诗意的酒，我想唯勃艮第精细的风土划分传统才配得上这样雨中细致的诗意。红葡萄酒的单宁此时有些煞风景，白葡萄酒或许更适合，比如勃艮第的霞多丽，饱满圆润，香气丰富，适合在雨中饮来。

喝了不少葡萄酒，白喝了，啥也不懂

偶然中刷到这本书，对于一个对各种酒类都不感冒的人，大概是因为喜欢吃葡萄的缘故，所以就翻看了几页，慢慢才发现无论是葡萄酒的种类，颜色，口感还是葡萄酒酿造的过程，都充满了一种法式的热爱生活的浪漫感，推荐～

上一本看的《克林索尔的夏天》，发现黑塞一直提到葡萄酒的美味之处，因缘际会下打开了这本书，一本关于葡萄酒的专业书籍，为了配合阅读这本书，我还专门购入了一瓶甜葡萄酒。虽然不能与书中的名酒相提并论，但透明的玻璃杯中倒入琥珀色的液体，再放入些许散冰块，这感觉，真是妙极了。原来饮酒也是一种氛围，能理解，“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”这句话的真谛。 在没看这本书之前，葡萄酒对我来说，只是一个和我不太相关的名词，每次遇上喝酒的场合我都会婉拒掉，但意外的发现，原来品酒也是一门学问。 百年庄园里，精益求精地一代一代传承的手艺，不像现代人那么急功近利，今天做的事情，恨不得立马就要看到成效似的。但酿酒不同，可能一瓶好的酒，从采摘到酿制，外加存储都是需要经过一段漫长岁月的，甚至成为名品的，是那些酿酒人自己人生百年都难以喝上一口的佳酿，就像金丝楠木，难的不是树苗栽种，而是生长周期极长，需200年以上方可用于家具，这样长成一棵树，需要多少代人的心血与努力，当然种植寥寥。 以后如果有幸能够喝上一些名贵的葡萄酒，我想我以后应该不会因为嫌弃苦而配雪碧了，这是对葡萄酒的不尊重，该尝尝时光赋予的葡萄酒的独特口味。

二十多年来，和一帮子喜欢葡萄酒的朋友一起喝了不少葡萄酒，其中最多的当然是法国产的。去法国旅游时也去了勃艮第，还专门在某个酒庄里背回来两瓶。 在这个世界上，其实最懂得吃喝的民族应该是中国人才对，我们对品茶、品酒、饮食都有很深的造诣。 爱生活，爱葡萄酒！

喜欢葡萄酒，但懂得不多，这是本葡萄酒科普书，了解了很多知识，最后的中英法文词汇对照也重要，作者文笔流畅细腻，一口气读下来是个享受。

【2023读书】 no44《初见葡萄酒里的小时光》 ​ ​文笔很美，把葡萄酒的基础知识，和自己的求学经历结合在一起，更像是一本散文，字里行间，写着对葡萄酒的认知和爱意。 ​ ​你品出的葡萄酒的味道，代表着你的经历 ​ ​一句话触动了我，是啊，我们味觉的表达，就是我们有过的路，吃过的美食，看过的风景，没有尝过糖炒栗子，一定不会形容龙井的香气是栗香[呲牙] ​ ​值得阅读的一本书 ​ ​2023.12.30周六

杯酒壶茶换盏间，偷得浮生半日闲