
牛国平 牛翔
本书分为上、下两篇。上篇介绍火锅开涮前必须要做的三个步骤,即选料加工、熬制底汤和调配味碟。选料加工对每一种食材作了选购、加工、刀工和保存介绍;熬制底汤介绍了毛汤、清汤、奶汤、素高汤、菌菇汤等火锅基础底汤和部分独具风味的底汤的制法;调配味碟介绍了80种传统和时髦味碟的制法。下篇介绍南北经典火锅、家常美味火锅和药膳滋补火锅近200种。
气虚特征——气短乏力、神疲懒言、食少倦怠、面色苍白、头晕目眩、心悸、自汗、舌淡、脉虚细无力。适宜吃牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇、菠菜、胡萝卜、山药、人参、党参等。 阳虚特征——肢冷畏寒、面色苍白、倦怠无力、自汗、口淡不渴、小便清长、大便溏薄、舌质淡白、脉虚迟或沉弱。适宜吃羊肉、鱼肉、虾、辣椒、韭菜、肉苁蓉等。 血虚特征——心悸、失眠、头晕、目眩、面色无华或姜黄、女性月经量少。适宜吃鸡肉、猪肉、羊肉、海参、菠菜、胡萝卜、当归、阿胶、红枣等。 阴虚特征——形体消瘦、口干咽燥、眩晕、失眠、潮热盗汗、五心烦热、尿黄、便干、舌红少苔。适宜吃甲鱼、海参、猪肉、蹄筋、银耳、黄瓜、百合、北沙参等。
其实幸福无时无刻在每个人的身边,下班回家有人为你准备一份,热气腾腾的粗茶淡饭,那一份热是对你的一份温暖。等你吃饱喝足,就是给予你的一份幸福。
各种各样的火锅太多了,但是吃的方面不是几个文字就能概括完的,我觉得它博大精深,难以用文字描述
火锅,当今冬天大家的首选。不错,增长见识了!
是个菜谱吧 居然一个图也没有 真看不下去
开卷有益,前提是咱们不是四川人,嘿嘿嘿。