爱的魔法盛宴：甜品台的设计美学

太牛了，妈妈问我为什么跪着看完系列。 作为一个烘焙爱好者，看完此书我只能说我还有很大的进步空间，也为我的下一步练习指明方向：翻糖蛋糕+糖霜饼干，这两甜品妥妥是高级感加分项必备啊💪💪 作者说，任何有规律可循的事情都可以被学习。我相信烘焙这件事属于这个定义范围。 如果有一天，有人问我，一个神经生物学博士为什么想成为甜品师？那我可以借用同为法学博士转行甜品师的本书作者的话来回答：“因为喜欢美的东西，也因为想要亲手创造美的虚荣心。” 这本书是一个很好的甜品台教科书，展示的每一个甜品台作品、其中的每一个小甜品都很有学习价值。这本书不仅仅只是一本甜品台制作指南，更是一份对美好生活的追求与向往。 最后，感谢作者无私分享这些高端商用甜品台展示案例，让外行也得以窥探到这个行业内天花板级别的作品。感谢微信读书提供免费阅读的机会，让普通人能够零成本学习这样的商业付费课程中的内容。 ～～～～～～～～～～～～～～～ 📚📚📚一些摘抄📚📚📚 ～～～～～～～～～～～～～～～ 🍰比起局部和细节，整体更为重要。而这个更为重要的整体又可以被进一步划分为两个部分，一个是色彩的搭配；另一个是空间的层次感。掌握了这两点，即便没有大师一般的天才灵感，仍然可以制作出让人觉得美的、高水准的甜品台作品。 🍰那么对甜品台来说，什么样的色彩是舒服的呢？ ❤️有两个方向可以发挥，和谐色或冲撞色。和谐很好理解，比如粉红和灰搭配，比如薄荷绿与少女粉搭配，再比如大地色系。一般来说，和谐的色彩搭配都会让人觉得柔顺舒适，美得小家碧玉。 ❤️而冲撞色则会给人以非常强烈的第一印象，比如宝蓝配明黄，大红配大绿，玫红配黑色，红色配金色，这些搭配会有直指视网膜的冲击感，美得大起大落。 🍰在解决了色彩问题之后，第二个决定因素就是层次了。色彩只能界定平面的美，一个成功的甜品台远远不止一个美丽的平面，它需要精巧的层次设计让美鲜活起来，换句话说，它需要立体与三维的美。 🍰层次设计包括中轴对称和错落有致。 ❤️中轴对称意味着中心点的确定，一般来说需要安排在桌子的正中间，并处于最高点，可以是主蛋糕，也可以是蛋糕塔或者是一个装饰物（花艺、雕塑等），再以此为中心向两边发散。那么，有不是中轴对称仍然好看的摆台吗？当然，但在刚开始做甜品台并且不能熟练掌握的情况下，中轴对称是最不容易出错的方法，等到对基本摆法的运用得心应手后，再去挑战新的难度和乐趣也不迟。 ❤️一个一马平川的甜品台是乏味无趣的，自然也是不够美的。因此，擅用各种蛋糕器具营造出错落有致的视觉效果，对甜品台的陈列有着至关重要的作用，不仅可以提高复杂度，更可以增加视觉的丰满性。具体操作上，不仅需要在纵向由后至前按顺序从高到低布置，在横向上也要有起有伏，通过托盘的高低不同营造出层次感。除了各式各样的蛋糕托盘，还有其他方法可以运用，如15页图片所示。 🍰能够做到以上两点（中轴对称或错落有致）就可以基本判断，这个甜品台的层次安排是没有问题的。 重要的整体设计把握好了，做到了第一印象的吸引，那么接下来就是让人进一步的了解—如何让人心悦诚服地认为这是一个高水准甜品台呢？这里的关键点在于细节的精致度。不难理解，只有整体的美观设计加上细节的精益求精才能造就一个成功的甜品台。 🌟🌟🌟如同之前所说的美的规律一样，细节精致度的提升可以分为四个关键点，这四点分别是糖花、人偶、糖霜饼干和容器。 ❤️糖花是甜品台上运用非常多的元素，种类繁多且造型生动，可以大大提升整个甜品台的质感。与此同时，糖花也非常考验制作者的能力，费时且费力，通常是甜品台制作中手工用时最多但也效果最好的部分。 ❤️人偶出现在甜品台上时一般与主蛋糕设计在一起，能够大大提升翻糖蛋糕的酷炫程度。复杂的人偶造型极易引起关注，在我们的日常订单中，人偶常常作为重要场合的“重型武器”。 ❤️糖霜饼干最棒的一点在于可以充分发挥创造力，它适用于各种有趣的主题，虽然跟翻糖饼干相比要复杂和费时更多，但也可以达到模具无法完成的效果。时间充足的情况下，在甜品台制作中加入一套主题元素的糖霜饼干是非常好的选择，也是将你的作品区别于流水线生产的重要方法。 ❤️一个主题甜品台非常重要的一点在于其整体性，台上所出现的每一件东西都有其存在的合理性，因此，中国风与欧式风格所用的容器必然不同。即便是做出了精致的糖花、栩栩如生的人偶和巧夺天工的糖霜饼干，但如果配上错误风格的蛋糕托盘，整个作品还是会功亏一篑，非常遗憾。因此学会应用正确的容器，是做出完美甜品台的最后一步。

这是一本从色彩和层次以及局部的细节来讲解翻糖蛋糕造型的书。 这本书不涉及具体翻糖蛋糕，糖霜饼干以及甜品台所需组件的具体做法。阅读本书，你需要具有一定的翻糖蛋糕基础。 总体而言，这是一本偏重于指导性质的书，对于已有一定基础的翻糖爱好者是一个很好的提高。如果你对翻糖蛋糕一无所知，那么阅读本书基本也就仅仅限于欣赏一下书中美轮美奂的照片了。

翻糖蛋糕🍰太精致，因此很多人才会发出：这真的能吃吗？的疑问吧。 甜品台的设计很棒，本书有很多优秀作品的图片和解析灵感来源。后文着重不同题材的优秀设计，图文结合。不错👍既有设计图稿，还有成品甜品台照片，加上文字叙述，文笔稍显乏味，有个别措辞稍欠妥当。[调皮]

喜欢就看喽，一直想买这本有超级魅力的书籍，心里总是考虑万分，一个幸运的机会让我免费看完了这本书，感受颇多。这本书籍把甜品演绎的那么完美，给人的一种极强的视觉冲击力，更让我感到甜品设计师对自己热爱的事业精益求精，达到最优。每个甜品台上的作品都是那么的精美，那么的神秘，那么的魅惑，这才是美的境界呀[玫瑰]

艺术是需要天赋的，艺术是相通的。细节始终会在最不经意间就出卖一个人的底细和过往，提高审美真的是一生的功课。

2019年8月21日，深夜，乐山家中读完本书。让我对未来努力的方向有了新的目标。我永远相信，学习从什么时候开始都不晚。一直喜欢唯美的甜品台，一直没有很清晰的思路，感谢Sissi这本书给我的灵感。

任何有规律可行的事情都可以被学习。而美的规则也必然存在于甜品台中。